Esta receta es del libro La Cuchara de Plata, la Biblia de la cocina italiana dicen.

Receta de tiramisú clásico

Ingredientes para 6-8:
– 2 claras de huevo
– 4 yemas
– 100 gr de azúcar
– 400 gr de mascarpone
– 2 tazas de café
– 200 gr de soletillas
– Cacao en polvo o chocolate rallado -El cacao en polvo queda muy bien aunque en este caso yo he preferido rallar un poco de chocolate 70% cacao.

Empieza preparando el café y dejándolo enfriar.

Mientras, monta las claras a punto de nieve.

En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Entonces incorpora el mascarpone.

Una vez esté todo bien batido, añade con cuidado las claras y mueve con movimientos envolventes, poco a poco.

Para el montaje del tiramisú, moja las soletillas en café y pon una capa de bizcochos en el fondo de la fuente que utilices. Luego pon una capa de crema y reparte por encima el cacao o chocolate rallado. Repite la operación.

Mételo en la nevera mínimo 3 horas y recuerda que de un día para otro estará aún más bueno, ya que los bizcochos se habrán impregnado del sabor de la crema también.

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12 comentarios en “Tiramisú

  • Abril 16, 2013 at 3:50 am
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    parece riquisimo, pero no es peligroso comer la yema cruda?

    Reply
  • Septiembre 28, 2010 at 8:01 pm
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    Hola Zoe,
    A veces el problema del tiramisú pueden ser las soletillas o biscotti que se utilicen, pero si dices que es la crema, igual puede ser porque no cogió suficiente volumen antes de meterlo en el congelador?
    Es muy importante que las claras montadas a punto de nieve estén muy duras (bien "consistentes") y que la mezcla de las yemas con el azúcar esté espumosa.
    Luego, cuando incorporas el mascarpone a las yemas y más tarde las claras, hazlo con una espátula, con movimientos suaves, de arriba a abajo. Así conseguirás que no se "baje".
    Ya me contarás si lo vuelves a intentar 🙂

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  • Septiembre 28, 2010 at 6:58 pm
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    Acabo de probar tu receta y vengo con dudas jiji. He seguido los pasos al pie de la letra y sin embargo despues de mas de 5 horas en la nevera mi corte no es como el tuyo me explico mi crema está mas líquida no está así en forma de pastel ¿porque crees que es que puedo hacer en próximas ocasiones para que me salga menos líquida y que sea mas consistente??Gracias!:)

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  • Agosto 20, 2010 at 1:39 am
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    Me encanta! Te quedó con un aspecto delicioso y ya me imagino que saborcito…
    Besitos,

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  • Agosto 20, 2010 at 12:09 am
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    Nunca he probado el tiramisú pero tiene una pinta que si me lo permites me llevo un trocito 🙂

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  • Agosto 19, 2010 at 8:22 pm
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    Vaya corta más bueno tiene, dan ganas de comerselo.
    Muxus

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  • Agosto 19, 2010 at 7:19 pm
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    Caramba, Sara, acabo de descubrir tu blog y me encanta. No es nada recargado y las fotos son estupendas, me quedo aquí!

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  • Agosto 19, 2010 at 5:36 pm
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    Que pasadaaaaaaaaaaaa……te quedo espectacular!
    Del tiramisu me quedo con las ganas pero la ensalada de lentejas y arroz caera pronto, eh? Que rica..
    Besotes!

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  • Agosto 19, 2010 at 2:52 pm
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    Ummmmmmmmmmmmmm divinisimoooooooooo ,me encanta el tiramisu ,antes siempre lo hacia asi.
    La ensalada de lentejas ,el solomillo de cerdo en salsa con patatas y manzanas seguro estan deliciosos ,pero la tarta de mozarella y tomate ummmmmmm me ha conquistado el estomago , con tu permiso me las guardo en mi libreta de pendientes.
    Bicos mil.

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  • Agosto 19, 2010 at 2:24 pm
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    En mi casa el tiramisu es siempre un éxito, el tuyo se ve estupendo.

    Saludos

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  • Agosto 19, 2010 at 12:50 pm
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    Como seguir trabajando en este dia con ese Tiramisu en mi mente?…..no me voy a poder concentrar!!!….te ha quedado de lujo….Abrazos, Marcela

    Reply
  • Agosto 19, 2010 at 12:05 pm
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    il dolce italiano più buono in assoluto.complimenti per l'esecuzione!

    Reply

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