He preparado estos Ravioli hoy antes de ir a trabajar porque se los había prometido a mi jefe italiano, quien me trajo a la oficina la máquina para la pasta fresca hace más de un mes (Nota: la máquina es prestada, eh? Ahora que la he probado en casa y tanto éxito está teniendo, se la tendré que pedir a los Reyes… jeje)

Lo cierto es que esta mañana he ido bastante justa de tiempo y no me ha dado tiempo de pensar ni hacer ninguna salsa que pudiera calentarse en el microondas y quedara bien, así que nos los hemos comido con aceite y parmesano rallado. De los dos italianos que la han probado, a los dos les ha encantado (fácil, la combinación calabaza-queso es siempre ganadora! Y si no, mira esta lasaña).

Como me había sobrado masa para la pasta fresca y relleno, esta noche he vuelto a hacer para Mr P, con una salsa de vinagre de Módena y frutos secos que he sacado de aquí y he adaptado.

No he podido resistirme a probarlos de nuevo y el resultado ha sido todavía mejor: la acidez del vinagre contrarrestaba a la perfección el dulzor de la calabaza, mientras los frutos secos aportaban textura.

ravioli de calabaza y queso feta

Todas las cantidades que listo a continuación son para 6 raciones.

Ingredientes para el relleno:
– 500 gr de calabaza
– 100 gr de queso feta

Ingredientes para la salsa:
– 100 gr de mantequilla
– 3-4 hojas de salvia
– 100 gr de nueces

Ingredientes para la masa de la pasta fresca:
– 4 huevos
– 400 gr de harina

Preparación del relleno:

Calienta el horno a 200ºC.

Pela la calabaza y córtala a trozos grandes, sin pelarla. Ponla sobra la bandeja del horno y hornéala durante 20-25 minutos a 180º, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

Cuando esté lista, retírale la piel, cháfala con un tenedor y desmenuza el queso feta sobre ella. Mezcla ambos ingredientes y reserva.

Preparación de la salsa:

Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio y deja que se vaya deshaciendo poco a poco. Añade las hojas de salvia limpias y secas y deja hasta que la mantequilla tenga un color dorado.

Preparación de la pasta fresca y los Ravioli:

La pasta fresca es extremadamente fácil y barata de hacer en casa… si tienes la máquina claro. Si no es un poco difícil de amasar para que quede bien fina.

Para la masa, basta con mezclar los huevos y la harina. Es una mezcla bastante pegajosa, sobre todo al principio, pero yo prefiero hacerla a mano para integrar bien todos los ingredientes

Una vez la tengas, déjala reposar en la nevera alrededor de una hora.

Pasado el tiempo de reposo, sácala, córtala en 4 y empieza a pasar parte por parte por la máquina. -Es muy importante que la masa esté siempre enharinada, así como la superficie de trabajo y los rodillos de la máquina. De lo contrario, la masa puede pegarse a la máquina y romperse, amén de ensuciarla y que sea muy dificil de limpiar. 

Verás que la máquina tiene varios números, según la quieras más gruesa o más fina.

Comienza por el número más pequeño y pasa la masa dos veces por cada número hasta que llegues al grosor deseado -A mí en la Imperia (que va hasta el número 6) me gusta el más fino para tagliatelle y demás pasta lisa pero para las pastas rellenas prefiero el número 5.

Una vez tengas las placas de masa, imagina que lo doblas por la mitad longitudinalmente. En la parte de abajo reparte el relleno en pequeños montoncitos, bien separados unos de otros. Cuando tengas toda la tira hecha, dobla la masa sobre sí misma y empieza a sellarlos apretando alrededor del relleno, siempre en la misma dirección para sacar el aire. Luego córtalos en porciones y resérvalos sobre una superficie bien enharinada hasta que hayas terminado con toda la masa.

Cuece los ravioli durante 2 minutos en agua hirviendo y sírvelos con la mantequilla fundida mientras todavía estén calientes. Reparte las nueces picadas por encima.

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34 comentarios en “Ravioli de Calabaza y Feta

  • Noviembre 30, 2010 at 8:50 am
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    FAntásticos Sara!!!Que delicia,me quedo con esta recetas.

    Un beso guapa ;))

    Reply
  • Noviembre 21, 2010 at 5:48 pm
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    ¡Hola Sara!
    Encantada de que te pasaras por mi cocina y me dejases tu tarjeta de visita.
    Desde hoy yo también te visitaré a menudo.
    Estos raviolis tienen que estar estupendos, ya que el relleno que llevan me encanta. Y buena sugerencia lo de la salsa de Módena.
    Un beso.

