Hamburguesas de Lentejas {con Zanahoria, Queso Feta y Menta}

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No son las primeras hamburguesas vegetales que hago pero sí las primeras que quedan bien, son comestibles, tienen textura y me han gustado tanto como para repetirlas. Vamos, las primeras que cuelgo aquí.

Y con este post ya van 7 maneras de comer lentejas publicadas.

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Hamburguesas de Lentejas

Sara
Deliciosas hamburguesas vegetarianas de lentejas con zanahoria, queso feta y menta.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 42 min
Plato Legumbres
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 hamburguesas

Ingredientes
  

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 2 zanahorias
  • 50 gr de queso feta
  • 6 hojas de menta fresca
  • 1 cucharada de copos de avena
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Asegúrate de que las lentejas están lo más escurridas posibles para que luego sea más fácil compactarlas.
  • Chafa con el tenedor la mitad de las lentejas. Reserva.
  • Pela las zanahorias y rállalas.
  • Desmenuza el queso feta.
  • Lava las hojas de menta y córtalas todo lo finas que puedas.
  • Mezcla todos los ingredientes: las lentejas enteras y las trituradas, la zanahoria rallada, el feta, la menta y también la avena y el pan rallado. Rectifica de sal y añade pimienta al gusto.
  • La mezcla debería tener suficiente consistencia como para formar las hamburguesas con las manos. Si es demasiado húmeda y se rompe, añade un poco más de pan rallado.
  • Forma las hamburguesas y hazlas a la plancha, durante 2-3 minutos por cada lado.
Keyword hamburguesas de lentejas, hamburguesas vegetales, hamburguesas vegetarianas
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Moussaka de Lentejas {Vegetariana}

El post de hoy tiene un motivo especial, más allá de traeros una nueva receta.

Hoy somos casi 200 blogs unidos para poner nuestro granito de arena en la difusión de la campaña del Gran Recapte del Banc d’Aliments (Gran Recogida del Banco de Alimentos).

Esta campaña tiene como objetivo recoger productos básicos de alimentación, no perecederos, y redistribuirlos entre familias necesitadas.

Entre hoy y mañana habrán puntos de recogida en prácticamente todos los supermercados catalanes y se piden básicamente estos cuatro productos:
– Aceite
– Leche
– Legumbres secas
– Pescados en conserva (sardinas, atún…)

No quiero extenderme mucho porque ante algo así sobran las palabras y las explicaciones, pero sí os pido que cuando vayáis al supermercado hoy 30 de Noviembre o mañana 1 de Diciembre, penséis en quienes menos tienen y colaboréis con lo que podáis.

Mi madre siempre me decía de pequeña «Si miras hacia delante, tienes mucha gente que te supera en comodidades y riqueza económica, pero si miras hacia atrás, ves mucha más. Somos afortunados y por eso no podemos quejarnos, sino compartir».

Si vivís en otra Comunidad Autónoma, podéis aportar igualmente vía donativos a través de la web o buscar inciativas semblantes cercanas a vosotros, que seguro que las hay.

moussaka vegetariana con lentejas

Ingredientes para 2 raciones:
– 1/2 berenjena
– 150 gr de lentejas cocidas
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla pequeña
– 1 zanahoria
– 2 tomates rallados
– 1 hoja de laurel
– 1 yogur griego
– 1 huevo
– Sal
– Aceite de oliva
– Queso para gratinar

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava bien la berenjena y córtala a láminas finas longitudinales. Sálalas y déjalas escurrir durante al menos media hora.

Mientras, pela el diente de ajo, córtalo a láminas finas. Reserva.

Pela la cebolla y pícala bien pequeña.

Pon el diente de ajo en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio. Cuando el ajo empiece a moverse, añade la cebolla. Rehoga durante 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Pela la zanahoria y pícala también pequeña. Añádela al sofrito.

Pela los tomates y tritúralos. Incorpóralos al sofrito, con la hoja de laurel y añade una pizca de sal. Deja que la salsa se reduzca hasta la mitad.

Incorpora las lentejas a la cacerla y déjalas durante 2-3 minutos. Aparta del fuego.

Prepara la fuente que vayas a utilizar, pincelando el fondo y los laterales interiores con un poco de aceite de oliva.

Extiende una capa fina de lentejas en el fondo, luego láminas de berenjena y repite la operación hasta tener 3 capas o haber terminado con las lentejas.

Por último, en un bol, bate el huevo y el yogur, añade un poco de sal y repártelo por encima de la moussaka.

Reparte el queso para gratinar sobre el yogur.

Hornea durante 20 minutos.

Mujaddara (o Lentejas con Arroz y Cebolla)

La Mujaddara es un plato típico de Oriente Medio y consistente en lentejas con arroz y cebolla caramelizada.

