Pastel de Chocolate y Yogur

El cómo acabé haciendo este bizcocho este fin de semana/puente es porque tuve un despiste. Y me junté con un montón de yogures griegos naturales pero azucarados, que no me servían para hacer la receta india que quería. Y se me metió en la cabeza hacer un bizcocho para ir gastándolos, pero quería que fuera de chocolate.

Y así pasé una hora en Pinterest hasta que di con una receta que me convenció, que me apetecía probar y que finalmente resultó ser deliciosa, porque nunca había probado un bizcocho de chocolate tan húmedo, suave y esponjoso.

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Pastel de Chocolate y Yogur
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Raciones: Para un molde de 20cms
Ingredientes
  • 1 huevo grande
  • 200 gr azúcar
  • 170 gr de yogur griego natural azucarado (1,5 yogures normalmente)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra*
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de café (café solo, déjalo enfriar un poco después de hacerlo)**
  • 45 gr de cacao en polvo, sin azúcar
  • 140 gr de harina normal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de levadura química Royal
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 gr de chocolate para postres
  • 170 gr de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
  1. Para preparar el bizcocho, empieza por mezclar en un bol el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta que tengas una masa uniforme y sin grumos.
  2. Añade el café y el cacao.
  3. Por último, incorpora los ingredientes secos: la harina, la sal, el bicarbonato sódico y la levadura y mezcla de nuevo.
  4. Vierte la masa, que es bastante líquida, en un molde engrasado con un poco de aceite o que sea de silicona, para desmoldar fácilmente.
  5. Hornea durante 25 minutos a 180ºC. Cuando pase este tiempo, pínchalo con un palillo. Si sale seco, está listo, si no déjalo unos minutos más.
  6. Al sacarlo del horno, déjalo enfriar durante unos 30 minutos antes de desmoldar, para que no se rompa.
  7. Mientras, aprovecha para hacer la cobertura troceando el chocolate en un bol.
  8. Calienta la nata en un cazo y cuando rompa a hervir, apártala y viértela sobre el chocolate en 2-3 tandas, mezclando bien nata y chocolate hasta que el chocolate se haya fundido. Añade la vainilla y mezcla.
  9. Deja enfriar la cobertura un poco y luego cubre el bizcocho con la misma.
  10. Puedes comerlo inmediatamente o dejar que la cobertura se asiente y quede un poco más sólida.
Notas
*Esta es una licencia que me he permitido al adaptar la receta. La original pedía aceite vegetal y normalmente se entiende que es aceite de maíz o canola, que no tenga un gusto demasiado fuerte. Yo he preferido hacer éste con aceite de oliva porque me gusta la combinación que hace con el chocolate y no me importa que se note el sabor.

** El café no hace que el bizcocho sepa a café, sino que realza el sabor del cacao.

Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

Era consciente de que debía rondar el año desde que colgué la última receta. Lo que no estaba planeado es que hoy, 14 de abril, me diera por entrar y viera con asombro que justo justo hoy hace el año. Así que, por los viejos tiempos, no me ha quedado otra que subir una de las tantas recetas que tengo pendientes.

Esto probablemente no sea una vuelta al blog, no voy a volver a comprometerme a cierta periodicidad que es lo que requiere. Pero es cierto que echo de menos lo que fue en su inicio: mi diario personal de recetas. De hecho este blog es el primer sitio al que recurro para refrescar ideas y para recordar cantidades. No como ahora, que voy apuntando en una libreta con instrucciones difusas y mala letra.

No me enrollo más, ¡al lío con el helado de hoy!

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

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Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes - 5 minutos}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 3 plátanos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ½ cucharada de miel (opcional)
Instrucciones
  1. Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.
  2. Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.
  3. Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora*. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.
  4. Sirve directamente.
Notas
Yo lo hago con batidora de vaso americana, no he probado con minipimer así que no sé cómo quedaría.

Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}

Hacía años que no probaba esta tarta, la verdad es que el dulce de leche por sí solo no me llama nada la atención, pero aquí, conjuntado con el plátano, la nata, la galleta y el chocolate, es simplemente perfecto.

Este postre es ideal para cuando tienes invitados y no quieres complicarte la vida con el postre, se prepara muy rápido y necesita antelación así que te aseguras tenerlo listo y disfrutar tranquilo/a de la compañía sin tener que entrar de nuevo a la cocina.

