Hacía días que me apetecía comer esta pasta y por una cosa u otra, al final no la preparaba, lo típico que a todos nos pasa alguna que otra vez, pero ayer ya no tuve excusa, pues me llegó el premio del sorteo del reto salado de Whole Kitchen del mes pasado!! 🙂

Así que, de nuevo gracias a Beatriz y a Trotamundos por organizar los retos y los sorteos cada mes!

Os dejo con la receta, que, a pesar de ser algo grasa –por la panceta-, no deja el estómago pesado.

Ingredientes para 2:
– 200 gr de pasta (bucatini, spaghetti, penne, rigatoni)
– 4 lonchas de panceta
– 2 cebollas pequeñas ó 1 mediana
– 1 vasito de vino blanco
– 2 tomates grandes
– 1/2 pimiento chili
– Aceite de oliva
– Sal
– Parmesano o pecorino al gusto

En una cacerola, pon las cebollas peladas y picadas en juliana con un poco de aceite de oliva. Cuando estén transparentes, añade la panceta cortada a tiras y deja que se dore a fuego medio.

Incorpora el vaso de vino blanco y el chili cortado muy pequeño.

Cuando la cebolla y la panceta estén bien doradas y el vino evaporado, añade los tomates pelados y triturados. Baja el fuego y deja que la salsa se reduzca a la mitad. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Mientras, pon la pasta a cocer según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escurre sirve en una fuente.

Reparte la salsa por encima cuando esté lista y ralla un poco de queso por encima.

12 comentarios en “Pasta alla Matriciana

  • julio 23, 2012 at 3:31 pm
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    Supongo que esta es tu versión. Esta receta (la de verdad) sólo lleva: Speghetti, panceta, tomate, guindilla y sal y por supuesto queso pecorino preferiblemente uno mas suave que el romano.

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  • junio 29, 2011 at 1:34 pm
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    solo una cosita… se escribe "all'amatriciana"!!!!!

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  • octubre 21, 2010 at 1:51 pm
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    Altho, I do not understand the language but I want to tell you that you have a wonderful blog. Great recipes and beautiful photos! I wish I know your language so that I can read all your posts.

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  • octubre 21, 2010 at 12:55 pm
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    Muy rica tu pasta!!

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  • octubre 12, 2010 at 10:18 pm
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    Sara qque rica, la hice en una ocasión, y segñun la iba realizando pensaba después de esta comilona ni ceno…pero llevas razón no es tan pesada como parece, pero osi platoo único..
    Besos

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  • octubre 12, 2010 at 9:33 pm
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    Qué estupendo plato de pasta! 🙂 besos

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  • octubre 12, 2010 at 8:56 pm
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    Sara tú también vas?? Jooo vais un montón y yo no puedo, empiezo las clases justo esa semana en la universidad, y voy por la tarde! A ver si para la próxima puedo. Muacks

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  • octubre 12, 2010 at 8:45 pm
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    Aquesta pasta té una pinta deliciosa!! Prova el risotto, la carbassa li dóna un toc dolcet deliciós! 😀

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  • octubre 12, 2010 at 8:38 pm
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    Me parece una estupenda receta de pasta… De las que hacen la boca agua.
    Un besote

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  • octubre 12, 2010 at 7:24 pm
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    Muy bien aprovechado el premio! Un plato delicioso te ha quedado. Bss

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  • octubre 12, 2010 at 6:52 pm
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    Esta pasta es para apuntarla y probarla, así que lo voy hacer. Magnifico.

    Saludos

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  • octubre 12, 2010 at 6:41 pm
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    Muy rica pasta. Menuda suerte que te tocara el sorteo!
    Besitos.

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