Sí, integral y sin azúcar. Y no está bueno, está buenísimo, por raro que suene. Porque aún recuerdo las risas que levanté una vez que dije que quería hacer pasteles sin azúcar, pero es perfectamente posible.

En lugar de azúcar, utilizo sirope de agave, una planta de origen mexicano que endulza sin dejar de tener un sabor neutro y que se caracteriza por tener un índice glucémico muy bajo. ¿Qué significa esto? Que proporciona energía estable para el organismo, porque se va absorbiendo poco a poco, sin provocar subidas-bajadas de azúcar pronunciadas. Vamos, que no es tan perjudicial como el azúcar y, además, tiene muchas menos calorías.

En esta receta se complementa también con el dulzor del plátano y el chocolate, una combinación deliciosa que resulta en un pastel muy húmedo y nada empalagoso.

Por cierto, la receta es de Alejandra Ellenberg.

banana bread integral

Ingredientes para 1 banana bread:
– 75 gr de aceite vegetal (puedes utilizar de oliva también)
– 85 gr de sirope de agave
– 2 huevos
– 3 plátanos maduros triturados (mientras más maduros mejor)
– 190 gr de harina integral (también se podría hacer mitad harina integral, mitad normal)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
– 50 gr de nueces partidas
– 90 gr de chips de chocolate

Precalienta el horno a 185ºC.

En un bol mediano, tritura los plátanos -sin piel- con un tenedor. Reserva.

En un bol grande, bate bien el aceite y el sirope de agave.

Luego agrega los huevos y sigue batiendo. Añade todos los ingredientes secos -harina integral, bicarbonato, levadura, sal- y la vanilla. Mezcla.

Reboza ligeramente las nueces y las chips de chocolate en harina, para que no caigan al fondo durante el horneado.

Incorpora las nueces y el chocolate a la masa y viértela en un molde de cake.

Hornea durante 50 minutos. Comprueba que el pastel está hecho pinchando un palillo. Si éste sale seco, el pastel está listo. Si no, hornea unos minutos más.

14 comentarios en “Banana Bread Integral

  • Mayo 21, 2016 at 5:49 am
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    Yo lo preparo solo con el plátano . suficciente dulce

    Reply
    • Agosto 6, 2016 at 4:28 pm
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      Les cuento que hice es pan de banano y me quedo espectacular , lo único es que en la receta nunca nombran en qué momento poner el banano

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  • Julio 18, 2015 at 3:29 pm
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    Hola me ha gustado mucho la receta yo la hago añadiendo 200 gramos de azúcar blanca refinada para darle sabor y una buena pizca de glutamato y acesulfame-k que me venden en las tiendas especializadas. Así no me queda tan sosa, en vez de nueces le echo fideos de azúcar de estos de colorines. Fastuoso. Un saludo desde Topocho.

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  • Mayo 31, 2015 at 3:40 am
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    Me gustó y lo voy a preparar ahora mismo, para desayunar mañana. Graciasss

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  • Junio 19, 2012 at 10:05 am
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    Hola a todos, Ami también me ha encantado la receta. Me ha gustado mucho la idea de sustituir la azúcar por el sirope. Es un dulce estupendo para aquellos que tienen problemas con la azúcar.

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  • Junio 6, 2012 at 1:26 pm
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    Me ha gustado mucho la receta y que esté pensada para aquellos que buscan tener al alcance de su mano algún capricho libre de azucares. Felicidades.

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  • Mayo 24, 2012 at 2:48 pm
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    Te moooolt bona pinta. A més, la idea que sigui integral i sense sucre és genial. Cada vegada vigilo més amb el que poso al menjar… I com tu dius, està igual de bo.

    Petonets!

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  • Mayo 24, 2012 at 1:10 pm
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    Yo también soy muy fan del banana bread, un trozo para desayunar y energía sin fin toda la mañana. La foto debería estar prohibida a estas horas (13:10) 😉 ¡Besos!

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  • Mayo 24, 2012 at 11:55 am
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    Pues suena interesante, aunque yo también soy partidaria de usar la fructosa como endulzante. Tus fotos, como de costumbre, tremendas. Un besote.

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  • Mayo 24, 2012 at 11:14 am
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    Pues mira ya mismo sale por la impresora, me gustan mucho esta clase de bizcochos integrales…besos

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  • Mayo 24, 2012 at 6:28 am
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    ME encanta este pan-bizcocho!! me encantan sus ingredientes integrales y me encanta la pinta que tiene!! fabuloso! besos

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  • Mayo 23, 2012 at 10:56 pm
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    Tiene una muy buena pinta. Sólo un pero, y es que cuanto más madura está una fruta, más fructosa contiene y además el plátano es de las frutas con más fructosa. Por eso lo de que los plátanos estén muy maduros… Para un diabético no es muy recomendable 😉

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