Receta de Banoffee pie

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Banoffee Pie {Tarta de Plátano y Dulce de Leche}
 
Autor:
Raciones: 4 tartas medianas
Ingredientes
  • 170 gr de galletas tipo digestive
  • 95 gr de mantequilla
  • 150 gr de dulce de leche (como mínimo, podéis poner más si queréis)
  • 3 plátanos
  • 150 gr de nata para montar (mínimo 35% mg)
  • 20 gr de azúcar
  • Chocolate en virutas, en fideos, rallado... (para decorar)
Instrucciones
  1. Derrite la mantequilla. Deja reposar.
  2. Tritura las galletas hasta que no queden trozos grandes. Mezcla con la mantequilla y distribuye por los moldes que vayas a utilizar. Asegúrate de que queda bien prensado y tengas una masa compacta. Cubre con papel de film y refrigera 30 minutos.
  3. Cuando saques la masa de la nevera, cubre el fondo de cada tarta con una capa de dulce de leche. Aquí es donde digo que puedes utilizar más, al gusto!
  4. Luego, corta los plátanos a rodajas, distribuye por encima del dulce de leche.
  5. Monta la nata (bien fría) con el azúcar hasta que esté bien dura.
  6. Reparte la nata sobre las tartas y por último decora con el chocolate.
  7. En este caso, el chocolate que ves en la foto lo hice deshaciendo chocolate y extendiéndolo con una espátula sobre papel de horno (papel vegetal). Enrollé un poco y lo guardé en el congelador hasta que estuvo duro. Al sacarlo y desenrollar el papel, obtuve estos trozos de chocolate ligeramente ondeados y muy crujientes.

Panna Cotta de Vainilla y de Café

En esta última semana creo que casi he publicado tantas recetas como en todos los meses anteriores, lo que dicho a 30 de diciembre, da una buena idea de cuánto le he dedicado este año al blog, a pesar de haber seguido cocinando y probando recetas nuevas (y las que tenía acumuladas, como esta, del recetario de Navidad de 2012!).

Propósito para el 2015: al menos 2 recetas al mes durante los 12 meses, que no es que sea un festival de novedades pero sí un compromiso.

Ahora sí, Feliz Año Nuevo.

pannacotta de vainilla y cafe

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Panna Cotta de Vainilla y de Café
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Raciones: 4
Ingredientes
  • 600 + 80 ml de nata líquida (al menos 35% de materia grasa)
  • 200 ml de leche
  • 160 gr de azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • ½ vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de café (ya preparado en la cafetera)
  • 150 gr de chocolate
Instrucciones
  1. Primero, pon a hidratar en agua fría 2,5 hojas de gelatina para la primera panna cotta.
  2. En un cazo, calienta la mitad de los ingredientes (300 ml de nata, 100 ml de leche y 80 gr de azúcar) y el café, hasta que el azúcar se haya disuelto.
  3. Recupera la gelatina, escúrrela bien y disuélvela en la nata caliente.
  4. Vierte el líquido en 4 vasitos y refrigera al menos 4 horas.
  5. Pasado ese tiempo, prepara el ganache de chocolate, calentando los 80gr restantes de nata y, cuando arranque a hervir, viértela sobre el chocolate, poco a poco, mientras lo mezclas bien.
  6. Espera que se enfríe un poco y reparte el ganache por los 4 vasitos, encima de la panna cotta de café y reserva en la nevera.
  7. Repite el proceso de la primera panna cotta con el resto de ingredientes, sustituyendo el café por la vaina de vainilla. Cuando la nata esté caliente, deja reposar 5 minutos, retira la vainilla y, cortándola a lo largo, retira las semillas y mézclas en la nata. Termina de rellenar los vasitos con la preparación.
  8. Refrigera nuevamente durante al menos 4 horas.

Pasteles suaves de chocolate
{Moelleux au chocolat}

Moelleux es una de esas palabras llenas de matices que no tienen traducción exacta, por mucho que busque no hay un término que evoque las mismas sensaciones…

Del diccionario:
moelleux, euse [mwalφ, φz] adj
1 (al tacto) blando(a), mullido(a).
2 (al paladar) suave.
3 (al oído) melodioso(a).
4 (persona) bello(a), gracioso(a)

Estos pastelitos son todo lo anterior y más, sólo hay que verlos para querer uno, recién hecho, eso sí.

Como plus (si es que no os he convencido ya para hacerlos en casa), se preparan muy rápido, no tienen truco y tenéis todos los ingredientes en la despensa seguro.

Pastel de chocolate - Moelleux au chocolat - cocinaparaemancipados.com

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Pasteles suaves de chocolate </br>{Moelleux au chocolat}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Francesa
Raciones: 6 pastelitos
Ingredientes
  • 400 gr de choc negro (al menos 70% de cacao)
  • 200 gr de mantequilla + 15 gr para el molde
  • 120 gr de azúcar glas
  • 100 gr harina + 10 gr para el molde
  • 80 gr de almendra en polvo
  • 4 huevos
  • Cacao en polvo para espolvorear
Instrucciones
  1. Prepara el horno a 180º C.
  2. Por un lado, funde la mantequilla, y por otro, haz lo mismo con el chocolate.
  3. Prepara los moldes untándolos con mantequilla y luego espolvoreándolos con harina.
  4. En un bol, mezcla el azúcar glas, la harina (tamizada), la almendra en polvo, la mantequilla y el chocolate fundidos y los huevos. Bate durante 5 minutos hasta que tengas una mezcla homogénea y brillante.
  5. Hornea los pastelitos durante 15 minutos. Al sacarlos, deja enfriar 2 minutos y sácalos con cuidado del molde.
  6. Espolvorea con cacao en polvo y degusta los pastelitos tibios.

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