No, no me he inventado yo el nombre y lo pongo en francés por hacer la receta más exótica. Más bien es que he sacado la receta de una revista francesa y no tengo ni idea de cómo traducir el nombre, sin hacerlo literalmente y que quede aún peor (¿Calamares a la española? ¿Y ezo cómo é?). Así que así se queda, con el nombre original.
Es una receta muy fácil, gustosa y versátil, pues se puede comer sola o acompañada de una ensalada.
Ingredientes para 4 raciones:
- 1/2 kg de calamares frescos
- 2 pimientos verdes
- 20 cl de vinagre de Jerez
- 1 lima
- 2 chalotas (cebollas dulces pequeñas, en su defecto utilizar cebolla tierna)
- 2 dientes de ajo
- Pimentón
- 1 hoja de laurel
- 30 cl de agua
- Aceite
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- Pimienta negra molida
Lava los calamares y córtalos en rodajas (como si fueras a hacerlos a la romana).
Pon en una cacerola el vinagre (reserva una cucharada aparte), el agua, la sal gruesa, una pizca de pimentón, el zumo de la lima, las chalotas picadas bien finas y el laurel. Llévalo a ebullición y entonces añade los calamares. Déjalo cocer durante uno o dos minutos.
Saca los calamares y cuando se hayan enfriado, ponlos en un tarro o un bol que luego puedas tapar. Añade la cucharada de vinagre y cúbrelo de aceite de oliva. Tapa el tarro y deja marinar 12 horas.
Justo antes de servir, corta los pimientos verdes en láminas muy finas y pica el ajo, también muy pequeño. Mézclalo todo y sirve.
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Boquerones en Vinagre (a la Malagueña)
Tapa refrescante, veraniega y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes:
- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.
Ensalada De Pasta Y Atún Con Salsa Rosa
Otra receta más veraniega:
Ingredientes:
- Tomates
- Atún
- Lechuga
- Maíz
- Macarrones o cualquier otro tipo de pasta que os guste
Está claro que se lava lo que se tenga que lavar y se mezcla en una ensaladera, no? :)
Lo podéis acompañar con una salsa rosa, que es muy fácil de preparar. Simplemente se pone un poco de mayonesa y ketchup en un vaso pequeño y se mezcla bien. Pruébalo para ver si está muy fuerte, y si lo está, añádele un poco más de mayonesa y un poquitín de aceite.
Xatonada
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