Ensalada de Fresas y Pepino con Yogur

Por raro que pueda sonar esta receta, es de las que luego se acaban repitiendo regularmente en casa.

Salta a la vista por sus colores pero es que además está buenísima, y tan fácil de preparar y tan ligeeeeera…

Ensalada de Fresas y Pepino

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Ensalada de Fresas y Pepino con Yogur
 
Autor:
Tipo de plato: Ensaladas
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 5 fresas
  • 1 pepino
  • 1 yogur griego natural
  • 1 limón
  • Semillas de amapola
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lava bien las fresas y córtalas a láminas finas, si tienes una mandolina te será más fácil.
  2. Pela el pepino y procede a cortarlo a láminas igual de finas.
  3. Dispón ambos ingredientes en un plato, como si fuera un carpaccio. Salpimenta y reparte semillas de amapola por encima.
  4. Por otro lado, mezcla el yogur con zumo de limón (al gusto) y una cucharadita de aceite de oliva.
  5. Puedes servir con el yogur por encima de las fresas y el pepino o dejar que cada uno se ponga lo que quiera de cada.

Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

Era consciente de que debía rondar el año desde que colgué la última receta. Lo que no estaba planeado es que hoy, 14 de abril, me diera por entrar y viera con asombro que justo justo hoy hace el año. Así que, por los viejos tiempos, no me ha quedado otra que subir una de las tantas recetas que tengo pendientes.

Esto probablemente no sea una vuelta al blog, no voy a volver a comprometerme a cierta periodicidad que es lo que requiere. Pero es cierto que echo de menos lo que fue en su inicio: mi diario personal de recetas. De hecho este blog es el primer sitio al que recurro para refrescar ideas y para recordar cantidades. No como ahora, que voy apuntando en una libreta con instrucciones difusas y mala letra.

No me enrollo más, ¡al lío con el helado de hoy!

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

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Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes - 5 minutos}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 plátanos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ½ cucharada de miel (opcional)
Instrucciones
  1. Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.
  2. Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.
  3. Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora*. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.
  4. Sirve directamente.
Notas
Yo lo hago con batidora de vaso americana, no he probado con minipimer así que no sé cómo quedaría.

Tarta Mousse de Limón y Yogur

Esta tarta parece más complicada de lo que es, pero más allá de tener que hacer tres elaboraciones y montarlas una encima de otra, ¡no tiene más!

Lo empecé a hacer hará un año y algo y desde entonces no ha faltado en ningún cumpleaños, es ya todo un clásico en la familia, que apetece siempre, incluso después de una buena comilona.

Tarta Mousse Limón Yogur

Ingredientes para la base de bizcocho (20-22 cms):
– 2 huevos
– 40 gr de harina
– 40 gr de azúcar

Preparación del bizcocho:

Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que estén duras.

Blanquea las yemas con el resto del azúcar y bate hasta que tengas una mezcla blanquecina y espumosa. Añade harina, tamizada, y mezcla con cuidado. Luego incorpora las claras, siempre con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una manga pastelera, reparte la masa formando un circulo sobre papel de horno (ya sobre la propia bandeja del horno). Hornea a 180oC durante 8-10 minutos.

Ingredientes para la mousse de yogur y limón:
– 3 yogures naturales
– El zumo de 2 limones
– 65 gr de azúcar
– 200 ml de nata
– 4 hojas de gelatina

Preparación de la mousse:

Hidrata la gelatina en agua muy fría.

Bate los yogures con el azúcar y la mitad del zumo de limón. Luego incorpora la nata, previamente montada.

Calienta el resto del zumo de limón. Fuera del fuego, añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla bien. Incorpora con cuidado a la preparación anterior.

Ingredientes para la cobertura de limón:
– 4 limones
– 200 gr de azúcar
– 100 gr de mantequilla
– 3 huevos
– 1 yema de huevo
– 1 hoja de gelatina

Preparación de la cobertura:

Pon la gelatina a hidratar en agua muy fría.

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Retira del fuego y añade la hoja de gelatina escurrida y remueve.

