pastel de chocolate y coco - cocina para emancipados

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Pastel a los Cuatro Perfumes </br>{Ron, Chocolate, Coco y Nata}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Internacional
Raciones: 1 molde de 20cm de diámetro
Ingredientes
  • 200 gr de chocolate (mínimo 70% cacao)
  • 250 gr de fresas
  • 100 gr de coco rallado
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de harina
  • 20 cl de leche de coco
  • 30 cl de nata líquida (mínimo 35% materia grasa)
  • 10 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 cucharadas de ron
  • ½ limón
  • Azúcar glas
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. En un cazo, hierve 4 cucharadas de agua con 50 gr de azúcar. Cuando llegue a ebullición, apártalo y añade el ron. Reserva este sirope.
  3. Bate las yemas de los huevos con 40 gr de azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.
  4. Bate las claras a punto de nieve con el resto de los 100 gr de azúcar restantes hasta que estén duras.
  5. Mezcla con cuidado con la dos preparaciones con huevo anteriores. A esto, añádele la harina y el cacao en polvo.
  6. Vierte la preparación en un molde para horno y hornea durante 20 min a 190ºC. Cuando esté, desmolda y deja que se enfríe sobre una rejilla.
  7. Mientras, funde el chocolate en el microondas (en tandas de 30 segundos y removiendo entre medias, para que no se queme) y mezcla con la leche de coco. Reserva.
  8. Corta las fresas en láminas y rocíalas con el zumo del medio limón. Reserva.
  9. Monta la crema fría hasta obtener nata. Añade el coco rallado y reserva.
  10. Corta el bizcocho en dos discos y baña las dos caras interiores con el sirope de ron, con la ayuda de un pincel de cocina. Luego recúbrelas con el chocolate y deja que se enfríe.
  11. Recubre el disco inferior de bizcocho de nata, pon la otra parte encima y dispón las láminas de fresas y las frambuesas.
  12. Espolvorea con azúcar glas.

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