Sin saberlo, en mi familia llevamos años preparándola, aunque algo diferente a la versión que hoy os traigo, algo más fiel a la receta original.

mujaddara

mujaddara

Mujaddara (o Lentejas con Arroz y Cebolla)

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Legumbres
Cocina Cocina Internacional
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 100 gr de arroz integral puedes utilizar del normal si lo prefieres
  • 150 gr de lentejas cocidas
  • 3 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las cebollas y córtalas en juliana. Ponlas en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar. Deja que se caramelicen lentamente durante al menos 30-40 minutos, a fuego lento.
  • Cuando tengas la cebolla lista, aparta 2/3 de la misma y reserva. Añade el arroz a la cacerola, salpimenta, espolvorea un poco de comino y pon las hojas de laurel. Cubre con agua, tapa la cacerola y deja que el arroz se cocine.
  • Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las lentejas, ya cocidas.
  • Una vez el arroz esté en su punto, aparta del fuego y sirve con la cebolla caramelizada que habías reservado y un poco de perejil picado.
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Lentejas Estofadas Vegetarianas

Últimamente nos ha dado por comer lentejas estofadas los domingos. Un plato que reconforta, sobre todo en días fríos.

Es el típico plato que las madres preparan como si nada y siempre les queda delicioso. Ahora bien, por fácil que sean ¿qué pasa la primera vez que intentas hacerlas por ti mismo/a? Que te quedan sosas y mientras las comes te preguntas que dónde está el dichoso secreto para que con los mismos ingredientes te salga un plato sabroso.

A base de prueba y error, yo ya tengo mi versión vegetariana de las lentejas perfectas.

lentejas vegetarianas

El secreto de unas buenas lentejas está en el sofrito, como pasa con cualquier otro plato (arroces, pastas…).

Y ahora diréis «Pues vaya secreto de pacotilla». Pues sí. En verdad no es ningún secreto, es simplemente que con las prisas de hoy en día descuidamos las bases de nuestras recetas, sin darle importancia al sabor que éstas aportan al resultado final.

Sé que es difícil y todos andamos estresados y faltos de tiempo pero siempre se ha dicho que la cocina es tiempo y paciencia, y si no preguntadle a vuestras madres o abuelas.

Tampoco os asustéis, no es cuestión de quedarse al lado de la olla sin moverse hasta que el plato esté listo, sino de darle tiempo a cada ingrediente el tiempo de hacerse bien. Y mientras, vosotros vais haciendo otras cosas, como lavar los cacharros que hayáis ensuciado y así al final será más fácil y rápido recoger la cocina.

Lentejas Estofadas Vegetarianas
 
Autor:
Tipo de plato: Legumbres
Cocina: Cocina Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr de lentejas sin cocer
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • ½ pimiento verde
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 4 tomates
  • Canela
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Empieza pelando y picando las cebollas en juliana. Resérvalas.
  2. Pela y pica también los dos dientes de ajo, bien pequeños. Ponlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego. Cuando los ajos bailen (se muevan) añade la cebolla picada, añade una pizca de sal y remueve bien.
  3. Deja que se haga durante un par de minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, y luego baja el fuego. La cebolla debe caramelizarse por sí misma, lentamente, y quedar bien marrón. Para ello necesitará unos 15-20 minutos. Si ves que se va quedando muy seca y se empieza a quemar o a pegar a la olla, añade unas gotas de agua y remueve. El agua hará que la cebolla se hidrate de nuevo y siga caramelizándose. Con la cebolla bien caramelizada, ya tendrás una buena base de sabor para el plato.
  4. Mientras se hace la cebolla, prepara el resto de ingredientes. Pela y pica la zanahoria a daditos pequeños y resérvala.
  5. Pela los pimientos (el verde y el rojo) y córtalos también a dados. Reserva.
  6. Pela los tomates, córtalos a cuartos y retírales las pepitas. Corta a dados. Reserva.
  7. Volvemos a la cebolla. Cuando ésta esté bien morena, añade la zanahoria y deja pochar durante 5 minutos más. A continuación añade los pimientos. Siempre a fuego medio/bajo, deja cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  8. Luego incorpora los tomates, las especias al gusto (ve jugando con ellas) y las lentejas. Remueve bien y añade 1 ó 2 vasos de agua, hasta cubrirlas. Tapa la olla y deja cocer unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (el tiempo dependerá del tipo de lenteja).

Ensalada Aromática de Lentejas y Butifarra Negra

ensalada de lentejas y butifarra

Si bien es la tercera receta de ensalada de lentejas que publico, espero que no os canséis de ella, pues siempre son ligeras, saludables y vienen de gusto en días calurosos. De todas maneras, ¡para la próxima prometo cambiar de legumbre!

ensalada de lentejas y butifarra

Ensalada de Lentejas, Butifarra y Menta

Sara
Esta combinación seguro que te sorprende, sobre todo por su frescura.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Legumbres
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 200 gr de butifarra negra
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la butifarra a dados pequeños y mezcla con las lentejas cocidas. Disponlos en un plato o fuente.
  • Corta el diente de ajo y las chalotas muy finas e incorpóralas a los ingredientes anteriores. Sazona la ensalada y añade un chorrito de aceite de oliva.
  • Pica la menta fresca -lavada y secada- y reparte por encima.
Keyword ensalada de lentejas, ensaladas de legumbres, lentejas en verano
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