    Reply
  • Noviembre 15, 2010 at 12:47 am
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    Tengo unas ganas de poder hacer pasta fresca en casa… ¡qué envidia me das! Qué estupenda te ha quedado, tiene que estar buenísima 😀

    Reply
  • Noviembre 13, 2010 at 7:35 pm
    Permalink

    La pasta fresca me encanta, la calabaza no digamos y el sabor del queso feta superior, así que mezclado todo debe ser una maravilla de sabores.

    Besitossss

    Reply
  • Noviembre 12, 2010 at 1:34 pm
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    Pero bueno, vaya plato de súper lujo, me encanta la pasta y este promete. Con calabaza preparo la lasaña y queda rica, rica asi que me puedo hacer una idea de esta maravilla que nos has preparado.

    Saludos,

    Reply
  • Noviembre 12, 2010 at 10:26 am
    Permalink

    Me viene que ni pintada tu receta, tengo que estrenar mi rodillo para hacer raviolis, y tu receta me parece tan rica, con la vinagreta de frutos secos seguro que deliciosa.
    Me llevo tu receta y me quedo en tu blog.
    Gracias por tu visita

    Un Beso
    Chelo

    Reply
  • Noviembre 12, 2010 at 10:00 am
    Permalink

    Maravillosa receta,que bien te ha quedado la pasta. Es una receta original.Tiene una pinta exquisita.
    Me ha gustado mucho tu blog y para no perderme nada de lo que haces me voy a hacer seguidora del mismo.Biquiños de "la ratita en la cocina".
    Gracias por pasarte por mi blog.

    Reply
  • Noviembre 12, 2010 at 6:43 am
    Permalink

    Aquesta pasta ha de ser boníssima! Amb el que m'agrada la carbassa!
    Jo tampoc tinc cap màquina per fer pasta…aix, al veure la foto i la teva recepta, em venen ganes d'afegir-la a la llista de reis. Em sembla que no m'he portat taaan bé com perquè em porto tot el que he apuntat fins ara! jiji!!

    Molts petons!

    Reply
  • Noviembre 12, 2010 at 12:56 am
    Permalink

    sara cuando puedas te pasas por mi blog tengo algo para ti.

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 9:58 pm
    Permalink

    Y esta delicia, las hecho antes de irte a trabajar…
    Has hecho buen uso de la maquina prestada…
    Un beso guapa!!!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 9:35 pm
    Permalink

    Qué maravillsa de pasta… el toque de vinagre de Mçodena me parece muy apropiado.
    Un besote

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 9:11 pm
    Permalink

    me encanta la pasta Sara.Yo tambien me la hago yo con mi maquina Imperia y vale la pena,Me falta provar esta version tuya de relleno que tiene que estar muy buena.
    Ala a la lista de espera-
    petons
    miquel

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 8:19 pm
    Permalink

    Este plato me recuerda que tengo que desempolvar mi maquinita, buen momento para hacer estos ricos ravioli.

    Me gustan las castañas, intentaré llegar a tiempo para ese HEMC que va a resultar de licioso.

    Nos vemos 🙂

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 8:03 pm
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    Vaya delicia de plato.. leyendo los ingredientes e imaginando la combinación se me ha hecho la boca agua. Enhorabuena! 🙂 besos

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  • Noviembre 11, 2010 at 5:49 pm
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    Esta receta parece estupenda, es precisamente lo que estaba buscando: una comida original. Gracias por compartir

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 3:48 pm
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    Quina pinta!!!!!! Tinc moltes ganes de tenir una màquina per fer pasta casolana… a veure si els Reis es porten bé amb mi… 😛
    Jo a vegades he provat la combinació de salsa amb modena i fruits secs amb una mica de ralladura de llimona, trobo que fa un conjunt molt interessant!
    Petonets,
    Sandra

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  • Noviembre 11, 2010 at 3:27 pm
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    con las ganas que tengo de hacer pasta fresca y vértelo mas ganas me ha dado aun.
    Eso si que es un jefe…

    un abrazo

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 2:44 pm
    Permalink

    En serio tu jefe te trae la máquina de pasta??? jejeje donde trabajas?? Yo también quiero! Estoy deseando probar la pasta casera. Me gusta mucho la combinación de ingredientes que has utilizado. Bssoss

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 2:43 pm
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    Que bo! tinc ganas de provar de fer raviolis a casa i encara estava rumiant els possibles farcits. Aquest ha de ser deliciós, la combinació de dolç i el gust fortet del feta…. ja salivejo..

