Dije que lo haría y aquí estoy, in extremis, con una receta de Paco.

He querido escoger una de sus recetas de base, que él mismo recomendaba en el reportaje que le hizo El Comidista: la receta del Tomate Frito Casero.

El porqué de haber escogido esta receta y no otra, con las muchas que tiene y todas fantásticas, es porque es una receta sencilla, versátil (la podemos utilizar en múltiples preparaciones) y porque habrá que aprovechar la temporada de los tomates, que luego ya sabemos que durante el año carecen de sabor. Así, podemos preparar provisiones de buena salsa de tomate frito y disfrutar de ella en cualquier época.

Como ya sabéis, la receta podía ser versionada o no. Yo no la he cambiado. Vamos, que he seguido los pasos de Paco tal cual y como el resultado es buenísimo, pá mojar pan y no parar!

De verdad, el resultado final es fantástico y da un magnífico aporte de sabor a la pizza, al arroz a la cubana, a la pasta o a lo que se lo pongáis! Como veis, para hacer este post he aprovechado para hacer una pizza margarita, cuya base es la salsa de tomate.

Ingredientes para 1kg de tomate frito:
– 2 kgs de tomates
– 2 cucharaditas de sal
– 4 cucharaditas de azúcar
– 125 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación del tomate frito:

Lava bien los tomates, quítales las hojas verdes y trocéalos en pezados grandes.

Pon el aceite en una cacerola grande y honda (Paco recomienda estas características porque los tomates salpican bastante mientras se fríen y yo lo corroboro). Añade los tomates y remueve bien. Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva y luego bájalo y añade la sal y el azúcar.

Deja cocer durante 10 minutos y luego “aplasta” los trozos de tomate con un cucharón para ayudarles a soltar el agua.

A partir de ahí, deja cocer durante 1 hora y media más, sólo moviendo de vez en cuando para que los tomates no se peguen. Verás que poco a poco la salsa se va reduciendo y queda más concentrada, porque el agua se irá evaporando.

Aparta del fuego y pasa la salsa por un pasapurés o un colador chino (o de malla muy fina) para eliminar trocitos de piel y pepitas

Ingredientes para la pizza:
– Tomate frito
– Mozzarella fresca
– Masa para pizza
– Orégano seco (opcional)

Preparación de la pizza:

Extiende la masa para pizza sobre una hoja de papel para horno y cubre con tomate frito. Reparte la mozzarella troceada por encima y espolvorea con orégano.

Hornea hasta que el queso esté derretido

17 comentarios en “Pizza Margarita con Tomate Frito Casero

  • Junio 28, 2011 at 10:21 am
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    Menuda pizza rica! Y esa salsa de tomate me encanta! Besicos.

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  • Junio 23, 2011 at 8:37 pm
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    Oh que buena pinta ahora mismo me comería un buen pedazo de esa pizza! Saludos!

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  • Junio 20, 2011 at 9:13 pm
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    Gracias Sara por la receta, se ve tremenda! Me motivé a hacer pizza ya! Saludos!!

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  • Junio 20, 2011 at 11:45 am
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    Esta es la preferida de mi hijo, así que con tu permiso me la llevo
    Un beso

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  • Junio 19, 2011 at 6:50 pm
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    que buena pinta! y genial lo del tomate casero. Gracias!

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  • Junio 16, 2011 at 6:51 pm
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    una de mis pizzas favoritas y con el tomate casero tambien, deliciosa te ha quedado
    beso
    miquel

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  • Junio 16, 2011 at 5:30 pm
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    Hola Sara, acabo de conocer tu blog gracias al comidista y es fantástico!! Me quedo acompañándote, un besito!!

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  • Junio 16, 2011 at 8:33 am
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    Pero bueno!! Se me ha hecho la boca agua con la foto, qué cosa más rica por dios

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  • Junio 16, 2011 at 8:03 am
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    Buenos días, muy rica y sabrosa esas pizza, si te sobra me avisas.
    Un saludo Paco

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  • Junio 15, 2011 at 3:03 pm
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    ¡Vaya pinta! Se me está haciendo la boca agua sólo con ver las fotos.

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  • Junio 15, 2011 at 9:24 am
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    Pero qué delicia…

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  • Junio 14, 2011 at 11:46 pm
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    Hola, llegué a conocer sus recetas y me encantó, están bien preparados y muy bien presentado, me encantó. Ya soy un seguidor. Ven a visitarme también será muy bienvenido. Tener una noche feliz. Marta.
    Minhas receitas dia a dia.

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  • Junio 14, 2011 at 9:44 pm
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    Té una pinta fantàstica, ha de ser brutal!
    Petonets
    Sandra

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  • Junio 14, 2011 at 9:24 pm
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    que pizza mas rica, me encanta, besos

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  • Junio 14, 2011 at 9:16 pm
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    Qué lujo de pizza!. En casa la preparamos con tomate natural rallado!. Saludos.

    Reply
  • Junio 14, 2011 at 9:06 pm
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    Solo hay que ver la pinta que tiene.

    Deiciosa.Saludos

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