Esta entrada se la debo a Esther, del blog Chocolatisimo, ¡la pastelera más maja y más 2.0 que pueda haber!

Desde hacía días tenía en mente hacer un turrón de trufa y Cointreau, que es uno de los que más gustan en casa (de nuevo a mi padre), y no sabía muy bien cómo hacerlo. Para el relleno pensaba guiarme por la receta de las trufas de chocolate, pero luego tenía dudas sobre cómo bañarlo en chocolate, así que, ni corta ni perezosa, le pedí ayuda a Esther, quien rápidamente respondió a todas mis preguntas. No sólo eso, sino que me pasó una receta de su obrador y que está… bueno, sólo os diré que la probéis. Brutal.

Esther, ¡eres un sol!

turrón de chocolate y cointreau

Como veis en las fotos, estos lingotes llevan un encamisado de chocolate y el relleno de la trufa.

Para hacer el encamisado, os remito a un post de la propia Esther donde explica cómo hacerlo (primero atemperando el chocolate).

Ingredientes para el relleno (para una tableta gruesa o 4 lingotes como los de la foto):
– 260gr de Chocolate negro (55%)
– 120gr de nata líquida (recuerda, siempre 35% de materia grasa)
– 20gr de mantequilla pomada
– 25gr de mermelada de naranja amarga o de miel
– 40gr de Cointreau

Elaboración del relleno:

Funde el chocolate y reserva. Recuerda que si lo deshaces al baño maría, el agua hirviendo no debe tocar nunca el recipiente del chocolate. Si lo haces en el microondas, hazlo en tandas de 30 segundos y removiendo entre tanta y tanda, para repartir bien el calor y que no se queme. 

Por otro lado, hierve la nata con la miel. Esther me explicaba que la glucosa y la miel actúan como conservantes naturales y así aguanta hasta dos semanas en frío. Nota: Este turrón, en cuanto se lo presente a mi familia, no llega ni a San Esteban!

Vuelca la nata sobre el chocolate en dos o tres veces y emulsiona bien.

Calienta el Cointreau en el microondas durante 20 segundos y añádeselo al chocolate con la nata. Mezcla bien y deja enfriar un poco. Cuando la mezcla esté tibia, añade la mantequilla pomada y sigue emulsionando. 

A la hora de rellenar los moldes con la trufa ten en cuenta que ésta debe estar fría (29º C) para que no funda el encamisado y que debes dejar un poco de espacio para sellar los lingotes al final con una capa de chocolate atemperado.

20 comentarios en “Turrón de Trufa y Cointreau con Naranja

  • Enero 20, 2011 at 5:28 pm
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    If you are open to having a guest blog poster please reply and let me know. I will provide you with unique content for your blog, thanks.

    Reply
  • Diciembre 29, 2010 at 8:20 pm
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    Qué lingotes más ricos!! Me hice la boca agua! Tus fotos me han encantado. Como me gustaría tener una camera mejorzita….

    Un saludo desde Brasil

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  • Diciembre 29, 2010 at 8:13 pm
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    Te ha quedado genial. Este año ya estoy saturada de turrones, pero el año que viene probare!

    Besis

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  • Diciembre 28, 2010 at 6:40 pm
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    Me pierde el chocolate y encima con Cointreau guaaam
    Feliz año nuevo
    miquel

    Reply
  • Diciembre 27, 2010 at 6:25 pm
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    guapa, muchisimas gracias que me acaba de llegar el libro 🙂 ahora con las navidades no tengo tiempo para la receta, pero cuando se calme un poco del agetreo navideño prometo hacerla y subir la foto de como me ha quedado.
    un besote

    Reply
  • Diciembre 27, 2010 at 7:53 am
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    Una pinta magnífica 🙂
    Un beso

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  • Diciembre 26, 2010 at 9:01 pm
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    Pero que pinta tan estupenda¡ Que maravilla, bicos¡

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  • Diciembre 25, 2010 at 11:30 pm
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    ¡¡Qué buenos!! Me han regalado algunos moldes de bombones, así que a ver si con un poco de suerte (y algo de tiempo) me inicio en este mundo también 😀

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  • Diciembre 24, 2010 at 8:12 am
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    me has dejado muda que buena pinta, te han quedado genial, feliz navidad, besos

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  • Diciembre 23, 2010 at 11:05 pm
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    wuauu! que ricos no!! espero que no sea muy complicado porque esta tengo que probarlo!
    felices fiestas!
    besitos

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 10:00 pm
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    Ainss… quina pasada com disfrutaria jo… menjant aixó…

    Bon Nadal maca!!!
    un petonet

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  • Diciembre 23, 2010 at 8:12 pm
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    Amb aquesta recepta és com per tornar-se xoco-addictes… impactant.
    Bon Nadal i molts petons

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  • Diciembre 23, 2010 at 6:25 pm
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    Impresionante, se ve de lujo.

    Abrazos y felices fiestas.

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 3:55 pm
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    Menuda vista, presentación y fotos.
    ¡Que cosa más buena!
    Que tengas unas Felices Fiestas y un próspero año nuevo.
    Un beso.

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 12:45 pm
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    pero por esto se paga un monton, pon una paradeta en la puerta de tu casa!!! q pinta…

    Un abrazo,

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 11:36 am
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    Esto engorda nada más verlo.. q mole por dios!!!!!
    Q empalago!!!! Seguro q está bueniiiiiiisiiiimo!!
    Mua!!!

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 11:27 am
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    Como te han quedado estos lingotes!! de lujo, ahora mismo me comía uno
    Bsts. maite

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 10:50 am
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    ¡Están tremendos!, deliciosos.
    besos y felices fiestas.

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 10:46 am
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    me he quedado sin palabras, que pinta mas estupenda. Bss. y felicees fiestas.

    Reply
  • Diciembre 23, 2010 at 10:27 am
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    Acabo de hacer unos turrones muy parecidos… pero con Bailey's!!!! Están de muerte, verdad? Y encima conla stisfacción de haberlos hecho en casa 🙂
    Te han quedado preciosos!!
    Besos y felices fiestas!
    Sandra

    Reply

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