La receta de la Coca de St Joan es la misma que el Roscón de Reyes Express, de Ada Parellada.
Coca de Sant Joan </br>{de Fruta y de Crema}
Ingredientes
- - 500 gr de harina de fuerza
- - 200 gr de leche
- 100 gr de azúcar
- 120 gr de mantequilla
- 1 huevo + 1 para pintar
- 60 gr de levadura fresca
- 10 gr de ron
- 10 gr de agua de Azahar
- Sal
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el licor, el agua de Azahar, el huevo (batido), y una poco de sal.
- Disuelve la levadura en la leche -a temperatura ambiente, no fría- y viértela, poco a poco, sobre la harina. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa de superficie lisa.
- Incorpora la mantequilla fría a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
- Forma una bola, tápala y deja reposar durante 15 minutos.
- Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos más y forma la coca, estirando la masa con el rodillo suavemente. Pon la coca sobre la bandeja del horno, forrada de papel vegetal.
- Deja reposar durante 40-60 minutos (seguramente con el calor serán 40-45 minutos porque la masa subirá antes).
- Pinta la coca con huevo batido y decora al gusto, con frutas confitadas y azúcar o piñones y crema pastelera.
- Hornea durante 10 minutos a 180ºC.
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Hola,veo la apertura de tu escrito y te entiendo,a veces es mas facil ir al punto que adornarlo para llegar al mismo,gracias por tu preocupación,pero en verdad es mas importante mantener la pagina activa,que adornada,gracias por tu esfuerzo y continua asi,saludos desde Venezuela!