Como cada día 15 del mes, llega la Recepta del 15, en el que para esta ocasión Marina y Sandra y Xavier nos proponen como tema la tradicional Crema Catalana.
Pues bien, siendo catalana de nacimiento y teniendo un blog de recetas, yo confieso que hasta ahora nunca me había lanzado con este clásico tan nuestro. Por eso me he decantado por la versión tradicional, dejando un helado de crema catalana y otras variaciones saladas para más adelante.
La receta llega de la madre de Irene, a quien según la familia, le queda espectacular.
Desde luego el resultado salta a la vista, y os puedo asegurar que se trata de un postre exquisito al paladar. Y por mucho que a Mr. P le fastidie, nuestra Crema Catalana es mucho mejor que su Crème Brulée, jijiji…
Ingredientes para 4 raciones:
– 1/2 litro de leche
– 4 yemas de huevo
– 125 gr de azúcar (más un poco más para quemar)
– 1 cucharada de maizena
– 1 rama de canela
– Piel de limón (evitando la parte interior blanca)
Deshaz la maizena en un poco de leche y reserva. Pon el resto a calentar con la piel del limón y la rama de canela. Cuando hierva, aparta del fuego y reserva.
Mientras, mezcla las yemas con el azúcar hasta que tengas una pasta. Empieza a añadir la leche caliente poco a poco y ve batiendo. Al final, incorpora la leche con la maizena disuelta.
Pon todo al fuego hasta que empiece a espesar. Retira la piel de limón y la canela, sirve en cazuelas pequeñas de barro y deja enfriar.
Para decorar, espolvorea azúcar por encima y quémalo con la ayuda de un soplete o un quemador.
Si no tienes con qué quemar la crema, puedes decorar con caramelo (pon azúcar en un cazo y deja que se funda a fuego medio. Cuando esté líquido, deja enfriar un poco y, con una cucharilla, haz figuras sobre papel de horno. Deja enfriar y luego retira las figuras con cuidado).
Pingback: Crema catalana | Lunes a la mesa
tiene muy buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerla a ver que tal queda
la verdadera tradicional lleva almidon de maiz en vez de maizena
Y como se sirve? Tibia? O fria?
Hola Tatiana. Se toma fría de la nevera. Un saludo.
Hola! Yo pensé que la crema catalana no llevaba maizena. ???
Esta receta está calcada a la que aparece en el libro de MasterChef. Con las mismas expresiones en los pasos y todo
Hola Paco,
Como decía en el post, esta receta me la pasó una amiga y es de su madre. Desconozco la versión de Masterchef, pues no tengo el libro.
Además, este post se publicó en marzo de 2011, con motivo de una convocatoria de bloggers.
Un saludo.
hola la he hexo …la crema y creo q algo falla ……la cantidad de maicena, xk una cucharada no es suficiente…..
Maravilloso! Creo que voy a preferalo al Creme caramel !
Soy feliz de descubrir tu blog!
Y yo perdiendome ésta maravilla
Perdona por no visitarte,tuve problemas en el blog y se me borraron los blogs a seguir,con lo cual,me ha tocado meter todos de nuevo
Ta te tengo jejeje mi tesorooooo!!!!
Un beso
Toci
Hola maca…. la tradicional de toda la vida es la que més éxit te… la treus a taula i tot son ummmm
bon cap de setmana
petons
UHMM QUE RICAAA y que casualidad justo esta mañana me he levantado pensando que tenia que hacer una crremita un dia de estos, a si que lo mismo pruebo tu receta tradicional¡¡ me encantaaa
La de sempre, boníssima!!!
Qué rica, a mi me gusta quemadita¡
Todo un clásico para degustar que nunca falla, te ha quedado muy rica con ese caramelo!!
Besos
Muy buenas con ese caramelito uff me encantan!
Que buenaaaaa
Se me hace la boca agua… y si, es sin duda es mejor la nuestra que su creme brulee.
Besos
No podies faltar!! Quina pinta aquestes cremes… El caramel per sobre fa goig! Moltíssimes gràcies per participar! Ens ha encantat poder comptar amb tu!
Petonets!
Bonissima!!! jo espero menjar-ne el diumenge que celebrarem Sant Josep….
Qué bonita te ha quedado, qué color maravilloso eld el caramelo, en su punto.
Saludos
Sara, pero quines cremes! Si que és veritat que no ens podem queixar… la nostre crema és fantàstica!! Això si… a mi em dones la més torradeta jejejje que aquest carmelet té una pinta boníssima 🙂
Un petó!
te ha quedado deliciosa este fin de semana me pongo con ella, besos
Qué pinta más buena que tiene!!! la presentación increible y las fotos preciosas!
Este finde la quiero hacer para celebrar el santo de mi padre. En casa nos encanta, pero la compramos ya hecha que es más rápido. Pero sin duda no tiene nada de comparación con la crema catalana casera. Bss guapa
Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta y tiene una pinta estupenda. A ver si me animo!!!
Saludos
Ole reina! Ja esperàvem la teva crema amb candeletes… i té una pinta fantàstica! Jo aquesta la faré per Sant Josep, que realment una bona crema catalana tradicional és el millor que hi ha! 😉
Moltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra