Coca de Calabacín, Cebolla y Jamón

Reedito esta entrada, original de marzo de 2009, porque desde entonces no la había preparado y le faltaba la foto.

Masa aparte, es fácil y rápida de preparar y pega en cualquier momento, sea desayuno, comida o cena… El secreto son buenos ingredientes y una masa fina y crujiente.

La masa de esta coca es integral y es la misma que utilicé para la Pizza Mediterránea (receta aquí), aunque si prefieres puedes utilizar masa quebrada.

Ingredientes para 2:
- Masa para pizza ó masa quebrada
- 2 cebollas medianas
- 1 calabacín
- 100 gr de jamón picado
- 4 tomates rallados
- Aceite de oliva
- Parmesano rallado (opcional)

Pela las cebollas y pícalas en juliana. Sofríelas en una cacerola a fuego lento, con un poco de aceite de oliva, hasta que estén bien caramelizadas (10 minutos mínimo).

Añade los tomates rallados y deja que se cueza de nuevo durante 20 minutos.

Reparte la salsa por encima de la masa, guardando una pequeña parte para después.

Corta los calabacines a tiras o a rodajas finas, como más te guste, y reparte por encima de la salsa de tomate.

Con el resto de salsa que queda, pinta una línea horizontal que cruce las tiras de calabacín y reparte el jamón picado por encima.

Si quieres, espolvorea la coca con parmesano rallado.

Hornea durante 10 minutos a 250ºC.