Ya puedo decir que me encantan las alcachofas en TODAS sus formas. Son una de mis verduras favoritas y, hasta ahora, por lo general las preparaba como guarnición. Pero, ¡ja!, a partir de ya van a ser un primer plato más 🙂

Si tienes dudas, puedes consultar mi post sobre cómo pelar las alcachofas, donde también encontrarás la receta para hacer chips de alcachofas (que recomiedo hacer para acompañar la crema).

Crema de Alcachofas

Sara C.

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Plato Cremas y Sopas

Cocina Cocina Mediterránea

Raciones 4 raciones

Ingredientes

  

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• 6 alcachofas grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo de verduras suave
• 100 ml de nata líquida
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

• Pela las alcachofas y córtalas en 8 partes cada una, retirando también los pelillos del interior. Para que no se oxiden y se pongan negras, resérvalas en agua con limón o perejil.
• Pon una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla pelada y picada en juliana y rehoga.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade las alcachofas, salpimenta y deja que se cocinen durante 3-4 minutos. Entonces añade el caldo de verduras y deja cocer durante 15 minutos más, hasta que las alcachofas estén tiernas.
• Añade la nata y, fuera del fuego, tritura las alcachofas con un minipimer.
• Si quieres, puedes pasar la crema por un colador chino para que quede aún más fina.

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Otras recetas con alcachofas:
– Mousse de alcachofas
– Quiche de alcachofas y ricotta
– Focaccia de alcachofas