Con este post doy las gracias a Bea por partida doble: Por organizar una quedada la semana pasada, en la que puse caras a blogueras a las que sigo asiduamente y pasamos un rato más que estupendo, y por su fantástico tutorial sobre cómo hacer este Angel Food Cake. De hecho, aquí os dejo la receta y los pasos pero os remito a su indispensable post.
Para ser una receta americana, no es nada empalagosa y apta para todos los paladares. Su pureza sólo es comparable a su esponjosidad y sutil fragancia de vainilla. Tan sólo cortarlo y llevármelo a la boca he tenido la sensación de estar a punto de morder una nube, tan blanco y tan suave…

Ingredientes (molde de 18cms*):
– 300 gr de claras de huevo – Unas 9 claras de huevos medianos u 8 claras de huevos grandes
– 200 gr de azúcar glas
– 100 gr de harina
– 1 cucharadita de cremor tártaro
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de esencia de vainillaPrecalienta el horno a 170ºC.

Tamiza el azúcar glas y reserva. Haz lo mismo con la harina.

En un bol, pon las claras de huevo, la sal y tamiza el cremor tártaro por encima. Bate las claras a velocidad media hasta que estén blancas, espumosas, brillantes y formen picos blandos (al levantar las varillas, se forma un pico en las claras pero la punta del pico cae sobre el lateral). 

Empieza a añadir el azúcar glas tamizado, cucharada a cucharada. Bate con unas varillas hasta que las claras formen picos duros (al levantar las varillas, se forma un pico en las claras y se mantiene firme). 

Con la ayuda de una espátula, ve añadiendo la harina poco a poco y con movimientos envolventes (de arriba a abajo, como si formaras círculos). 

Al final, añade la esencia de vainilla, vuelve a mezclar y reparte la mezcla por el molde (recuerda que el molde no debe engrasarse). 

Hornea durante 40 minutos y al sacarlo dale la vuelta al molde y déjalo enfriar sobre sus patitas. Al cabo de una hora, pasa un cuchillo por las paredes del molde y desmolda con cuidado.

El Angel Food Cake se suele servir con frutas del bosque y nata o helado de vainilla.

*En el post de Bea podéis ver cómo es el molde para este tipo de pastel. Cambiar el tipo de molde cambiará el resultado final.

Nota: Normalmente el pastel se sirve al revés de cómo lo veis en la foto: La parte dorada, que es la que quedaba arriba en el molde, es la base. Como el pastel ha subido y no ha quedado uniforme, debía nivelarlo para darle la vuelta y al coger el cuchillo para hacerlo, los catadores me han mirado mal así que… Este es el Angel Food Cake Invertido 😉

34 comentarios en “Angel Food Cake

  • marzo 11, 2011 at 11:12 pm
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    Me ha gustado mucho. Voy a seguir viendo el resto del blog..Me tienes de seguidora!!

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  • marzo 11, 2011 at 5:25 pm
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    que rico te ha quedado este Angel Food Cake. Tiene una pinta estupenda. Bss.

    Reply
  • marzo 10, 2011 at 8:33 am
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    Tiene que ser exponjoso al máximo, con esa miguita tan blanca… de los que se deshacen en la boca…

    Te ha quedado genial!

    Besos

    Reply
  • marzo 10, 2011 at 6:34 am
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    Te ha quedado fantástico, con Bea como maestra siempre sale bien, sus tuto son los mejores.
    Me dio mucha rabia no poder bajar a conoceros a todas, pero bueno, supongo que lo pasasteis genial, otra vez será.
    Besitos

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  • marzo 9, 2011 at 5:08 pm
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    Pues todo y estar invertido tiene una pinta de lo más delicioso.

    Felicidades de verdad!

    Reply
  • marzo 9, 2011 at 5:07 pm
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    Pues todo y estar invertido tiene una pinta de lo más delicioso.

    Felicidades de verdad!

    Reply
  • marzo 9, 2011 at 2:27 pm
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    Te ha quedado divino!!!. ya tengo tu libro.chulo, chulo…. un beso.

    Reply
  • marzo 9, 2011 at 2:26 pm
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    Te ha quedado divino!!!. ya tengo tu libro.chulo, chulo…. un beso.

