No, no me he inventado yo el nombre y lo pongo en francés por hacer la receta más exótica. Más bien es que he sacado la receta de una revista francesa y no tengo ni idea de cómo traducir el nombre, sin hacerlo literalmente y que quede aún peor (¿Calamares a la española? ¿Y ezo cómo é?). Así que así se queda, con el nombre original.

Es una receta muy fácil, gustosa y versátil, pues se puede comer sola o acompañada de una ensalada.

Ingredientes para 4 raciones:
– 1/2 kg de calamares frescos
– 2 pimientos verdes
– 20 cl de vinagre de Jerez
– 1 lima
– 2 chalotas (cebollas dulces pequeñas, en su defecto utilizar cebolla tierna)
– 2 dientes de ajo
– Pimentón
– 1 hoja de laurel
– 30 cl de agua
– Aceite
– 2 cucharaditas de sal gruesa
– Pimienta negra molida

Lava los calamares y córtalos en rodajas (como si fueras a hacerlos a la romana).

Pon en una cacerola el vinagre (reserva una cucharada aparte), el agua, la sal gruesa, una pizca de pimentón, el zumo de la lima, las chalotas picadas bien finas y el laurel. Llévalo a ebullición y entonces añade los calamares. Déjalo cocer durante uno o dos minutos.

Saca los calamares y cuando se hayan enfriado, ponlos en un tarro o un bol que luego puedas tapar. Añade la cucharada de vinagre y cúbrelo de aceite de oliva. Tapa el tarro y deja marinar 12 horas.

Justo antes de servir, corta los pimientos verdes en láminas  muy finas y pica el ajo, también muy pequeño. Mézclalo todo y sirve.

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