Mmmmm… Hace mucho que no como alcachofas y es una pena que sólo las pueda encontrar cuando voy al centro. Sí, vivo en Dublín y aunque vivo en una buena zona y tengo 5 tiendas de comida al lado de casa, son tiendas de conveniencia como se les llama aquí. En verdad lo que más cerca tengo es un Tesco (every little helps!) pero no tienen alcachofas nunca así que… Y este fin de semana el tiempo ha sido horrible, como para ir al centro sólo a por alcachofas, jeje.

Antes de las recetas, como en todas hay que pelarlas y prepararlas, explico brevemente cómo se hace. Sólo hay que ir quitando las hojas exteriores, que son las que más duras están. Cuando empiecen a estar tiernas, se dejan. Luego se corta la parte superior de la alcachofa y se corta según requiera la receta. En el centro tiene unos pelillos y basta con quitárselos raspándolos con una cucharilla.

En fin…. Aquí os dejo con las 5 maneras de prepararlas que más me gustan.

ALCACHOFAS HERVIDAS

alcachofas hervidas

Ingredientes:
– Alcachofas
– Limón
– Laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta en grano

Pela las alcachofas y córtalas en 4 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y rocía con el zumo del limón. Cuécelas durante 15-20 min, añadiendo al agua un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Cuando estén listas, escúrrelas y ponlas en el plato. Rocía un poco más de zumo de limón, de aceite de oliva y, si quieres, unas lascas de parmesano.

ALCACHOFAS REBOZADAS

alcachofas rebozadas

Ingredientes:
– Alcachofas
– Huevo
– Harina
– Sal
– Perejil
– Aceite de oliva

Pela las alcachofas y córtalas en 8 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y ponlos en un bol con agua y perejil, para que no se ennegrezcan.

Mientras, bate un huevo y prepara la harina en un bol aparte. Reboza las alcachofas, primeo pasándolas por la harina y luego por el huevo.

Fríelas en aceite bien caliente y al retirarlas déjalas en un plato cubierto por papel absorbente.

ALCACHOFAS MARINADAS

alcachofas marinadas

Ingredientes:
– Alcachofas
– Limón
– 1/2 cebolla
– 1 vasito de vino blanco
– 1/2 de vinagre
– 1/2 de agua
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva

Pela las alcachofas y córtalas en 4 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y rocía con el zumo del limón. Cuécelas durante 15-20 min.

Mientras, fríe la cebolla picada pequeña en un poco de aceite de oliva. Añade el vino blanco a la cebolla y luego el vinagre, el agua, un poco de sal y un poco de pimienta. Deja cocer 10 min.

Cuando las alcachofas estén cocidas, ponlas en un bol y vierte el caldo por encima. Déjalo enfriar.

CHIPS DE ALCACHOFA

chips de alcachofas

Ingredientes:
– Alcachofas
– Perejil
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva

Pela las alcachofas y córtalas en láminas. Salpimenta y ponlas en un bol con agua y perejil, para que no se ennegrezcan.

Fríelas, por tandas, durante unos momentos en aceite de oliva bien caliente. Retíralas del fuego en cuanto estén doradas. Al retirarlas déjalas en un plato cubierto por papel absorbente.

ALCACHOFAS AL HORNO

alcachofas al horno

Ingredientes:
– Alcachofas
– Sal
– Pimienta
– Limón

Esta es la más fácil de las recetas. Sólo hay que preparar las alcachofas quitándoles las hojas más duras.

Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y pon las alcachofas partidas por la mitad a lo largo.

Échales un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y reparte algunos gajos de limón por encima.

Hornea durante 30 minutos a 180ºC.

7 comentarios en “5 Maneras de Preparar Alcachofas

  • mayo 6, 2014 at 3:40 pm
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    me gustaria tener mas tips de como preparar las alcachofas como dieta y nutricion

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  • marzo 7, 2014 at 4:01 pm
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    Me encantan las 5 recetas, ¡las probaré todas! y las fotos espectaculares :)

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  • febrero 13, 2014 at 11:05 pm
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    No es el perejil si no el limon que impide que se pongan negras las alcachofas.Que yo sepa.

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    • febrero 14, 2014 at 12:39 pm
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      Hola Germán. Ambos ingredientes impiden que las alcachofas se oxiden. Yo utilizo uno u otro según lo que tenga en la despensa y según cómo vaya a cocinar las alcachofas después (el limón puede trasladar algo de aroma y sabor, el perejil no). Pero tienes razón, modificaré la receta para especificar los dos, gracias!

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  • Pingback: La Alcachofa no es tan simple como parece | En Buena Salud

  • agosto 26, 2008 at 6:51 pm
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    hola!!!,soy carmen, de cocinaparapeques, y la verdad, me gustan mucho las alcachofas, así que tus recetillas, me van de lujo!!..un beso.

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    • abril 7, 2015 at 3:25 pm
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      Yo las hago enteras al mocroondas. Cuando esten un poco cocidas, después de unos 10min, las abro con una cucharita en medio y echo pimienta dulce y picante, sal y aceite y las dejo cocer dies min mas . Normalmente ya estan hechas, depende……

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