Montaje de la tarta

Dispón la base del bizcocho en un molde, recortando los bordes si fuera necesario. Si lo haces sin molde necesitarás PVC para alimentación, con el que formar un círculo alrededor del bizcocho.

Vierte la mousse por encima del bizcocho y guarda en la nevera.

Cuando haya cogido consistencia y, a su vez, la crema de limón esté tibia, repártela por encima.

Decora con frutas y da brillo con un almíbar tpt (misma cantidad de agua que de azúcar).

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Muslitos de Pollo al Horno con Limón

Confieso que estoy viciada al limón. Se lo pongo a todo. Al agua, a las sopas, a los pescados… Ese punto ácido me vuelve loca la verdad, y es que complementa a la perfección ciertos platos.

Como este pollo al horno con limón que, aparte de no tener misterio ni secreto alguno, me gusta por su sencillez.

Ah, Felices Vacaciones para los que ya estáis de viaje! Cuidado en las carreteras y disfrutad 🙂

Puedes ver esta receta y 20 más en el recetario “21 Recetas de Primavera”.

pollo al horno con limón

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Muslitos de Pollo al Horno con Limón
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pollo
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 6 muslitos de pollo
  • 3 patatas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 limones enteros
  • El zumo de 1 limón
  • ½ vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Salpimenta los muslos de pollo y marínalos durante al menos 4 horas con el zumo de limón y el vino blanco.
  2. Calienta el horno a 180ºC.
  3. Pela las patatas y córtalas. Salpiméntalas.
  4. Corta los limones en 8 partes y corta la parte superior de la cabeza de ajos.
  5. Pon todos los ingredientes en una fuente de horno, junto con los muslitos y añade un poco de aceite. Reserva aparte los jugos de la marinada y mete la fuente en el horno durante 45 minutos.
  6. Cada 15 minutos riega por encima con los jugos reservados.

Sandwich de Pavo y Manzana

No es fácil vivir con una friki de la cocina. Lo sé, soy consciente. Tiene sus ventajas pero también sus inconvenientes. Entre ellos:
– Nevera siempre llena de ingredientes rarunos
– Vitrinas llenas de platos desparejados (y vasos, y bols, y cubiertos…)
– Que la frase “voy a la cocina” resulte en incontables cacharros para fregar

Y si encima le va lo de colgar en Internet las recetas, la frase inevitable antes de probar o tocar algo es “¿has hecho ya la foto?”.

Tengo la suerte de compartir todo esto con una persona que no sólo lo entiende y lo respeta, sino que me ayuda en lo que puede para que yo saque tiempo para esto. Eres una de las razones de poder recuperar este espacio. Gracias

Y todo esto viene a que 1. sé que le hará ilusión leer estas líneas (porque él cocinar no cocina, pero las recetas se las lee todas!) y 2. descubrimos este sandwich juntos en una temporada en que los miércoles no podía llevarse más que un bocadillo (o sea, que a este seguirán más sandwiches, hicimos una buena colección!).

Ah, y éste de hoy lo he preparado cien mil veces más para reuniones con amigos y siempre ha volado de la mesa, ¿por qué será?

sandwich de pavo y manzana

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Sandwich de Pavo y Manzana
 
Autor:
Tipo de plato: Sandwiches
Raciones: 2 sandwiches
Ingredientes
  • 4 rebanadas grandes de pan ó 1 barra de pan (en la foto, de payés)
  • 150 gr de pavo natural
  • ½ manzana
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • Canónigos
  • Aceite de oliva, para saltear la manzana
Instrucciones
  1. Pela la manzana, córtala a láminas y saltea en una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva. Cuando haya cogido color, aparta y reserva.
  2. Mezcla la mayonesa y la mostaza y unta la miga o parte interior del pan.
  3. Reparte el pavo* por el pan y luego la manzana. Termina con los canónigos.
  4. Si quieres, puedes tostar el sandwich poniéndolo en una sartén o plancha caliente durante 1 minuto por cada lado, cuidando que no se queme.
Notas
* A mí me gusta deshacer el pavo en tiritas finas y luego ponerlo en el pan. Manías.

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