Patatas Hasselback

Descubrí esta forma de asar las patatas en vuestros blogs y quise hacerlas desde la primera vez que las vi, así que no sé porqué he tardado tanto… pero aquí están, una delicia crujiente por fuera y tiernas por dentro…

Por lo que he visto, hay varias versiones de esta receta sueca. La gran mayoría de ellas incluyen ajo a láminas (insertándolas entre los cortes de las patatas). Para hoy he preferido un gusto más suave, de manera que he cambiado el ajo por romero.

patatas hasselback

Ingredientes para 2 raciones:
– 6 patatas pequeñas
– Mantequilla
– Sal en escamas
– Romero
– Pimienta negra

Empieza cortando las patatas a láminas pero sin llegar al final (como ves en la foto). Para hacerlo, puedes ayudarte de una cuchara, poniendo la patata sobre ella.

Luego inserta algunas escamas de sal en las patatas, pon un poco de pimienta negra recién molida y el romero.

Por último, corta 6 dados pequeños de mantequilla y ponlos encima de las patatas.

Mételas en el horno durante 40 min a 200º.

Mejillones al Vapor con Picadillo

Todo un clásico en nuestras comidas familiares en verano. Fácil, simple y deliciosa receta de mejillones al vapor, con un buen aderezo.

mejillones al vapor con picadillo

Ingredientes para 6 raciones:
– 1 kg de mejillones frescos
– 3 tomates
– 4 chalotas o cebollas tiernas pequeñas
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– Aceite de oliva
– Sal

Para hacer los mejillones al vapor, primero límpialos y retira los filibranquios (lo que conocemos como pelos).

Ponlos en una olla con el fondo cubierto de agua (un par de centímetros), tápala y cuécelos a fuego medio/alto. Cuando veas que la mayoría están abiertos, ya puedes retirarlos. Ojo con aquéllos que no se hayan abierto, significa que están muertos así que tíralos.

Para el picadillo, pela las chalotas y pícalas finas, junto al resto de ingredientes. Añade un poco de sal y un chorrito de aceite.

Para emplatar, dispon los mejillones en el plato o bandeja que vayas a utilizar, dejando sólo la parte de la concha donde está el mejillón y reparte el picadillo por encima.

Cestitas de Ensalada

cestitas de ensalada

receta de cestitas de ensalada

Cestitas de Ensalada

Sara
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 7 min
Tiempo total 17 min
Plato Ensaladas
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 10 cestitas

Ingredientes
  

  • 5 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 aguacate
  • 10 hojas de pasta filo
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 180ºC.
  • Corta las hojas de pasta filo en 4 partes cuadradas. Coge un molde para madalenas y pon 4 hojas en cada compartimiento, con las puntas que no coincidan.
  • Mete el molde en el horno hasta que la pasta esté dorada y crujiente (unos 5-7 minutos).
  • Por otro lado, pela, despepita y corta en cuadraditos pequeños los tomates. Quitándole las pepitas evitarás que suelten tanto jugo y acaben humedeciendo la pasta filo.
  • Pela y pica también finos la cebolla, el aguacate y las hojas de cilantro.
  • Dispon todos estos ingredientes en una ensaladera, sálalos y rocíalos con el zumo de limón y un poco de aceite de oliva.
  • Finalmente, rellena cada cestito con la mezcla de ensalada.
Keyword cestas de ensalada
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Taboulé Libanés

Lo que me encanta de haber compartido piso con gente de tantas culturas es observar y mezclar. En mi cocina ya no sólo reproduzco las recetas de mi madre (que a día de hoy me sigue sorprendiendo cada vez que voy a casa) sino que he ido cogiendo de aquí y de allá: las tostadas de Laura, el curry de Agnès, el manakish za’atar de la madre de Zeinab, el arroz de Mr. P, la pasta al vodka de Google

En una de esas, probé por primera vez el Taboulé, una alternativa sana y ligera a la típica ensalada que me ha conquistado por completo.

taboule

receta de taboulé libanés

Taboulé Libanés

Sara C.
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Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 puñados de bulgur
  • 6 to mates grandes
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 manojo de perejil
  • Menta fresca
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Antes de empezar, deja el bulgur en un bol con agua caliente hasta que esté tierno.
  • Lava y prepara las cebollas retirando las capas exteriores y picándolas muy finas. Haz lo mismo con los tomates y dispón ambos ingredientes en una ensaladera.
  • Lava y seca el perejil. Luego pícalo fino. Es importante que haya mucho perejil, ya que junto al bulgur es la base de esta ensalada.
  • Lava y pica también unas hojas de menta.
  • Mezcla todo en la ensaladera y rocíalo con el zumo del limón, un poco de sal y aceite de oliva.

Notas

- El taboulé se elabora originalmente con bulgur, una pasta de trigo, no con couscous. El bulgur se puede conseguir en grandes superficies, tiendas de dietética o de alimentación biológica.
- Se utiliza una gran cantidad de perejil, debe verse bien verde y una pequeña cantidad de cereal. Lo que predomina es el perejil y el tomate.
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Pasta Marciana

Ya se sabe que a veces hay que hacer malabarismos para que los niños coman de todo, especialmente si son verduras tipo guisants, acelgas, espinacas… ¡Ni con la promesa de volverse fuertes como Popeye se las comen!

Pero en el colegio donde mi tía trabaja de cocinera lo hacen muy bien. Disfrazan las espinacas y los niños no se dan ni cuenta. El nombre les parece gracioso y el plato les sabe a gloria. Sin saberlo, están comiendo espinacas 🙂

pasta marciana

Ingredientes:
– Bechamel clarita (como la bechamel pero con más leche)
– Espinacas
– Pasta, de alguna forma original, como los tulipanes que luego parecen platillos volantes

Hierve la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Por otro lado, hierve las espinacas durante 5 minutos y escúrrelas bien, que suelten todo el agua posible.

En la vaso de la batidora, mezcla la bechamel y las espinacas y tritura hasta tener una salsa fina.

Sirve un fondo de crema de espinacas en cada plato y reparte la pasta por encima.

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