Del reto que nos proponía Whole Kitchen para este mes, los clásicos Biscotti italianos, debo decir que nunca los había hecho y… que no me llaman nada la atención para comerlos… Los carquinyolis, típicos de aquí en Catalunya, nunca me han gustado mucho la verdad. Peeeeero, no por eso iba a dejar pasar la oportunidad de probar algo nuevo en la cocina, al fin y al cabo, no todo lo que cocino me lo zampo yo! (hay que ir repartiendo calorías). 

De todas maneras, he buscado darles un twist para hacer algo que me encanta: las castañas. Al final reconozco que mientras escribo este post me estoy tomando un par con mi té de siempre… Una combinación fabulosa, un desayuno de lujo para ser martes!

biscotti italianos de castañas

La receta básica es la misma que nos propone CWK, con el único cambio de las almendras por las castañas.

Ingredientes:
– 260 gr harina
– 150 gr azúcar
– 3 huevos
– 145 gr castañas peladas y tostadas
– 5 gr levadrura en polvo
– Sal

La preparación es un poco engorrosa porque la masa es terriblemente pegajosa, así que conviene tener harina cerca para enharinar la superficie de trabajo. 

Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y una punta de sal en un bol. 

Bate los huevos aparte y añádelos poco a poco a los ingredientes secos. Verás cómo la masa va cambiando a medida que mezclas con la espátula. 

En mi caso, tras añadir los tres huevos todavía quedaba harina sin integrar a la masa y no podía hacer nada con la espátula, así que he metido una mano para terminar de mezclar.

Después, añade las castañas. Traslada la mezcla a la mesa de trabajo enharinada y forma un rectángulo. Luego llévalo a la bandeja del horno y hornea a 180º durante 30 minutos. 

Saca la masa, déjala enfriar durante 10 minutos y, con un cuchillo de sierra, corta rebanadas gruesas. 

Pon las rebanadas tumbadas sobre sí mismas (de lado) y hornea durante 10 minutos. Dales la vuelta y déjalas otros 10 minutos en el horno. 

Finalmente, puedes mojarlas en chocolate deshecho y dejarlas secar sobre una rejilla. 

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19 comentarios en “Biscotti de Castañas

  • Octubre 27, 2010 at 10:55 am
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    que delicia!! además la castaña le debe dar un toque super especial!
    umm que hambre!
    besitos

    Reply
  • Octubre 27, 2010 at 5:53 am
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    Uno mas que piensa en lo curioso y apeteccible de las castañas como sustitutas de las almendras.Me lo apunto.

    Reply
  • Octubre 27, 2010 at 5:40 am
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    Hola Sara!
    No sé cómo llegaste a mi blog pero me encanta que lo hicieras, porque así he tenido la oportunidad de descubrir el tuyo! Todavía no he tenido mucho tiempo de cotillear, pero ya estás en mi Reader así que me pasaré por aquí a menudo. Por lo poco que he visto, tus recetas tienen una pinta estupenda y tus fotos son como las que me gustaría hacer a mi algún día 😉
    Un beso!

    Reply
  • Octubre 27, 2010 at 1:21 am
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    This recipe sounds so delicious. And beautiful photos.

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 8:21 pm
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    Qué maravilla! con lo que me gustan las castañas, estoy dándole vueltas a qué puedo hacer con un tarro de puré de castañas que tengo desde hace un montón, ésta me parece una buena propuesta… enhorabuena.

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 7:16 pm
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    Pues que bien que aunque tarde nos pongas esta maravilla, amí las castañas hasta con pan me gustan!

    Un Saludo
    Chelo

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 6:31 pm
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    Una bellissima ricetta complimenti ciao

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 5:59 pm
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    Que original, este tengo que probarlo, con castañas tiene que resultar realmente delicioso.

    Saludos

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 2:45 pm
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    Una buena mezcla con las castañas.
    Sinceramente, a mi tammpoco me hacen mucha gracia, no los que preparé, ni los que me tomé alli.

    Pero no por eso los vamos a dejar de cocinar, verdad?

    Besos

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 1:27 pm
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    En tiempo de la "castanyada" en Catalunya esta receta viene que ni pintada!! Me ha encantado!

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 1:23 pm
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    wouuu qué original!!! seguro que estaba decliciosos mucha suerte en el concurso
    besote
    loli

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 1:18 pm
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    Oooohhhhh!! Que buena pintaaaaa!! Felicidades, se ven super apetitosos. Me entran ganas de pegarle un bocado a uno… o a dos… o a tres… jajajaja.
    Bessos

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 12:54 pm
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    Me encantan las castañas, por lo que tendré que probarlo un día de estos

    Saludos

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 12:11 pm
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    Que buena idea con las castañas, debe darle un sabor maravilloso. Me las anoto pero sin el chocolate, aunque se ven muy lindas.
    Un beso

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 10:18 am
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    Que original, nunca había visto unos biscotti de castaña, son ideales para estas fechas, así que me anoto tu receta, es fantástica! un beso

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 8:40 am
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    Bueno guapa, creo que por esto merece la pena esperar!!!! Que buena pinta tienen!!!!

    Un besazo!!

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 8:19 am
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    Oh! Con castañas, muy original, me ha gustado mucho tu receta.
    Besitos.

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 8:15 am
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    Me ha encantado tu propuesta!!
    La idea de las castanyas, y de banyar en chocolate un extremo del carquinyoli, me parece ideal.
    FELICIDADES, En mayusculas.
    Besos mil

    Reply
  • Octubre 26, 2010 at 7:23 am
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    Me parece una receta de lujo, lástima que no te gusten demasiado. El toque de las castañas me encanta, probaré esta receta, gracias.
    Besitos

    Reply

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