La receta de la Coca de St Joan es la misma que el Roscón de Reyes Express, de Ada Parellada.

Coca de Sant Joan

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Coca de Sant Joan </br>{de Fruta y de Crema}
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Española
Ingredientes
  • - 500 gr de harina de fuerza
  • - 200 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 huevo + 1 para pintar
  • 60 gr de levadura fresca
  • 10 gr de ron
  • 10 gr de agua de Azahar
  • Sal
Instrucciones
  1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el licor, el agua de Azahar, el huevo (batido), y una poco de sal.
  2. Disuelve la levadura en la leche -a temperatura ambiente, no fría- y viértela, poco a poco, sobre la harina. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa de superficie lisa.
  3. Incorpora la mantequilla fría a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
  4. Forma una bola, tápala y deja reposar durante 15 minutos.
  5. Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos más y forma la coca, estirando la masa con el rodillo suavemente. Pon la coca sobre la bandeja del horno, forrada de papel vegetal.
  6. Deja reposar durante 40-60 minutos (seguramente con el calor serán 40-45 minutos porque la masa subirá antes).
  7. Pinta la coca con huevo batido y decora al gusto, con frutas confitadas y azúcar o piñones y crema pastelera.
  8. Hornea durante 10 minutos a 180ºC.

Haz clic en este enlace para ver mi receta de crema pastelera.

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1 comentario en “Coca de Sant Joan
{de Fruta y de Crema}

  • julio 4, 2016 at 2:22 pm
    Permalink

    Hola,veo la apertura de tu escrito y te entiendo,a veces es mas facil ir al punto que adornarlo para llegar al mismo,gracias por tu preocupación,pero en verdad es mas importante mantener la pagina activa,que adornada,gracias por tu esfuerzo y continua asi,saludos desde Venezuela!

    Reply

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