Pasta alla Matriciana
Hacía días que me apetecía comer esta pasta y por una cosa u otra, al final no la preparaba, lo típico que a todos nos pasa alguna que otra vez, pero ayer ya no tuve excusa, pues me llegó el premio del sorteo del reto salado de Whole Kitchen del mes pasado!! 
Así que, de nuevo gracias a Beatriz y a Trotamundos por organizar los retos y los sorteos cada mes!
Os dejo con la receta, que, a pesar de ser algo grasa -por la panceta-, no deja el estómago pesado.
Ingredientes para 2:
- 200 gr de pasta (bucatini, spaghetti, penne, rigatoni)
- 4 lonchas de panceta
- 2 cebollas pequeñas ó 1 mediana
- 1 vasito de vino blanco
- 2 tomates grandes
- 1/2 pimiento chili
- Aceite de oliva
- Sal
- Parmesano o pecorino al gusto
En una cacerola, pon las cebollas peladas y picadas en juliana con un poco de aceite de oliva. Cuando estén transparentes, añade la panceta cortada a tiras y deja que se dore a fuego medio.
Incorpora el vaso de vino blanco y el chili cortado muy pequeño.
Cuando la cebolla y la panceta estén bien doradas y el vino evaporado, añade los tomates pelados y triturados. Baja el fuego y deja que la salsa se reduzca a la mitad. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Mientras, pon la pasta a cocer según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escurre sirve en una fuente.
Reparte la salsa por encima cuando esté lista y ralla un poco de queso por encima.
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12 Comentarios - “Pasta alla Matriciana”
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jose, julio 23, 2012, 3:31 pm
Supongo que esta es tu versión. Esta receta (la de verdad) sólo lleva: Speghetti, panceta, tomate, guindilla y sal y por supuesto queso pecorino preferiblemente uno mas suave que el romano.
Anonymous, junio 29, 2011, 1:34 pm
solo una cosita… se escribe "all'amatriciana"!!!!!
Quay Po Cooks, octubre 21, 2010, 1:51 pm
Altho, I do not understand the language but I want to tell you that you have a wonderful blog. Great recipes and beautiful photos! I wish I know your language so that I can read all your posts.
Cherine, octubre 21, 2010, 12:55 pm
Muy rica tu pasta!!
Ana - El dia mas dulce, octubre 12, 2010, 10:18 pm
Sara qque rica, la hice en una ocasión, y segñun la iba realizando pensaba después de esta comilona ni ceno…pero llevas razón no es tan pesada como parece, pero osi platoo único..
Besos
nuria, octubre 12, 2010, 9:33 pm
Qué estupendo plato de pasta!
besos
Lydia, octubre 12, 2010, 8:56 pm
Sara tú también vas?? Jooo vais un montón y yo no puedo, empiezo las clases justo esa semana en la universidad, y voy por la tarde! A ver si para la próxima puedo. Muacks
elsfogonsdelabordeta, octubre 12, 2010, 8:45 pm
Aquesta pasta té una pinta deliciosa!! Prova el risotto, la carbassa li dóna un toc dolcet deliciós!
Laube, octubre 12, 2010, 8:38 pm
Me parece una estupenda receta de pasta… De las que hacen la boca agua.
Un besote
Lydia, octubre 12, 2010, 7:24 pm
Muy bien aprovechado el premio! Un plato delicioso te ha quedado. Bss
jose manuel, octubre 12, 2010, 6:52 pm
Esta pasta es para apuntarla y probarla, así que lo voy hacer. Magnifico.
Saludos
Miss Cherry., octubre 12, 2010, 6:41 pm
Muy rica pasta. Menuda suerte que te tocara el sorteo!
Besitos.