Cómo hacer crêpes

Hoy os traigo una receta para hacer crêpes que no requiere de tiempo de reposo ni nada por el estilo. Se prepara en 3 minutos y quedan deliciosas, así que todo son ventajas.

Como las suelo hacer a menudo, no te pierdas mi Instagram para ideas de qué rellenarlas.

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Receta de Crêpes Francesas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocina
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Francesa
Raciones: 8 crêpes
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina normal
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
Instrucciones
  1. Funde la mantequilla en el microondas.
  2. Pos los huevos, la harina, los líquidos y 3 cucharadas de mantequilla fundida en el vaso de la batidora. Bate bien hasta que tengas una masa líquida homogénea y sin grumos.
  3. Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, moja un pincel de cocina en la mantequilla restante y pinta el fondo de la sartén con ella.
  4. Rápidamente vierte un poco de masa sobre la sartén. Lo suficiente para formar una fina capa, que puedes extender moviendo la sartén hasta que cubra todo el fondo.
  5. Cuando los bordes de la crêpe se empiecen a separar de la sartén, dale la vuelta y deja que se haga por el otro lado.
  6. Repite el proceso para el resto de crêpes (empezando por pintar la sartén con mantequilla cada vez).
Notas
Aunque la receta no necesita de tiempo de reposo, puedes igualmente preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera.

Normalmente la primera crêpe no sale bien del todo, no pasa nada.

Para crêpes saladas puedes añadir una pizca de sal a la masa y para crêpes dulces un poco de azúcar o esencia de vainilla.

Si no tienes pincel de cocina, puedes untar la sartén mojando un poco de papel de cocina en la mantequilla.

Paté de Hígado

Ya hace mucho tiempo que preparo este paté de forma regular durante todo el año. Con lo fácil que es nos sirve para desayunar con unas tostadas o para un bocadillo sin complicarnos la vida.

Puedes ver esta receta y muchas más recetario “Recetas de Navidad 2016”.

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Paté de Hígado
 
Autor:
Tipo de plato: Aperitivos y entrantes
Cocina: Mediterránea
Ingredientes
  • 10 hígados de pollo, limpios de nervios
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vasito de vino de Oporto
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de zumo de granada (opcional, para la cobertura)
  • 1 hoja de gelatina (opcional, para la cobertura)
Instrucciones
  1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  2. Añade los hígados troceados, el laurel y salpimenta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los hígados estén casi hechos. Incorpora el vino de Oporto y sube el fuego para que evapore el alcohol. Saltea durante un minuto más y retira del fuego.
  3. Finalmente tritura los hígados con la cebolla y el caldo de pollo hasta que tengas un paté fino. Pon el paté en un molde y deja que se enfríe.
  4. Para la cobertura, pon la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos para que se hidrate.
  5. Calienta la mitad del zumo de granada en el microondas (10-15 segundos). Pon la gelatina escurrida en el zumo, mezcla y añade el resto del zumo.
  6. Vierte sobre el paté, cubre con papel de film y refrigera hasta que la gelatina se haya solidificado.

Bagels Caseros

Todo un clásico neoyorkino y todo un clásico del brunch, mi debilidad en los fines de semana. ¡Y es que estos panecillos son irresistibles les pongas lo que les pongas!

Las opciones para rellenarlos son inacabables. Desde el clásico de salmón y queso cremoso, a jamón y queso. El de la foto lleva bacon, queso y huevo como relleno, con el pan untado muy ligeramente en mostaza.

La receta es del libro Panes creativos, de Daniel Jordà, y seguirla es tan fácil como luego rellenarlos y comerlos. En serio, no hace falta ser un experto en pan para lanzarse.

Y una de las mejores partes: puedes congelarlos y tener siempre a mano para un capricho.

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Bagels Caseros
 
Autor:
Tipo de plato: Panes y Masas
Cocina: Cocina Internacional
Ingredientes
  • 500 gr de harina
  • 350 gr de masa madre (ver receta al final)
  • 10g de sal
  • 5g de levadura fresca
  • 200gr de agua
  • 1 huevo
  • 50gr de mantequilla
  • Semillas de sésamo, amapola... (opcional)
Instrucciones
  1. Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla y amasa levemente hasta que la masa sea lisa y uniforme. Para ello, alterna el amasado con unos minutos de reposo.
  2. Incorpora la mantequilla siguiendo el mismo proceso de amasado y reposo. De nuevo, cuando tengas una masa lisa, forma una bola y déjala reposar 45 minutos, fuera de la nevera y tapada con un trapo de cocina limpio.
  3. Al cabo de este tiempo, coge trocitos de masa de aproximadamente 90gr y dales la forma de bagel. La manera más fácil es hacer bolas y luego, con los dedos, hacer un buen agujero en el centro. Es importante que el agujero sea generoso porque luego se reducirá con el levado y horneado.
  4. Deja de nuevo que reposen y doblen su volumen.
  5. Pon agua a hervir en una olla o cazo mediano y, cuando los bagels hayan doblado su volumen, cuécelos de uno a uno en el agua, durante 1-2 minutos por lado.
  6. Cuando los vayas retirando del agua, reboza uno de los lados por semillas de sésamo o de amapola, si quieres.
  7. Hornea durante 8 minutos a 220°C.
Notas
Para congelarlos, espera a que se enfríen y guárdalos en una bolsa de congelación. Puedes guardarlos enteros o ya cortados por la mitad, listos para rellenar.
Para descongelarlos, simplemente sácalos un rato antes de comerlos.

Para la masa madre:
Mezcla 300gr de harina con 180gr de agua, 6gr de sal y 2gr de levadura fresca. Deja reposar en la nevera 12-16 horas.

Nubes de Huevo {Receta Salada}

Lo vi en (cómo no) Pinterest y me enamoré. Y yo soy MUY de brunch, ¡así que tenía que probarlo!

Nubes de huevo - Egg cloud

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Nubes de Huevo {Receta Salada}
 
Autor:
Tipo de plato: Huevos
Cocina: Brunch
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida (opcional)
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 200ºC.
  2. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  3. Añade un poco de sal a las claras y bátelas a punto de nieve.
  4. Forra la bandeja del horno con papel vegetal y, con la ayuda de un pincel, unta un poco de aceite sobre el papel (muy poco).
  5. Con la ayuda de una cuchara, reparte con cuidado las claras en dos montoncitos en la bandeja del horno. Haz un volcán en el centro, sin llegar a hacer un agujero del todo. Reparte pimienta por encima si quieres.
  6. Hornea durante 3 minutos.
  7. Saca del horno y pon una yema en el centro de cada clara, donde antes formaste el volcán. Mete al horno de nuevo durante 3 minutos más.
Notas
A mí me gusta que queden lo más blancas posibles así que en esta segunda tanda del horneado las cubro con cuidado con papel vegetal.

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