Coca de Recapte {con Pimientos y Sardinas}

coca de recapte de pimientos y sardinas

coca de recapte de pimientos y sardinas

Coca de Recapte {con Pimientos y Sardinas}

Sara C.
5 de 1 voto
Cocina Cocina Española
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 125 gr de harina
  • 8 gr de levadura fresca
  • 8 gr de mantequilla
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • 125 ml de agua tibia
  • 100 gr de pimientos y berenjenas asadas
  • 4 sardinas

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes, salvo el aceite, y amasa hasta que tengas una masa homogénea y elástica.
  • Forma una bola y deja reposar en un bol, tapado, durante 3 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  • Masajea suavemente y añade el aceite. Amasa hasta volver a tener una masa lisa y deja reposar de nuevo 30 minutos.
  • Calienta el horno a 180ºC.
  • Estira la masa, con la ayuda de un rodillo, hasta que quede de una altura de medio centímetro aproximadamente.
  • Reparte tiras de pimientos asados y, si quieres de berenjena, por toda la coca. Hornea durante 30 minutos.
  • Finalmente, reparte las sardinas, limpias, por encima y hornea 4-5 minutos.

Mousse de Turrón de Jijona

mousse de turron - nougat mousse - cocina para emancipados

Sí, sí, a estas alturas turrón, pero seguro que a más de uno/a le queda alguna barra por ahí y qué mejor manera de darle salida que con otro postre.

Esta receta es de Ivana, quien hace unas fotos bonitas no, lo siguiente. Es uno de mis blogs de cabecera y tuve la suerte de conocerla cuando nos llamaron para un reportaje en ElPaís, que en verdad fue más una cooking party, con cada uno de nosotros llevando 2-3 platos y terminándolos de cocinar allí (eso fue en Navidades 2012, con Mikel Iturriaga y Txaber Allue).

Toda esta historia para contaros que así conocí la mousse de turrón de Ivana, pues fue una de sus propuestas, y que hace nada preparé en casa y volvió loco a todo el mundo.

Mousse de Turrón de Jijona

Sara C.
Ideal para aprovechar los restos de turrón o para darle una presentación diferente.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 4 vasitos

Ingredientes
  

  • 15 gr de maizena
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 250 gr de nata (al menos 35% de materia grasa)
  • 2 yemas de huevo
  • 250 ml de leche
  • 200 gr de turrón de Jijona, chafado con un tenedor

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las yemas, la maizena y el azúcar en un bol y bátelo hasta que tengas una mezcla homogénea.
  • En un cazo, pon la leche a hervir con 30 gr del turrón.
  • Cuando la leche rompa a hervir, pásala por un colador y viértela encima de la mezcla anterior. Remueve y vuelve a poner al fuego. De nuevo, cuando hierva, aparta y vierte sobre el resto del turrón. Reserva y deja enfriar.
  • Mientras, monta la nata hasta que empiece a coger consistencia y luego mézclala con el resto de ingredientes.
Keyword mousse de turrón, postres de turrón

Bizcocho de Soletilla (Melindros)

bizcochos de soletilla

2 meses y 1 semana desde la última entrada. El tiempo vuela y no nos damos cuenta…

De nuevo han habido muchos cambios de rutina y de prioridades en mi vida y de nuevo el gran perjudicado ha sido el blog (que no la cocina). Sigo probando recetas nuevas pero paso mucho menos tiempo en el ordenador y no puedo subirlas, se van acumulando y algunas quedarán pendientes.

Como tampoco me voy a extender en excusas, os dejo directamente con una receta dulce y suave, ideal para una tarde de lluvia pre-primavera.

Quien todavía no se haya atrevido a hacer estos bizcochos en casa, que no dude. No tienen pérdida (siempre digo lo mismo, pero al fin y al cabo este es un blog de recetas fáciles) y, sin duda, son mejores que las industriales. A mi gusto la mejor manera de degustarlos es con un chocolate caliente, pero son tan versátiles que os pueden ir bien en muchos postres, empezando por el famoso tiramisú.