    Reply
  • marzo 9, 2011 at 9:14 am
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    TAMBIÉN LE HICE YO Y ÉS COMO METERTE NEN LA BOCA UNA NUBECITA JAJAJA
    TE SALIO GENIAL

    Un bso
    Toci

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  • marzo 9, 2011 at 8:36 am
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    Aquest pastis l'he fet ja unes quantes vegades, la recepta de la Bea i es tot un éxit. T'ha quedat molt maco.

    petons

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  • marzo 9, 2011 at 6:48 am
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    Tengo que hacerlo ya! cada vez me convenceis más de esta maravilla!
    besitos

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  • marzo 8, 2011 at 10:11 pm
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    Que bien te ha quedado, parece una esponja.
    seguro que está para empezar y no acabar.
    Besos

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  • marzo 8, 2011 at 9:09 pm
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    otra receta que tengo pendiente, y viendo tus fotos, no sé si podré resistirme mucho tiempo…

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  • marzo 8, 2011 at 9:01 pm
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    Muy buena receta y foto !
    un saludo

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  • marzo 8, 2011 at 6:44 pm
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    Te ha quedao espectacular.
    Besotes y feliz día

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  • marzo 8, 2011 at 6:41 pm
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    que buena te ha quedado, me llevo ese trocito, besos

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  • marzo 8, 2011 at 6:21 pm
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    Tengo muchas ganas de hacer este cake pero como no tengo el molde adecuado no me atrevo aunque veo que te ha salido genial!
    A mí me daría lo mismo que esté al derecho o al revfés jaja, tu dejámelo que me lo como volando!!!!

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  • marzo 8, 2011 at 5:06 pm
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    Yo no tengo el molde pero lo hago en uno parecido y la verdad es que sale bien, el tuyo de 10 y con las fresas ya me imagino que toque más fresco le has dado. Estupendo!
    Un beso

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  • marzo 8, 2011 at 4:32 pm
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    Que buena pinta tiene!!! Buenísimo!! Un saludo.

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  • marzo 8, 2011 at 2:45 pm
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    Esto se ve delicioso, habrá que probarlo.
    Saludos

    Reply
  • marzo 8, 2011 at 1:56 pm
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    madre mía, cuánta clara de huevo!! Y qué has hecho con las yemas?

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  • marzo 8, 2011 at 10:54 am
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    te ha quedado estupendo! Qué blanquito! Besicos.

    Reply
  • marzo 8, 2011 at 10:32 am
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    Te ha quedado genial, tengo que hacerlo algun dia pero es que no tengo molde 🙁

    Reply
  • marzo 8, 2011 at 8:50 am
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    Quina meravella…. tinc que fer-me amb un motllo d'aquest…
    petonets maca

    Reply
  • marzo 8, 2011 at 8:48 am
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    que ricos!!!me ha sorprendido el color que tiene!!!y es muy muy esponjoso.Besitos!

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  • marzo 8, 2011 at 8:27 am
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    Jo hi alguna cosa q no entenc….com has pogut coneixer a la Bea,si esteu a tropecientos km de distancia?

    El cake molt bo, jo el vaig tastar fa temps, realment es mooolt suau…

    Una abraçada,

    Reply
  • marzo 8, 2011 at 6:18 am
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    Ostia!! I com es que no me'n vaig enterar d'aquesta quedada?? :((((( Jo tb volia venir!!!!! Joooooo :(((((

    El Angel food cake t'ha quedat perfecte, una bona forma de fer un pastí americà, suposo que no te n'has adonat, però avui allà es festa, és Mardi Gras jejeje

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  • marzo 7, 2011 at 11:07 pm
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    Te quedo espectacular!!….como siempre!!….me encanto!!……Abrazotes, Marcela

    Reply
  • marzo 7, 2011 at 10:46 pm
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    Lastima que no tengo molde, porque mira que tengo ganas de probarlo….

    Delicioso.

    Besos

    Reply
  • marzo 7, 2011 at 10:35 pm
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    Gracias Sara!!!… a mí también me encantó conocerte!!!… y no sabes como me alegro que te haya gustado el Angel Food Cake… en casa, es uno de los favoritos… jejej sino el que más!!!

    Espero que lo hayas disfrutado y que lo repitas!!

    Besos

    Bea

    Reply
  • marzo 7, 2011 at 10:08 pm
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    Si algún día me hago con el molde lo intentare, la pinta es muy buena.

    Saludos

    Reply
  • marzo 7, 2011 at 10:08 pm
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    ¡Impresionante receta y foto, qué pinta fabulosa tiene!.

    Reply
  • marzo 7, 2011 at 9:58 pm
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    Desde que vi el post de Bea dije que lo iba a intentar pero aun no le ha llegao el turno ¡que penita querer hacer tantas cosas y no tener tiempo para nada!. TE ha quedado precioso y se le nota en el aspecto lo de la "nube" que se siente al comer. Mmmm tengo que probarlo!!!

    Reply
  • marzo 7, 2011 at 9:54 pm
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    Te ha quedado perfecto 🙂 Yo todavía no he probado a hacerlo pero al ver el tuyo probaré seguro.
    Un beso!

    Reply

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