Prefiero decir con Salsa de Berenjena que Caponata, por aquello de los puristas, porque si bien creo que se acerca, seguramente tendrá diferencias insalvables. Que no lo sé seguro, porque no he probado ninguna caponata auténtica.

En todo caso, a mí esta receta me conquistó porque me sacó de la clásica salsa boloñesa, o salsa de verduras, mientras que sigue siendo muy fácil de preparar.

pasta-con-salsa-de-berenjena

5 from 1 reviews
Macarrones con Salsa de Berenjena
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Italiana
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena grande
  • ½ kg de tomates
  • 500 gr de macarrones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones
  1. Lava bien la berenjena, ya que no se pela para esta receta. Córtala a dados, sálala y déjala escurrir durante 20-30 minutos.
  2. Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas.
  3. Pela la cebolla y córtala en juliana.
  4. Pela los tomates y córtalos a dados. Reserva.
  5. Pon un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla durante 5-10 minutos. Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Saltea durante 2-3 minutos y entonces vuelve a bajar el fuego.
  6. Incorpora los tomates, el azúcar y un poco de pimienta. Cocina durante 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  7. Finalmente, añade las alcaparras, bien escurridas.
  8. Por otro lado, prepara los macarrones según las instrucciones del paquete y, una vez hervidos y escurridos, sírvelos con la salsa.

1 comentario en “Macarrones con Salsa de Berenjena

  • Octubre 25, 2016 at 2:14 am
    Permalink

    Me encantó la receta, me gustaría conocer alguna para hacer un pastel o souflé, mi mamá lo hacía con berenjenas pero nunca lo aprendí, las berenjenas me encantan cuando están bien preparadas tienen el sabor de las alcachofas, mil gracias, ya hice algunas recetas y me fue muy pero muy bien, bendiciones y que sigan los éxitos

    Reply

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

CERRAR