Ésta es mi aportación al HEMC #47, cuyo motivo son las gelatinas y su anfitriona es Eva, de El Fogón de Eva.

En general no soy muy fan de las gelatinas y no suelo preparar, así que tuve que investigar hasta conseguir una receta que me gustase y me apeteciera comerla, y al final la encontré en Gourmet Recipes.

La receta es muy fácil de elaborar, estamos en temporada de higos y es perfecta para acompañar una tabla de quesos.

El nombre realmente no lo tenía muy claro, en la entrada original le llamaban mermelada de higos, pero la apariencia final me recuerda más al dulce de membrillo que otra cosa, así que así se queda.

Veréis que para llegar a este resultado, primero se hace una mermelada de higos y luego entra en juego la gelatina, en este caso, agar-agar.

Ingredientes:
– 500 gr de higos (pesados con piel), pero contando que estén llenitos
– 400 gr de azúcar
– Agua
– 1 cucharadita de agar-agar

Primero vacía los higos, partiéndolos por la mitad con un cuchilo y ayudándote de una cucharilla para sacarles toda la carne, que irás poniendo en una olla de fondo grueso.

Luego añade el azúcar a la olla, remueve, tapa y deja reposar una noche.

Al día siguiente, pon los higos a cocer durante 30 minutos y pasado este tiempo deja enfriar la mermelada. Una vez fría, pásala por el minipimer.

Mientras, pon agua a calentar en un cazo con el agar-agar. Cuando esté a punto de hervir, apártala e incopora un poco a la mermelada. Remueve bien para asegurarte que se integra correctamente. Si fuera necesario, añade un poco más de agua y vuelve a mezclar.

Vierte toda la mezcla en una bandeja o molde y déjalo enfriar hasta que veas que la superficie está brillante y ya tiene la consistencia adecuada.

Consérvalo en la nevera.

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17 comentarios en “Dulce de Higos

  • Septiembre 28, 2010 at 8:07 pm
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    Zoe, yo suelo encontrar agar-agar en tiendas de dietética y de alimentos ecológicos.
    Si te es dificil encontrarla, la puedes sustituir por la gelatina normal en láminas sin problemas.
    Simplemente hidrata una hoja y media de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
    Pon a hervir el agua en un cazo y cuando arranque, pon la gelatina, que ya estará blanda y con el calor se deshará.
    Una vez deshecha, sólo tienes que seguir el resto de la receta, incorporando la mermelada al agua y déjandolo enfriar todo en un recipiente.
    Que disfrutes!

    Reply
  • Septiembre 28, 2010 at 7:42 am
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    Ayer me fui directa al mercadona a por la gelatina agar- agar y no tenían vale cualquier gelatina? ¿donde puedo encontrar la que tu nos dices? tengo un arbol lleno de higos y con esta receta que has puesto este año no pienso dejar que se estropee ninguno…por cierto ¿Cuanto calculas que dura el dulce de higos sin que se estropee?
    Espero tus respuestas muuuuuuchas gracias!

    Reply
  • Septiembre 14, 2010 at 9:20 pm
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    Hola Sara,

    me encantan los higos, así que me he quedado embobada con tu receta.

    Una aportación muy rica, gracias.

    Besitos.

    Reply
  • Septiembre 8, 2010 at 6:06 am
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    Que maravilla de receta, un beso.

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  • Septiembre 8, 2010 at 2:24 am
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    Nunca me hubiera imaginado ( como dice anónimo) de hacer unos dados de higos.
    Aisssss soy adicta a ellos.
    Besos

    Reply
  • Septiembre 7, 2010 at 7:59 pm
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    Una estupenda aportación al tema, con lo ricos que están los higos seguro que me encanta este dulce.
    Un beso.

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  • Septiembre 7, 2010 at 6:45 pm
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    Pues que la textura que queda con la gelatina me parece super, yo añado algunas veces, no todas pero para los higos me parece total. un besote Sara…me encanta como te llamas…jajajaja

    Reply
  • Septiembre 7, 2010 at 3:54 pm
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    Qué apetecible! y qué foto tan bonita! claro, a mí si me tientas con esos quesos, ya me tienes ganada… soy quesera 100%! pero tu dulce de higos se me antoja más genial aún.
    Besos.

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  • Septiembre 7, 2010 at 1:11 pm
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    Que ricos se ven!!…..ideal para comer con los quesos…..como me ha gustado ese dulce de higos….Abrazotes, Marcela

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  • Septiembre 7, 2010 at 9:30 am
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    Tiene que estar muy bueno y es cierto la textura es como el dulce de membrillo. Me gusta!

    Reply
  • Septiembre 7, 2010 at 7:31 am
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    no soy mucho de gelatinas pero parece rico, y con ese queso azul que se ve en la foto seguro que está delicioso! saludos 🙂

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  • Septiembre 7, 2010 at 7:19 am
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    Me encanta la receta, con tú permiso la voy a "copiar", enhorabuena…besos

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  • Septiembre 7, 2010 at 7:00 am
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    che bello anche te vedo che ami gli abbinamenti golosi con i formaggi!

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  • Septiembre 7, 2010 at 6:56 am
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    Si que tiene que estar rica esta gelatina, no para comer un trozo grande, pero para una pequeña porción y de acompañamiento con el queso, se ve genial.
    un besote

    Reply
  • Septiembre 7, 2010 at 6:52 am
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    Yo este mes no me he animado, es algo que no suelo utilizar!
    pero viendo tu propuesta me pondria manos a la obra ahora mismo!
    besitos

    Reply
  • Septiembre 7, 2010 at 6:32 am
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    No me gustan mucho las gelatinas pero viendo el resultado…
    Te a quedado estupenda.
    Un beso

    Reply
  • Septiembre 7, 2010 at 6:27 am
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    nunca hubiera pensado poner gelatina a una mermelada, me parece brillante, gracias.

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