Ingredientes para 4 personas:
– 400 gr de judías verdes
– 1/2 kg de tomates
– 1 cebolla grande
– 1 diente de ajo
– 50 gr de piñones
– Romero
– Laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta

Lava y corta las judías verdes. Cuécelas en agua hirviendo durante 5 minutos.

Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola. Echa el ajo cortado a láminas. Cuando éste empiece a bailar, añade la cebolla picada muy pequeña.

Deja que la cebolla se haga lentamente durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ralla los tomates, pásalos por un colador chino y añade el jugo a la cacerola, junto con el romero, las hojas de laurel y los piñones. Salpimenta y tapa la cacerola. Deja que se cocine durante media hora a fuego lento.

Finalmente, incorpora las judías ya cocidas a la salsa, remueve y sirve.