pan rústico con levadura

Ingredientes para 7-8 panecillos:
– 12 gr de levadura fresca
– 250 gr de agua fría
– 500 gr de harina de fuerza
– 12 gr de azúcar moreno
– 12 gr de flor de sal
– 50 gr de cerveza rubia

En un bol, pon la harina, el azúcar, la sal, la levadura troceada, la cerveza y, poco a poco el agua. Dependiendo de la harina que utilices, puedes necesitar un poco más de líquido o un poco menos, por tanto, no lo añadas todo de golpe.

Mezcla bien los ingredientes y empieza a amasar. Para ello, estira la masa y dóblala sobre sí misma unas cuentas veces, luego déjala reposar 2-5 minutos. Repite la operación hasta que la masa tenga una textura homogéna y de superficie lisa.

Deja reposar durante 1 hora en un bol, tapada con un trapo húmedo.

A continuación, pon la masa sobre una superficie enharinada, masajéala suavemente y sepárala en 7-8 panecillos del mismo peso.

Dales la forma del pan que quieras obtener, redondo o tipo baguette, y déjalos fermentar durante una hora y media más o menos, tapados con un trapo húmedo.

Precalienta el horno a 220º C, dispon los panecillos o baguettes sobre la bandeja del horno, espolvorea con harina y cuece durante 12-15 minutos.

Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.

3 comentarios en “Pan Rústico {con levadura}

  • agosto 27, 2011 at 4:19 pm
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    Sara acabo de hacer el pan y me ha quedado riquisimo!!! muchas gracias por tu blog! lo sigo mucho y me encanta!!!

    Reply
  • febrero 15, 2010 at 2:58 pm
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    Gracias AguaSanta!

    Lo importante es amasar bien, durante al menos 10 minutos, dejar fermentar y que el horno esté bien caliente y húmedo.

    Ya me contarás!

    Besos

    Reply
  • febrero 14, 2010 at 9:19 pm
    Permalink

    Pues te han quedado estupendos, y yo que tenía en mente una receta para estos días de unas tostas que ví en una revista, te copio la receta y así no compraré el pan, sino que lo hare. ya te contaré.
    Besos

    Reply

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