cheesecake de chocolate blanco y peras

Ingredientes para 6-8 raciones:
– 100 gr de peras
– 300 gr de galletas tipo María
– 3 claras de huevo
– 250 gr de queso ricotta
– 100 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 80 gr de chocolate blanco
– 60 gr de mantequilla
– 10 gr de azúcar
– 25 gr de azúcar glas
– Esencia de vainilla (opcional)

Precalienta el horno a 150ºC.

Derrite la mantequilla en el microondas.

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea.

Reparte esta masa por el fondo del molde donde vayas a preparar la tarta (recuerda siempre untar el molde con mantequilla). Deja la masa bien compacta.

En un bol pon las claras de huevo y los 10 gr de azúcar. Bate hasta montar las claras a punto de nieve muy duro.

Funde el chocolate blanco y mézclalo con el azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla. Incorpora esta mezcla a las claras con movimientos envolventes y muy suaves.

Bate los dos quesos juntos e incorpóralos también a la mezcla anterior.

Pela las peras y trocéalas. Repártelas por encima de las galletas y luego vierte la mezcla de queso por encima. Hornea durante 30 minutos a 150ºC.

Cuando lo saques del horno, deja enfriar 5 minutos en el propio molde antes de desmoldar.

Dejar que se enfríe antes de servir.

2 comentarios en “Cheesecake de Chocolate Blanco y Peras

  • Julio 18, 2011 at 1:13 am
    Permalink

    Como comentan, no queda claro el tema del azúcar. ¿Cuánto de hay que utilizar de cada tipo?
    Gracias.

    Reply
  • Mayo 8, 2011 at 10:28 pm
    Permalink

    No queda claro cuanto azucar blanco (no glace) hay que hechar."(…)funde el chocolate blanco y mézclalo con el azúcar glas, la vainilla y el resto de azúcar"(…)". ¿Cuanta cantidad es el resto de azucar?, en el listado de ingredientes no se menciona ninguna.
    Mil gracias.

    Reply

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