Sólo se necesita imaginación para combinar/presentar estos ingredientes de forma variada, sin pasarse horas en la cocina.

¿Qué tal unos montaditos de berenjenas con tomate? ¿No os gustan las berenjenas? Cambiadlas por calabacines. ¿No os gusta el tomate? Cambiadlo por una salsa de cebolla, zanahoria y apio. Jugad con los sabores.

Ingredientes para 2 (como guarnición):
– 1 berenjena mediana/grande
– 4 tomates
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla grande
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Tomillo

Lava la berenjena y córtala a rodajas de un dedo de grosor. Sálalas y déjalas en un escurridor durante al menos media hora.

Precalienta el horno a 200º.

Mientras, pela la cebolla y córtala en juliana. Reserva.

Pela el ajo y córtalo a láminas finas. Pon aceite en una cacerola a fuego medio y echa el ajo (con el aceite todavía frío).

Cuando el ajo baile, añade la cebolla y sube el fuego durante un par de minutos. Remueve de vez en cuando y luego deja el fuego bajo. Deja que la cebolla se caramelice durante 15 minutos.

Pela los tomates y descorazónalos. Ralla dos de ellos y corta a dados pequeños los otros dos. Añádelos a la cacerola y salpimenta.

Hornea las rodajas de berenjena durante 15 minutos.

Cuando las berenjenas estén casi cocidas reparte la salsa de tomate por encima y espolvorea un poco de tomillo.

Deja en el horno durante 5 minutos más.

Puedes servir con carnes, pescados o un plato de arroz.

20 comentarios en “Guarnición: Berenjenas con Tomate

  • Marzo 7, 2011 at 8:37 pm
    Permalink

    Hola! Me gusta mucho este aperitivo, suelo prepararlo =) También está muy rico con anchoas por encima, lo has probado? (es que adoro las anchoas, jajaja).

    Reply
  • Febrero 9, 2011 at 10:22 am
    Permalink

    Tienen razón, tenemos que tomar muchas más verduras, claro que las que cocinamos tenemos que ingeniárnoslas….

    Pero presentadas así, no creo que nadie pueda resistirse…

    Me llevo tu presentación.

    Besos

    Reply
  • Febrero 9, 2011 at 9:48 am
    Permalink

    Quina cosa més bona i senzilla. Confesso que sóc bastant addicta a l'albergínia. En poso en un munt de plats. M'agrada amb peix, amb carn… I si me les he de menjar soles a la planxa, tampoc em fa res!! Molt bona idea amb aquest tomaquet per sobre…
    Petonets!

    Reply
  • Febrero 9, 2011 at 8:54 am
    Permalink

    Tan sano y tan facil de hacerlos!!

    Reply
  • Febrero 9, 2011 at 7:20 am
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    Si es que las berenjenas están ricas las hagas como las hagas. Y las tuyas deben de estar de vicio 🙂
    Un beso

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 10:25 pm
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    una buena combinacion y asi tal cual la presentas ya me gusta
    yo practico los 5 dedos al dias
    besos
    miquel

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 7:03 pm
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    Doncs sí, és una pena que per falta de temps i ganes cada cop es perdi més el consum d'una bona dieta mediterrànea. Em quedo amb els montaditos i les variacions que proposes!!

    Molts petonets!! 🙂

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 6:18 pm
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    te han quedado super apetitosos y se ven ricos. Asi no queda mas remedio que comer verduras. Bss.

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  • Febrero 8, 2011 at 4:38 pm
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    Què bones, jo també me les menjaria soles!!
    Petonets,
    Sandra

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  • Febrero 8, 2011 at 3:19 pm
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    Me encanta la berenjena con tomate, me hace pensar en las que probe en Italia, riquisimas!!! un besito

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 3:18 pm
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    Deliciosa, me encanta.

    Saludos

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 3:04 pm
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    Me parece un total acierto esta receta! Ideal, sana y muy vistosa!!

    Besos

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 2:48 pm
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    Es cierto que cada vez la gente se preocupa menos de alimentarse bien, me encanta tu plato.

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 2:44 pm
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    Muy ricas estas berenjenas, deliciosas.
    besos

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 1:59 pm
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    Qué rico como guarnición o como cena. Yo las hago parecidas pero con atún y nos encantan

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 1:47 pm
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    Yo me las comería así solitas, pero todas!
    Además que color tan bonito tiene el plato, verdad?
    Un beso

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 1:37 pm
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    ¡¡Qué rico reina!!!
    Yo soy una de esas pavas que de primeras, dice que no le gusta la verdura, y que lo verde para las vacas… pero si me lo presentan bonito, pues me lo como sin rechistar!!!

    Me ha gustado cómo tú lo presentas, este es el ejemplo de lo que SÍ comería.
    Besos.

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 1:34 pm
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    me encanta las berenjenas, esta no va quedar sin que la pruebe, te ha quedado deliciosa, besos

    Reply
  • Febrero 8, 2011 at 1:16 pm
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    Muy rico como guarnición o como aperitivo! Besicos.

    Reply

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