La receta es muy fácil, simplemente basta con hacer una masa choux un poco más ligera, pero el secreto está en freírlos. El aceite tiene que estar muy caliente y debes ir rápido al darles la vuelta y sacarlos de la sartén para que estén dorados pero no quemados.

buñuelos de viento

Ingredientes:
– 130 ml de agua
– 120 ml de leche
– 100 gr de mantequilla
– Sal
– 5 gr de azúcar
– 160 gr de harina
– 4 huevos

Pon en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien integrado.

Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve con unas varillas y ponlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se integre bien. Cuando asome la grasa de la mantequilla, está listo.

Retira del fuego y añade los huevos, removiendo constantemente con las varillas.

Llena una sartén con aceite y ponlo a calentar. Cuando esté bien caliente, ve echando pequeñas bolitas de masa con la ayuda de una cuchara o buñolera. Dales la vuelta rápidamente y apártalas sobre un plato cubierto con papel de cocina, para que absorva el exceso de aceite.

Después pasa los buñuelos por azúcar y canela, o sólo azúcar, y están listos para comer.

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1 comentario en “Buñuelos de viento

  • Septiembre 1, 2016 at 7:02 pm
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    Lo voy hacer !!!!!

    Reply
  • Abril 5, 2010 at 6:41 pm
    Permalink

    No he hecho nunca buñuelos y la verdad es que me me ha picado el gusanillo de ver la pinta de los tuyos.

    A ver que tal me salen.

    Un abrazo

    Reply

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