Si ayer os traía una fantástica receta de Ibán Yarza para hacer el Roscón de Reyes con masa madre, hoy os traigo una versión “express”, de Ada Parellada (una de mis cocineras favoritas). ¿Por qué le llamo “express” si no puede hacerse en 10 minutos? Porque no lleva masa madre, con lo que ganamos 3-4 horas de tiempo, aunque el resto de receta sea muy similar.

He escogido esta receta porque la masa es la misma que la de la Coca de St. Joan, que tuve la suerte de probar este verano cuando mi amiga Irene la preparó y debo decir que fue la mejor coca que he probado en mi vida. Tierna, esponjosa, aromática… Por eso no podía dejar de hacer el roscón con esta misma receta.

Si bien no se conserva igual de un día para otro, porque pierde esponjosidad, os gustará tanto que dudo mucho que os sobre Roscón.

Repito lo mismo que ayer, lanzaros a la piscina, preparadlo en casa, sorprended a los vuestros!

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Navidad”.

roscon de reyes sin masa madre

5 from 1 reviews
Roscón de Reyes "Express", sin masa madre </br>{Receta de Ada Parellada}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Española
Raciones: 1 roscón grande
Ingredientes
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 huevo + 1 para pintar
  • 60 gr de levadura fresca
  • 10 gr de Cointreau
  • 10 gr de agua de Azahar
  • Sal
Instrucciones
  1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el licor, el agua de Azahar, el huevo, y una pizca de sal.
  2. Disuelve la levadura en la leche y viértela, poco a poco, sobre la harina. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa menos pegajosa y más lisa.
  3. Entonces, incorpora la mantequilla a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
  4. Forma una bola, tápala y deja reposar durante 15 minutos.
  5. Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos más y forma el roscón, haciendo un agujero en el medio y estirando la masa. Deja el roscón en la bandeja de horno, forrada de papel vegetal. Introduce con cuidado la sorpresa en la base del roscón.
  6. Deja reposar 45-60 minutos.
  7. Pinta el roscón con huevo batido y decora al gusto.
  8. Hornea durante 10 minutos a 180ºC.
Notas
Sobre el relleno y decoración del Roscón de Reyes:

Tanto la decoración como el relleno admiten múltiples variaciones: relleno de nata, trufa, crema, mazapán... Con frutas escarchadas, almendras, piñones, azúcar...
Para rellenarlo de mazapán: Una vez tengas la masa lista, en el punto de formar el roscón, estírala suavemente sobre la superficie de trabajo, con la ayuda de un rodillo, hasta que tengas un rectángulo. Forma un churro con el mazapán y repártelo sobre uno de los extremos de la masa del roscón. Ve enrollando sobre sí mismo, como si fuera un brazo de gitano. Luego une los extremos para darle forma de rosca y sigue el resto de proceso como se indica.
Si decides decorar el roscón con frutos secos, déjalos en agua en remojo al menos 1 hora, para que no se quemen en el horno.
Para decorar con azúcar, mézclalo con unas gotas de agua y reparte montoncitos por el roscón.

 

 

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9 comentarios en “Roscón de Reyes “Express”, sin masa madre
{Receta de Ada Parellada}

  • enero 17, 2013 at 9:57 pm
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    Muchas gracias por la receta! Muy fácil i,con el relleno de mazapan, al dia siguiente aún estaba tierno.

    Reply
  • enero 11, 2013 at 12:15 pm
    Permalink

    Hola! Me parece una receta muy interesante, me la apunto. Yo también tengo un blog te invito a que te pases y me digas que te parece, saludos!

    Reply
  • enero 10, 2013 at 6:20 pm
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    Muchísimas gracias por compartir la receta!!
    Que ilusión que te guste mi roscón!

    abrazos

    Reply
  • enero 8, 2013 at 6:06 pm
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    Ohh esta receta es ideal, esto de que no lleve masa madre me resulta tan pero que tan práctico, sino la elaboración se hace eterna. Además, tiene una pinta espectacular y se ve tan esponjoso que seguro que de sabor es totalmente irresistible.

    Besitos!!

    Reply
  • enero 6, 2013 at 10:18 pm
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    jejeje, lo de express es para expertos, si lo hiciera tardaría bastante más.
    feliz 2013

    Reply
  • enero 6, 2013 at 7:45 pm
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    Aunque me gusta más sin relleno, del tuyo no me privaba. Un besote.

    Reply
  • enero 5, 2013 at 10:16 pm
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    Que rico, yo ya no tengo tiempo, pero mañana me espera un buen trozo.
    Un abrazo

    Reply
  • enero 5, 2013 at 12:05 pm
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    Genial receta y rápida , pues igual estoy a tiempo…besos

    Reply

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