Para Reyes este año he querido preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers, o lo que viene a ser una Galette des Rois, que es el dulce tradicional francés para la Epifanía.

Se trata de masa de hojaldre rellena de Frangipane (crema de almendras), pero como me gustan más los pistachos, he tuneado la receta.

El resultado es un dulce delicado, se deshace en boca y tiene un aroma… Vamos, ¡buenísimo!

galette des rois de pistachos

Ingredientes para 1 galette mediana/grande:
– 2 paquetes de masa de hojaldre
– 200 gr de pistachos crudos, pelados
– 3 yemas de huevo
– 1 huevo (para decorar)
– 75 gr de azúcar
– 1 limón
– 30 gr de mantequilla pomada

Pon los pistachos en la picadora y tritura hasta que tengas una pasta y no quede ningún trocito grande.

Bate 3 las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que tengas una pasta cremosa y blanquecina. Incorpora la mantequilla y sigue batiendo.

Añade el zumo del limón y los pistachos triturados. Integra bien todos los ingredientes.

Extiende la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y recorta la masa en forma de círculo (si tu masa ya es circular, tienes el trabajo hecho).

Recupera la pasta de pistachos y, con la ayuda de una cucharilla, repártela en uno de los círculos, que será la base, sin llegar a los bordes para poder cerrarlos después.

Cubre el círculo con su otra mitad de masa y, con la ayuda de un cuchillo, dibuja formas geométricas, sin llegar a cortar el hojaldre del todo.

Bate el huevo restante y utilízalo para pintar la superficie con cuidado.

Hornea durante 20 minutos a 200ºC, o hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado.

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8 comentarios en “Galette des Rois {con pistachos}

  • Enero 27, 2012 at 7:01 pm
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    una alternativa mas que deliciosa! yo tampoco era muy fan del mazapana pero des de que lo preparo yo lo puedo soportar bastnte bien, sera que al prepararlo uno mismo siempre sabe mjor 😛
    un beso

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  • Enero 27, 2012 at 9:34 am
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    Que buena idea con canviar las almendra por pistachos!! Seguro que estaba delicioso.

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  • Enero 26, 2012 at 5:43 pm
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    Qué original receta.
    Me gustan los pistachos, así que tengo que probar a ponerlos la próxima vez que lo haga.
    Besos

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  • Enero 26, 2012 at 4:12 pm
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    Pero que receta mas apetitosa y mas pecaminosa ¡¡¡

    Tiene una pinta brutal

    Besos

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  • Enero 26, 2012 at 10:15 am
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    Que rico! Pues creo que yo también prefiero con pistachos 🙂
    Un abrazo

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  • Enero 26, 2012 at 8:42 am
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    Lo del mazapán lo entiendo a la perfección, hasta que caes en Escandinavia o el norte de Alemania y pruebas sus magníficos mazapanes cubiertos de chocolate… increibles! entonces si q se te hace la boca agua! (creo q la primera marca q probe es Niederegger o algo asi… de Lübbeck 😉

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