receta de brioche

Ingredientes para 2 trenzas como las de la foto (ó 1 el doble de grande):
– 500 gr de harina
– 2 huevos (+ 1 yema para pintar)
– 125 gr de azúcar
– 75 gr de mantequilla
– 2 cucharadas de nata líquida
– 1 sobre de levadura
– 10 cl de leche entera

Primero mezcla bien la levadura con la leche tibia y deja reposar 10 minutos.

Por otro lado, mezcla en un bol la harina, el azúcar y una pizca de sal. Haz un hueco en medio y casca los huevos. Empieza a mezclar con una espátula. Incorpora la nata líquida y sigue mezclando. Luego incorpora la levadura con la leche. Si lo necesitas, vuelca la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada y amasa con las manos.

Cuando tengas toda la harina integrada, ve añadiendo poco a poco la mantequilla y sigue amasando hasta que la hayas puesto toda y tengas una masa homogénea y elástica.

Deja reposar la masa tres horas en un sitio seco y cálido, tapada con un paño húmedo.

Pasado el tiempo de reposo inicial, divide la masa en dos, amasa cada trozo de forma alargada y empieza a trenzarlos entre sí. Cuando lo tengas, déjalo reposar una hora más.

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon la masa sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de horno y píntala con la yema de huevo mezclada con un poco de agua. Espolvorea un par de cucharadas de azúcar por encima y cuece en el horno durante 35 min. Si durante la cocción ves que se está dorando demasiado, cúbrelo con un poco de papel de aluminio.

Deja enfriar antes de cortar y probarlo.

1 comentario en “Brioche {Receta Básica}

  • Agosto 10, 2008 at 6:32 pm
    Permalink

    Buenas!
    te devuelvo la visita y prometo mirar este blog con mas detenimiento.
    un abrazote, ahora salgo pero mañana te agrego, ok?

    Reply

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