Bizcocho de Soletilla (Melindros)

Sara C.
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 20 soletillas

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal
  • Azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Separa las claras de las yemas.
  • Bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
  • Monta las claras con una pizca de sal y el resto del azúcar hasta que estén bien firmes.
  • Incorpora con cuidado las claras a la mezcla anterior, con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
  • Agrega la harina, tamizada, poco a poco y sigue mezclando con cuidado.
  • Vierte la masa en una manga pastelera, con boquilla redonda y lisa y forma líneas de unos 8cm sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal. Procura que las líneas estén separadas entre sí, porque en el horno se expanden.
  • Espolvorea azúcar glas por encima de la masa y hornea durante 10-12 minutos a 180ºC.

Notas

Para ayudar a que todos sean de la misma longitud, puedes dibujar las líneas con una regla en el papel de horno. Luego dale la vuelta y tendrás las marcas 😉

Roscón de Reyes «Express», sin masa madre
{Receta de Ada Parellada}

roscon de reyes sin masa madre

Si ayer os traía una fantástica receta de Ibán Yarza para hacer el Roscón de Reyes con masa madre, hoy os traigo una versión «express», de Ada Parellada (una de mis cocineras favoritas). ¿Por qué le llamo «express» si no puede hacerse en 10 minutos? Porque no lleva masa madre, con lo que ganamos 3-4 horas de tiempo, aunque el resto de receta sea muy similar.

He escogido esta receta porque la masa es la misma que la de la Coca de St. Joan, que tuve la suerte de probar este verano cuando mi amiga Irene la preparó y debo decir que fue la mejor coca que he probado en mi vida. Tierna, esponjosa, aromática… Por eso no podía dejar de hacer el roscón con esta misma receta.

Si bien no se conserva igual de un día para otro, porque pierde esponjosidad, os gustará tanto que dudo mucho que os sobre Roscón.

Repito lo mismo que ayer, lanzaros a la piscina, preparadlo en casa, sorprended a los vuestros!

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario «50 Recetas de Navidad».

Roscón de Reyes "Express", sin masa madre </br>{Receta de Ada Parellada}

Sara C.
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 1 roscón grande

Ingredientes
  

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 huevo + 1 para pintar
  • 60 gr de levadura fresca
  • 10 gr de Cointreau
  • 10 gr de agua de Azahar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el licor, el agua de Azahar, el huevo, y una pizca de sal.
  • Disuelve la levadura en la leche y viértela, poco a poco, sobre la harina. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa menos pegajosa y más lisa.
  • Entonces, incorpora la mantequilla a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
  • Forma una bola, tápala y deja reposar durante 15 minutos.
  • Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos más y forma el roscón, haciendo un agujero en el medio y estirando la masa. Deja el roscón en la bandeja de horno, forrada de papel vegetal. Introduce con cuidado la sorpresa en la base del roscón.
  • Deja reposar 45-60 minutos.
  • Pinta el roscón con huevo batido y decora al gusto.
  • Hornea durante 10 minutos a 180ºC.

Notas

Sobre el relleno y decoración del Roscón de Reyes:
Tanto la decoración como el relleno admiten múltiples variaciones: relleno de nata, trufa, crema, mazapán... Con frutas escarchadas, almendras, piñones, azúcar...
Para rellenarlo de mazapán: Una vez tengas la masa lista, en el punto de formar el roscón, estírala suavemente sobre la superficie de trabajo, con la ayuda de un rodillo, hasta que tengas un rectángulo. Forma un churro con el mazapán y repártelo sobre uno de los extremos de la masa del roscón. Ve enrollando sobre sí mismo, como si fuera un brazo de gitano. Luego une los extremos para darle forma de rosca y sigue el resto de proceso como se indica.
Si decides decorar el roscón con frutos secos, déjalos en agua en remojo al menos 1 hora, para que no se quemen en el horno.
Para decorar con azúcar, mézclalo con unas gotas de agua y reparte montoncitos por el roscón.

 

 

Roscón con Masa Madre
{Receta de Ibán Yarza}

roscón de reyes tradicional

Este año he probado 2 nuevas recetas para el Roscón, la que os traigo hoy -con masa madre- y una aún más simple que publicaré mañana. Lo que no quiere decir que esta sea difícil, sólo requiere un poco más de tiempo pero el procedimiento e ingredientes son los mismos.

