Mezcla todos los ingredientes, salvo el aceite, y amasa hasta que tengas una masa homogénea y elástica.

Forma una bola y deja reposar en un bol, tapado, durante 3 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Masajea suavemente y añade el aceite. Amasa hasta volver a tener una masa lisa y deja reposar de nuevo 30 minutos.

Calienta el horno a 180ºC.

Estira la masa, con la ayuda de un rodillo, hasta que quede de una altura de medio centímetro aproximadamente.

Reparte tiras de pimientos asados y, si quieres de berenjena, por toda la coca. Hornea durante 30 minutos.

Finalmente, reparte las sardinas, limpias, por encima y hornea 4-5 minutos.