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 2:39 pm
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    qué cosa más rica!!!!
    Tengo unas ganas locas de hacer pasta en casa, me guardo tu receta!
    Lo que no tengo es máquina… qué envidia!
    Besos.

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 2:15 pm
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    Yo me pido la máquina para Reyes. Me dais una envidia cuando veo esa pasta y una vez lo hice a mano y un poco mas y me muero con el rodillo.

    Muas!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 2:05 pm
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    Sara, gracias por la oferta pero la verdad es que vivo en Buenos Aires. A veces se complica la participación en el HEMC por el lugar en el que vivo, las castañas no son muy comunes por estas tierras, como sí lo son en españa (recuerdo que hasta la vendían en la calle como si fueran garrapiñadas), y más aún por estas épocas, que nosotros estamos a pasitos del verano…
    Seguiré buscando. ¡Saludos!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 1:32 pm
    Permalink

    Sara que pinta tan rica!!!!! Me quedo con el 2ª salsa!!! La del vinagre y los frutos secos!!! Tiene que ser deliciosa!!!

    Un besazooooooooo!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 10:58 am
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    Ummm que receta tan sabrosa!! tengo pendiente hacer pasta de nuevo y creo que me lanzare con tu receta…un besito

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 9:27 am
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    Una pasta fabulosa!!! con este relleno de calabaza tienen que estar tremendos!!!
    Muchos Besos

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 9:12 am
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    Gracias por vuestros comentarios!
    Lástima que la máquina tampoco la tengo en propiedad y un día de estos se la tendré que devolver a mi jefe, sólo es prestada!
    Nuria (Petita Cuina): Nooooo, Mr P y mi jefe son personas diferentes, jejeje. Tengo la costumbre de mencionar a mi novio como Mr P en el blog 🙂

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 8:52 am
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    Que cosa mas rica nos has traido Sara.
    La salsa me ha gustado mucho i el relleno me parece fantástico, seguro que tu jefe, si dicfrutó del primer plato, esta segunda salsa le encantará (spng que el señor P. es el..:) )

    Besitos y felicidades por la receta.
    Mua!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 8:22 am
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    Mmm pero que pinta tienen! Adoro la pasta fresca, y como bien tu dices, la combinación calabaza queso es sencillamente espectacular. Este fin de semana hice unos canalones de calabaza y queso y encantaron, hay que aprovechar que ahora es época de calabazas.

    Besos!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 7:45 am
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    Algún día me compraré la máquina para hacer la pasta fresca porque me muero de ganas de hacerla 🙂
    Un beso!

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 7:44 am
    Permalink

    ¡¡Vaya pinta!!Hace un par de semanas hice yo también ravioli rellenos de calabaza, pero en el relleno puse un puerro pequeño frito, el puré de calabaza y parmesano. Pero al final siempre la lío con la cocción, se me abrieron un par de ellos, se salió el relleno, etc Un desastre. Eso sí, los que sobrevivieron estaban muy buenos! Tengo que intentar lo del vinagre de modena, le tiene que dar un toque completamente diferente a la receta.

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 7:44 am
    Permalink

    ¡¡Vaya pinta!!Hace un par de semanas hice yo también ravioli rellenos de calabaza, pero en el relleno puse un puerro pequeño frito, el puré de calabaza y parmesano. Pero al final siempre la lío con la cocción, se me abrieron un par de ellos, se salió el relleno, etc Un desastre. Eso sí, los que sobrevivieron estaban muy buenos! Tengo que intentar lo del vinagre de modena, le tiene que dar un toque completamente diferente a la receta.

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 7:01 am
    Permalink

    Que envidia los que teneis maquinita para hacer pasta fresca. Un día tengo que hacerme con una maquinita de estas. El plato delicioso

    Saludos

    Reply
  • Noviembre 11, 2010 at 6:37 am
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    Curiosa la combinación, nunca se me habria ocurrido pero me gusta.. Tiene una pinta muy apetecible.
    Bessos

    Reply
  • Noviembre 10, 2010 at 10:54 pm
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    ¡Eso está espectacular!, tiene una pinta estupenda.
    besos

    Reply

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