Ideal para pescados y carnes rojas.

Ingredientes (para 4):
– 4 yemas de huevo
– 220 g de mantequilla
– 2 cucharadas de vinagre de vino
– 1 chalota
– Estragón
– Sal

Coloca la mantequilla en un cazo y deshazla a fuego lento hasta que se derrita por completo.

Por otro lado, pela la chalota y pícala bien fina. Pasa el estragón bajo el agua del grifo, sécalo con papel absorbente, deshójalo y pícalo fino.

Vierte las 4 yemas de huevo en el vaso de la batidora y bátelas, añadiendo muy poco a poco la mantequilla derretida.

Agrega el vinagre de vino y sin dejar de batir, la chalota y el estragón.

Sirve inmediatamente.

2 comentarios en “Salsa Bearnesa

  • Octubre 28, 2008 at 11:51 am
    Permalink

    Estas creando un buen blog.
    No sé si te dí las gracias por tenerme en tus favoritos.
    En cualuiqe caso: GRACIAS.

    Reply
  • Junio 20, 2008 at 11:51 am
    Permalink

    Gracias por la receta. Hemos probado la salsa y nos ha encantado….
    Nos gustaria si tienes un ratito, que formases parte de un foro que acabamos de crear.
    Si quieres echarle un vistazo:
    http://comoencasa.mundoforo.com

    Reply

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