En cuanto al resultado, ambos son increíbles pero en una cata a ciegas en casa, ganó este por sus aromas más intensos y porque de un día para otro pierde menos esponjosidad.

La receta del Roscón con masa madre es de Ibán Yarza tal cual. Sólo he modificado el licor a añadir (él lo hace con Ron, yo he puesto Cointreau).

Sólo quiero añadir que en prácticamente la mayoría de blogs de cocina habréis visto estos días recetas para el Roscón de Reyes, todos con una pinta increíble, así que lanzaros. Hagáis la receta que hagáis, atreveros. Con un pelín de paciencia y sin miedo, no necesitáis más. Y os aseguro que es gratificante, que es más barato y casi seguramente mejor que comprarlo. ¡Este año haced vuestros Roscones en casa!

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario «50 Recetas de Navidad».

roscon de reyes tradicional

Roscón con Masa Madre {Receta de Ibán Yarza}

Sara C.
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española
Raciones 1 roscón grande

Ingredientes
  

  • Masa madre ver notas, más abajo
  • 100 gr de leche
  • La piel de 1 naranja rallada
  • 2 ramitas de canela
  • 10 gr de Cointreau
  • 10 gr de agua de Azahar
  • 340 gr de harina de fuerza
  • 70 gr de azúcar
  • 15 gr de levadura fresca
  • 2 huevos + 1 para pintar
  • 60 gr de mantequilla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo, pon parte de la piel de naranja rallada, la canela y la leche y lleva a ebullición. Apaga el fuego y deja infusionar 5 minutos, tapado.
  • Cuela la leche y combínala con el licor y el agua de Azahar, de manera que tengas 120 gr de líquido.
  • Mezcla la harina con la levadura, la masa madre desmenuzada, una pizca de sal, el resto de ralladura de piel de naranja, los huevos, el azúcar y la leche. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa menos pegajosa y más lisa.
  • Entonces, incorpora la mantequilla a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
  • Forma una bola, tápala y deja reposar durante 1 hora - 1 hora y media, hasta que haya doblado su volumen.
  • Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos y forma el roscón, haciendo un agujero en el medio y estirando la masa. Deja el roscón en la bandeja de horno, forrada de papel vegetal. Introduce con cuidado la sorpresa en la base del roscón y un aro de emplatar, untado con mantequilla, en el agujero del roscón.
  • Pinta el roscón con huevo batido y deja reposar 45-60 minutos, hasta que se haya doblado en volumen de nuevo.
  • Vuelve a pintar el roscón con huevo y decora al gusto.
  • Hornea durante 15-20 minutos a 200ºC. Deja enfriar y retira el aro de emplatar.

Notas

Ingredientes para la masa madre (roscón grande):
- 90 gr de harina de fuerza
- 50 gr de leche
- 2 gr de levadura fresca
Preparación de la masa madre:
Mezcla los tres ingredientes bien y forma una bola. Déjala reposar en un bol, tapado con papel film, 3 horas.
Si lo haces de un día para otro, deja la masa 30 minutos fuera y luego métela toda la noche en la nevera.
Sobre la decoración y relleno del roscón:
Tanto la decoración como el relleno admiten múltiples variaciones: relleno de nata, trufa, crema, mazapán... Con frutas escarchadas, almendras, piñones, azúcar...
Para rellenarlo de mazapán: Una vez tengas la masa lista, en el punto de formar el roscón, estírala suavemente sobre la superficie de trabajo, con la ayuda de un rodillo, hasta que tengas un rectángulo. Forma un churro con el mazapán y repártelo sobre uno de los extremos de la masa del roscón. Ve enrollando sobre sí mismo, como si fuera un brazo de gitano. Luego une los extremos para darle forma de rosca y sigue el resto de proceso como se indica.
Si decides decorar el roscón con frutos secos, déjalos en agua en remojo al menos 1 hora, para que no se quemen en el horno.
Para decorar con azúcar, mézclalo con unas gotas de agua y reparte montoncitos por el roscón.

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