Noodles con Verduras

Hoy he tenido uno de esos días desastres en la cocina…

He hecho esta receta MUCHAS veces (es de uno de mis blogs favoritos) pero ahora debía hacer más de un año que no la hacía esta receta y creía recordar todos los ingredientes. Pero resulta que no, ¡que me he olvidado dos de los más importantes!

En fin, si se hace con todos los ingredientes listados garantizo un plato delicioso y lleno de sabor.

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Noodles con Verduras
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Asiática
Raciones: 2
Ingredientes
  • 120 gr de fideos soba
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ cebolla pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sésamo tostado
Instrucciones
  1. Pon agua a calentar en una olla. Cuando hierva, añade los fideos soba, retira la olla del fuego, tápala y deja cocer durante 4 minutos. Escurre los fideos y reserva.
  2. Pela la verdura y córtala en juliana, como si hicieras fideos finitos. Si tienes una mandolina te será más fácil.
  3. Pela y ralla los dientes de ajo. Haz lo mismo con el jengibre.
  4. En un wok o sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva. Incorpora el ajo y el jengibre y rehoga. Añade entonces 2 cucharadas de agua, la salsa de soja y la miel. Cuando arranque a hervir, añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante un par de minutos.
  5. Añade el calabacín y cocina 2-3 minutos más, asegurándote que quedan bien cubiertos de salsa.
  6. Por último, mezcla con los fideos.
  7. Al servir, reparte semillas de sésamo tostado por encima.

Tartaletas de Limón y Merengue

tartaletas de merengue y limón

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Tartaletas de Limón y Merengue
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4 tartaletas
Ingredientes
  • Crema de limón (lemon curd) -- ver Notas para la receta
  • 125 gr de harina
  • 65 gr de mantequilla, muy fría y cortada a dados
  • 50 + 80 gr de azúcar glas
  • 1 huevo, batido
  • 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
Instrucciones
  1. Mezcla la harina con la mantequilla con la punta de los dedos, intentando no amasarla demasiado. Cuando la mezcla tenga la consistencia de pan rallado, añade 50 gr del azúcar glas y el huevo batido. Ahora sí, forma una masa homogénea. Haz una bola y deja en la nevera 30 minutos.
  2. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo y luego corta círculos. Forra los moldes con la masa, ajustando la masa con cuidado, y recortando los bordes pasando el rodillo por encima de cada molde. Pincha con un tenedor el fondo de la masa y los laterales. Guarda en el congelador durante 15 minutos, mientras calientas el horno a 180ºC.
  3. Coloca papel de horno encima de la masa y rellena con garbanzos o arroz, para que la masa no suba en el horno. Hornea durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.
  4. Mientras se enfrían las tartaletas, monta las claras. Cuando empiecen a estar duras, añade el resto de azúcar glas y sigue batiendo hasta que tengas picos duros.
  5. Una vez frías las tartaletas, rellena con la crema de limón y luego pon el merengue por encima, sea con la ayuda de una manga pastelera, sea con una cuchara.
  6. Por último, dora ligeramente el merengue con un soplete. Si no tienes, puedes tostarlo ligeramente en el horno o bien comerlas tal cual.
Notas
Para la crema de limón (lemon curd):

Ingredientes: 4 limones · 200 gr de azúcar · 100 gr de mantequilla · 3 huevos · 1 yema de huevo

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

Creo que la receta auténtica de la pasta a la carbonara española ya la conoce todo el mundo… Sí, esa que horroriza y escandaliza a los italianos igual que los maltratos que hacen por ahí a nuestra tortilla. Pero a que está buena?

Pues más buena está la de verdad, os lo aseguro. Eso sí, aseguraos que la hacéis con huevos frescos frescos!

espaguetis a la carbonara

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Spaghetti alla Carbonara {sin nata}
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Italiana
Raciones: 2
Ingredientes
  • 200 gr de espaguetis
  • 100 gr de panceta, cortada a tiras finas
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Empieza hirviendo los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando estén, reserva parte del agua de la cocción.
  2. Pon la panceta en una sartén y, sin aceite, fríe hasta que esté dorada.
  3. Para la salsa, mezcla el huevo entero con la yema y el parmesano rallado. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta si es necesario (si la salsa queda demasiado seca). Añade la panceta y mezcla.
  4. Mezcla la pasta con la salsa, salpimenta y sirve inmediatamente.

Muslitos de Pollo al Horno con Limón

Confieso que estoy viciada al limón. Se lo pongo a todo. Al agua, a las sopas, a los pescados… Ese punto ácido me vuelve loca la verdad, y es que complementa a la perfección ciertos platos.

Como este pollo al horno con limón que, aparte de no tener misterio ni secreto alguno, me gusta por su sencillez.

Ah, Felices Vacaciones para los que ya estáis de viaje! Cuidado en las carreteras y disfrutad 🙂

Puedes ver esta receta y 20 más en el recetario “21 Recetas de Primavera”.

pollo al horno con limón

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Muslitos de Pollo al Horno con Limón
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pollo
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 6 muslitos de pollo
  • 3 patatas grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 limones enteros
  • El zumo de 1 limón
  • ½ vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Salpimenta los muslos de pollo y marínalos durante al menos 4 horas con el zumo de limón y el vino blanco.
  2. Calienta el horno a 180ºC.
  3. Pela las patatas y córtalas. Salpiméntalas.
  4. Corta los limones en 8 partes y corta la parte superior de la cabeza de ajos.
  5. Pon todos los ingredientes en una fuente de horno, junto con los muslitos y añade un poco de aceite. Reserva aparte los jugos de la marinada y mete la fuente en el horno durante 45 minutos.
  6. Cada 15 minutos riega por encima con los jugos reservados.

Tostada de Champiñones y Mostaza

A veces apetece un capricho para desayunar. O algo rápido para cenar. O algo diferente para un pica-pica.

Lo que viene a ser esta tostada, que podéis hacer en forma de montadito también.

Se prepara en menos de 10 minutos y os aseguro que está de muerte.

tostada de champiñones con mostaza

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Tostada de Champiñones y Mostaza
 
Autor:
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 300 gr de champiñones
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (reduce la cantidad si usas una mostaza más fuerte)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 rebanadas de pan tostado
Instrucciones
  1. Pela con cuidado los champiñones, después de haberles retirado el pie. Córtalos a láminas y salpimenta.
  2. Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los champiñones durante 2-3 minutos a fuego medio.
  3. Incorpora la mostaza y el zumo de limón y deja un minuto más.
  4. Sirve caliente sobre las rebanadas de pan tostado.

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