Crema Catalana Tradicional


marzo 15, 2011 de
Dificultad: MEDIO Plato: Postres y Preparaciones Dulces

Como cada día 15 del mes, llega la Recepta del 15, en el que para esta ocasión Marina y Sandra y Xavier nos proponen como tema la tradicional Crema Catalana.

Pues bien, siendo catalana de nacimiento y teniendo un blog de recetas, yo confieso que hasta ahora nunca me había lanzado con este clásico tan nuestro. Por eso me he decantado por la versión tradicional, dejando un helado de crema catalana y otras variaciones saladas para más adelante.

La receta llega de la madre de Irene, a quien según la familia, le queda espectacular.

Desde luego el resultado salta a la vista, y os puedo asegurar que se trata de un postre exquisito al paladar. Y por mucho que a Mr. P le fastidie, nuestra Crema Catalana es mucho mejor que su Crème Brulée, jijiji…

Ingredientes para 4 raciones:
– 1/2 litro de leche
– 4 yemas de huevo
– 125 gr de azúcar (más un poco más para quemar)
– 1 cucharada de maizena
– 1 rama de canela
– Piel de limón (evitando la parte interior blanca)

Deshaz la maizena en un poco de leche y reserva. Pon el resto a calentar con la piel del limón y la rama de canela. Cuando hierva, aparta del fuego y reserva.

Mientras, mezcla las yemas con el azúcar hasta que tengas una pasta. Empieza a añadir la leche caliente poco a poco y ve batiendo. Al final, incorpora la leche con la maizena disuelta.

Pon todo al fuego hasta que empiece a espesar. Retira la piel de limón y la canela, sirve en cazuelas pequeñas de barro y deja enfriar.

Para decorar, espolvorea azúcar por encima y quémalo con la ayuda de un soplete o un quemador.

Si no tienes con qué quemar la crema, puedes decorar con caramelo (pon azúcar en un cazo y deja que se funda a fuego medio. Cuando esté líquido, deja enfriar un poco y, con una cucharilla, haz figuras sobre papel de horno. Deja enfriar y luego retira las figuras con cuidado).

Comentarios

26 Comentarios - “Crema Catalana Tradicional”

  1. crema catalana, junio 16, 2014, 10:47 am

    tiene muy buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerla a ver que tal queda


  2. trini, abril 12, 2014, 5:14 pm

    la verdadera tradicional lleva almidon de maiz en vez de maizena


  3. Tatiana San Martin, abril 6, 2014, 1:49 pm

    Y como se sirve? Tibia? O fria?


  4. Manuela, noviembre 29, 2013, 7:41 pm

    Hola! Yo pensé que la crema catalana no llevaba maizena. ???


  5. paco, julio 24, 2013, 5:06 pm

    Esta receta está calcada a la que aparece en el libro de MasterChef. Con las mismas expresiones en los pasos y todo


    • Sara, julio 30, 2013, 3:42 pm

      Hola Paco,
      Como decía en el post, esta receta me la pasó una amiga y es de su madre. Desconozco la versión de Masterchef, pues no tengo el libro.
      Además, este post se publicó en marzo de 2011, con motivo de una convocatoria de bloggers.
      Un saludo.


  6. pili, noviembre 15, 2012, 6:43 pm

    hola la he hexo …la crema y creo q algo falla ……la cantidad de maicena, xk una cucharada no es suficiente…..


  7. Sneige, abril 4, 2011, 11:01 pm

    Maravilloso! Creo que voy a preferalo al Creme caramel !
    Soy feliz de descubrir tu blog!


  8. Tocinitodecielo, marzo 20, 2011, 2:13 pm

    Y yo perdiendome ésta maravilla
    Perdona por no visitarte,tuve problemas en el blog y se me borraron los blogs a seguir,con lo cual,me ha tocado meter todos de nuevo
    Ta te tengo jejeje mi tesorooooo!!!!
    Un beso
    Toci


  9. Neus, marzo 18, 2011, 5:44 pm

    Hola maca…. la tradicional de toda la vida es la que més éxit te… la treus a taula i tot son ummmm

    bon cap de setmana
    petons


  10. Pecaras de Gula, marzo 16, 2011, 12:59 pm

    UHMM QUE RICAAA y que casualidad justo esta mañana me he levantado pensando que tenia que hacer una crremita un dia de estos, a si que lo mismo pruebo tu receta tradicional¡¡ me encantaaa


  11. el taller de cuina, marzo 16, 2011, 11:17 am

    La de sempre, boníssima!!!


  12. Smetelig, marzo 16, 2011, 9:53 am

    Qué rica, a mi me gusta quemadita¡


  13. Ribereña, marzo 16, 2011, 9:45 am

    Todo un clásico para degustar que nunca falla, te ha quedado muy rica con ese caramelo!!

    Besos


  14. Unodedos, marzo 16, 2011, 9:43 am

    Muy buenas con ese caramelito uff me encantan!


  15. Rosaleda (Maria Begoña), marzo 16, 2011, 9:38 am

    Que buenaaaaa
    Se me hace la boca agua… y si, es sin duda es mejor la nuestra que su creme brulee.

    Besos


  16. Marina, marzo 16, 2011, 8:55 am

    No podies faltar!! Quina pinta aquestes cremes… El caramel per sobre fa goig! Moltíssimes gràcies per participar! Ens ha encantat poder comptar amb tu!
    Petonets!


  17. Catieu, marzo 16, 2011, 8:27 am

    Bonissima!!! jo espero menjar-ne el diumenge que celebrarem Sant Josep….


  18. Claudia Hernández, marzo 16, 2011, 8:13 am

    Qué bonita te ha quedado, qué color maravilloso eld el caramelo, en su punto.
    Saludos


  19. Anniki, marzo 16, 2011, 6:10 am

    Sara, pero quines cremes! Si que és veritat que no ens podem queixar… la nostre crema és fantàstica!! Això si… a mi em dones la més torradeta jejejje que aquest carmelet té una pinta boníssima :)

    Un petó!


  20. dulce, marzo 15, 2011, 10:07 pm

    te ha quedado deliciosa este fin de semana me pongo con ella, besos


  21. Carmen, marzo 15, 2011, 9:51 pm

    Qué pinta más buena que tiene!!! la presentación increible y las fotos preciosas!


  22. Lydia, marzo 15, 2011, 9:47 pm

    Este finde la quiero hacer para celebrar el santo de mi padre. En casa nos encanta, pero la compramos ya hecha que es más rápido. Pero sin duda no tiene nada de comparación con la crema catalana casera. Bss guapa


  23. Yolanda, marzo 15, 2011, 9:34 pm

    Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta y tiene una pinta estupenda. A ver si me animo!!!
    Saludos


  24. Els fogons de la Bordeta, marzo 15, 2011, 9:18 pm

    Ole reina! Ja esperàvem la teva crema amb candeletes… i té una pinta fantàstica! Jo aquesta la faré per Sant Josep, que realment una bona crema catalana tradicional és el millor que hi ha! ;)

    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra


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