Ingredientes para 20 panecillos pequeños (de 45 gr cada uno):
– 600 gr de harina de fuerza
– 42 gr de levadura fresca
– 150 ml de leche a temperatura ambiente
– 150 ml de agua
– 50 ml de aceite
– 1 huevo batido
– 1 cucharadita de sal
– Semillas de sésamo (opcional)

Tamiza la harina, añade la sal y forma un hueco en el centro.

Mezcla la leche y el agua con el aceite, diluye en ellos la levadura y viértelo en el hueco. Mezcla un poco y empieza a amasar hasta que obtener una masa homogénea y elástica.

Deja reposar la masa en un recipiente cubierto durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

Divide la masa en el número de panecillos que quieras hacer y déjalos reposar 30 min más en una bandeja enharinada.

Pincela la superficie del pan con el huevo batido y reparte semillas de sésamo por encima.

Precaliente el horno a 220º, con un recipiente de agua dentro para que el horno se mantenga húmedo, y cuece los panecillos durante 15-20 minutos.

Finalmente, deja enfriar sobre una rejilla.