Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

Era consciente de que debía rondar el año desde que colgué la última receta. Lo que no estaba planeado es que hoy, 14 de abril, me diera por entrar y viera con asombro que justo justo hoy hace el año. Así que, por los viejos tiempos, no me ha quedado otra que subir una de las tantas recetas que tengo pendientes.

Esto probablemente no sea una vuelta al blog, no voy a volver a comprometerme a cierta periodicidad que es lo que requiere. Pero es cierto que echo de menos lo que fue en su inicio: mi diario personal de recetas. De hecho este blog es el primer sitio al que recurro para refrescar ideas y para recordar cantidades. No como ahora, que voy apuntando en una libreta con instrucciones difusas y mala letra.

No me enrollo más, ¡al lío con el helado de hoy!

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

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Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes - 5 minutos}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 plátanos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ½ cucharada de miel (opcional)
Instrucciones
  1. Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.
  2. Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.
  3. Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora*. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.
  4. Sirve directamente.
Notas
Yo lo hago con batidora de vaso americana, no he probado con minipimer así que no sé cómo quedaría.

Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}

Hacía años que no probaba esta tarta, la verdad es que el dulce de leche por sí solo no me llama nada la atención, pero aquí, conjuntado con el plátano, la nata, la galleta y el chocolate, es simplemente perfecto.

Este postre es ideal para cuando tienes invitados y no quieres complicarte la vida con el postre, se prepara muy rápido y necesita antelación así que te aseguras tenerlo listo y disfrutar tranquilo/a de la compañía sin tener que entrar de nuevo a la cocina.

Receta de Banoffee pie

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Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}
 
Autor:
Raciones: 4 tartas medianas
Ingredientes
  • 170 gr de galletas tipo digestive
  • 95 gr de mantequilla
  • 150 gr de dulce de leche (como mínimo, podéis poner más si queréis)
  • 3 plátanos
  • 150 gr de nata para montar (mínimo 35% mg)
  • 20 gr de azúcar
  • Chocolate en virutas, en fideos, rallado... (para decorar)
Instrucciones
  1. Derrite la mantequilla. Deja reposar.
  2. Tritura las galletas hasta que no queden trozos grandes. Mezcla con la mantequilla y distribuye por los moldes que vayas a utilizar. Asegúrate de que queda bien prensado y tengas una masa compacta. Cubre con papel de film y refrigera 30 minutos.
  3. Cuando saques la masa de la nevera, cubre el fondo de cada tarta con una capa de dulce de leche. Aquí es donde digo que puedes utilizar más, al gusto!
  4. Luego, corta los plátanos a rodajas, distribuye por encima del dulce de leche.
  5. Monta la nata (bien fría) con el azúcar hasta que esté bien dura.
  6. Reparte la nata sobre las tartas y por último decora con el chocolate.
  7. En este caso, el chocolate que ves en la foto lo hice deshaciendo chocolate y extendiéndolo con una espátula sobre papel de horno (papel vegetal). Enrollé un poco y lo guardé en el congelador hasta que estuvo duro. Al sacarlo y desenrollar el papel, obtuve estos trozos de chocolate ligeramente ondeados y muy crujientes.

Banana Bread Integral

Sí, integral y sin azúcar. Y no está bueno, está buenísimo, por raro que suene. Porque aún recuerdo las risas que levanté una vez que dije que quería hacer pasteles sin azúcar, pero es perfectamente posible.

En lugar de azúcar, utilizo sirope de agave, una planta de origen mexicano que endulza sin dejar de tener un sabor neutro y que se caracteriza por tener un índice glucémico muy bajo. ¿Qué significa esto? Que proporciona energía estable para el organismo, porque se va absorbiendo poco a poco, sin provocar subidas-bajadas de azúcar pronunciadas. Vamos, que no es tan perjudicial como el azúcar y, además, tiene muchas menos calorías.

En esta receta se complementa también con el dulzor del plátano y el chocolate, una combinación deliciosa que resulta en un pastel muy húmedo y nada empalagoso.

Por cierto, la receta es de Alejandra Ellenberg.

banana bread integral

Ingredientes para 1 banana bread:
– 75 gr de aceite vegetal (puedes utilizar de oliva también)
– 85 gr de sirope de agave
– 2 huevos
– 3 plátanos maduros triturados (mientras más maduros mejor)
– 190 gr de harina integral (también se podría hacer mitad harina integral, mitad normal)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
– 50 gr de nueces partidas
– 90 gr de chips de chocolate

Precalienta el horno a 185ºC.

En un bol mediano, tritura los plátanos -sin piel- con un tenedor. Reserva.

En un bol grande, bate bien el aceite y el sirope de agave.

Luego agrega los huevos y sigue batiendo. Añade todos los ingredientes secos -harina integral, bicarbonato, levadura, sal- y la vanilla. Mezcla.

Reboza ligeramente las nueces y las chips de chocolate en harina, para que no caigan al fondo durante el horneado.

Incorpora las nueces y el chocolate a la masa y viértela en un molde de cake.

Hornea durante 50 minutos. Comprueba que el pastel está hecho pinchando un palillo. Si éste sale seco, el pastel está listo. Si no, hornea unos minutos más.

Pancakes (Tortitas) de Plátano y Chocolate

Domingo por la mañana. Silencio. Frío. Y sueño. Es la hora de preparar el desayuno familiar y, por raro que pueda sonar, es un placer. Disfrutar de unos momentos tranquilos en la cocina, despertando poco a poco con una taza de té recién hecha.

Es también una excusa más para probar nuevas recetas, como los pancakes. Para prepararlos escogí la receta de Martha Stewart, Basic Pancakes, y añadí chocolate y plátano para completar el desayuno.

pancakes de plátano y chocolate

Ingredientes para 5 pancakes:
– 1 taza de harina
– 2 cucharadas de azúcar
– 2 cucharaditas de levadura química
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de leche
– 2 cucharadas de mantequilla fundida + un poco más para la sartén
– 1 huevo
– 1 taza de chips de chocolate
– 1 plátano

Precalienta el horno a 150ºC para ir guardando los pancakes a medida que los vayas teniendo y aque así lleguen todos calientes a la mesa.

Por otro lado, bate la leche con las dos cucharadas de mantequilla y el huevo. Añade la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezcla hasta que los ingredientes se integren, pero no hace falta que la mezcla quede lisa y sin grumos. Añade las chips de chocolate.

Corta el plátano a rodajas finas. Reserva.

Pon un sartén antiadherente a fuego medio. Coge un poco de mantequilla con una servilleta o papel de cocina y pásala por la sartén.

Pon 2-3 cucharadas de masa en la sartén y extiéndela un poco hasta formar un círculo. Reparte algunas rodajas de plátano por encima.

Cuando el pancake empiece a subir y a formar burbujas, dale la vuelta con cuidado y deja que se haga durante 1-2 minutos más.

Mete el pancake en el horno y repite la operación de mojar con mantequilla la sartén y formar más pancakes.

Puedes servirlos acompañados de sirope de arce, miel o mermelada.

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