Esta sencilla receta (sí, sencilla, ¿quién dijo que las lasañas tienen que ser complicadas?) triunfa allá donde va.

lasaña de calabaza - cocina para emancipados

Ingredientes (4 personas):
– 1 paquete de pasta para lasaña
– 1 kg de calabaza
– 2 puerros
– 100 de parmesano
– 50 g de mantequilla + un poco para rehogar las verduras
– 1 cucharada de maicena
– 1/2 litro de leche
– 3 cucharadas de piñones (opcional)
– Sal
– Pimienta blanca
– Nuez moscada

Prepara la pasta de la lasaña según las instrucciones del paquete.

Pela los puerros y lávalos. Pícalos en láminas finas.

Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos.

En una cacerola, rehoga la calabaza y los puerros con un poco de mantequilla y luego cubre con agua. Tapa la cacerola y deja hervir hasta que los ingredientes estén tiernos.

Por otro lado, prepara la bechamel: en un cazo, funde la mantequilla con la maizena, agrega la leche templada poco a poco y sin dejar de remover. Retírala del fuego cuando empiece a espesar.

Entonces, tritura la calabaza y sazónala con sal y nuez moscada. Mézclala con el puerro y el parmesano.

Ahora forma la lasaña en una fuente de horno (primero una capa de pasta al fondo, después relleno, bechamel, pasta, relleno, bechamel, pasta y por último bechamel).

Cubre con queso para gratinar.

Hornea 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC y luego gratina durante 5 minutos más.

Si te gustan los piñones, saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y luego repártelos por encima de la lasaña nada más sacarla del horno.

17 comentarios en “Lasaña de Calabaza y Parmesano

  • Octubre 17, 2016 at 4:09 pm
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    Se me antojó hacerla, todo muy claro a excepción de los piñones, en qué momento se agregan????
    Gracias de antemano

    Reply
    • Octubre 18, 2016 at 2:44 pm
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      Hola titi,
      Gracias por avisar! Los piñones son opcionales (no estaba indicado pero ya lo he corregido) y se añaden al sacar la lasaña del horno.

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  • Diciembre 16, 2012 at 3:22 pm
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    Me encanta la receta, una dudilla, ¿el puerro no se tritura?, ¿se mezcla en tiras con el puré de calabaza y el parmesano?

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    • Diciembre 17, 2012 at 12:50 pm
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      Hola Carolina!
      Como lo pico muy fino y lo rehogo con la calabaza, no suelo triturarlo, así se nota la textura, pero si quieres puedes hacerlo.
      ¡Espero que te guste!

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  • Diciembre 12, 2012 at 7:55 pm
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    Tiene una pinta magnifica. La probaré en cuanto pueda, pero tengo una duda, ¿en que momento se añaden los piñones? ¿mezclados con el puré de calabaza, por encima de todo para que se tuesten con el gratinador? Mil gracias y un abrazo!

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  • Febrero 8, 2011 at 6:50 am
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    No me extraña que triunfe, si es que tiene que estar de muerte!!!
    A mi también me vuelve loca la calabaza, tanto en dulce como en salado.
    La foto es espectacular.
    Besos

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  • Agosto 26, 2010 at 1:31 am
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    Una receta muy,pero que muy buena… Tiene una pinta irresistible…
    Besitos,

    Reply
  • Agosto 25, 2010 at 8:29 pm
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    Me encantan las recetas que tienes, sobre todo porque las dos últimas la pasada con un lícor favorito para mi el vodka y ésta con calabaza y los puerros debe estar para devorarla sin parar. Las imagenes, invitan a imaginar los sabores…:D

    Te dejo un besiño y que pases bonito jueves. 😉

    Reply
  • Agosto 25, 2010 at 4:25 pm
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    Ummm una lasagna vegetal!!! me parece una estupenda propuesta…un besito

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  • Agosto 25, 2010 at 3:24 pm
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    Estas dos últimas recetas de pasta me han encantado.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  • Agosto 25, 2010 at 12:49 pm
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    Gracias! A mí me encanta la calabaza en todas sus formas y cuando descubrí esta receta me encantó, así que si os gusta la calabaza, os recomiendo probarla!
    Ya me contaréis si la hacéis 🙂

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  • Agosto 25, 2010 at 11:43 am
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    Muy rica la lasaña y una buena foto. Un saludo.

    Reply
  • Agosto 25, 2010 at 11:27 am
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    Una lasaña estupenda, y encima con verduras muy ricas.

    Saludos

    Reply
  • Agosto 25, 2010 at 9:07 am
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    Me encanta la convinacion pasta-calabaza….. que rica!
    Besotes!

    Reply
  • Agosto 25, 2010 at 8:51 am
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    una receta muy apetecible y me gusta mucho la foto también, felicidades!

    Reply

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