Ensalada de Pollo Asado

He tenido muchas dudas sobre si subir este plato o no porque no es una receta en sí misma. Bueno, sí lo es, pero no hay elaboración alguna, es más que nada una idea.

Después de tener la foto por ahí rondando un par de semanas he pensado que por qué no. Si este es un blog de platos fáciles, ¿qué hay que sea más fácil que una ensalada de sobras? Así, la próxima vez que hagas un pollo al horno y te sobre, aprovecha esos restos para componer una ensalada a tu gusto.

Cómo aprovechar las sobras de pollo asado en ensalada:

Sara
Plato Ensaladas

Ingredientes
  

  • Pollo asado lo que te haya sobrado
  • 1 aguacate pequeño
  • 2 huevos duros
  • Lechuga/Escarola/Endivias al gusto
  • Tomates cherry
  • Rabanitos
  • Aceitunas
  • Sal vinagre, aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los huevos duros poniéndolos en un cazo con agua a hervir durante 15 minutos y enfriando luego en agua fría.
  • Lava la lechuga (o escarola o endivias o el verde que hayas escogido). Dispon al fondo del plato.
  • Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o a cuartos. Haz lo mismo con los rabanitos.
  • Corta el aguacate por la mitad y, con la ayuda de una cuchara, saca toda la pulpa dejando la piel aparte. Retira el hueso con cuidado y corta ambas mitades a dados o láminas.
  • Desmenuza las sobras de pollo para obtener tiras finas.
  • Reparte todos los ingredientes por encima de la lechuga y adereza al gusto.

Los molletes de Ibán Yarza

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Sí, soy de las que ha hecho pan en casa. Como tropecientas mil personas más por lo que se ve en Instagram y por lo difícil que ha sido encontrar levadura fresca.

Hice mi primer pan en casa allá por 2010, luego me pasé a la masa madre durante una temporada y ojalá aún la tuviera pero la dejé «morir».

Mi gurú (y el de muchos y muchas) es, cómo no, Ibán Yarza. No es la primera receta suya que hago y que sale muy bien. Si os interesa mínimamente el tema, seguidle en redes porque deja recetas y técnicas básicas muy interesantes.

En este caso, vi estos molletes en su Facebook y me dije que tenía que hacerlos. Requieren de poco amasado y ni siquiera hay que formarlos.

El resultado habla por sí solo (y eso que me calculé mal y me faltó tiempo de levado) y los usamos para hamburguesas. Como es un pan fino y suave, si lo pones un relleno contundente queda perfectamente equilibrado.

Panecillos Molletes

Sara
Esta receta de Ibán Yarza es fantástica y el resultado final te encantará
Plato Panes y Masas
Cocina Cocina Española
Raciones 12 unidades

Ingredientes
  

160 gr de Fermento

  • 100 gr de harina panificable (yo usé de fuerza directamente)
  • 60 gr de agua
  • 0,2 gr de levadura fresca (como indica Ibán, el equivalente a una lenteja)

Resto de ingredientes

  • 500 gr de harina panificable
  • 380 gr de agua
  • 2 gr de levadura fresca
  • 11 gr de sal
  • 2 cucharaditas de anís en grano (opcional, yo no tenía)

Elaboración paso a paso
 

Cómo preparar el fermento:

  • Mezcla todos los ingredienes en un bol, tápalo con papel de film o un trapo de cocina y déjalo fermentar durante al menos 12h a una temperatura entre 20-25ºC.

Preparar la masa final:

  • Mezcla todos los ingredienes y deja reposar 10-15 minutos.
  • Con la mano mojada, estira un poco la masa y pliégala sobre sí misma. Espera 20-25 minutos y repite.
  • Ejecuta el paso anterior de los pliegues y el reposo 4-5 veces.
  • Fermenta 3 horas - 3 horas y media.
  • En una superficie aparte, prepara una cama he harina de 1cm de grosor, sobre la que se dejará la masa.
  • Para separar la masa, Ibán sugiere utilizar una tacita pequeña de café (de unos 100-150ml). Él llena la taza con la masa y la vuelca sobre la cama de harina. En mi caso esto no funcionó, la masa no era tan líquida, pero no me fue difícil hacer porciones más o menos con las manos.
  • Espolvorea harina sobre los molletes y corrige su forma para que sean circulares.
  • De nuevo, deja fermentar entre 1,5 horas y 2 horas.
  • Pasa los molletes con cuidado a la bandeja del horno y aplástalos ligeramente con la palma de la mano. Ibán indica que se puede usar papel de hornear, yo no uso así que unté la bandeja con una capa muy fina de aceite.
  • Cuece 8-10 minutos con el horno a 250ºC, arriba y abajo, sin vapor.
  • Deja enfriar sobre una rejilla.
Keyword iban yarza, molletes

Fideuá de Setas y Butifarra

fideua-setas-butifarra

Será que echo de menos el mar*, será que por primera vez en años quiero que llegue ya el verano. Será que siempre he comido la fideuá en familia o con amigos pero nunca antes como plato de dos.

Será que antes sólo podía disfrutar de una buena fideuá en fin de semana porque no es un plato que recalentado en la oficina quede bien y ahora puedo hacerla cualquier día de la semana.

Será la nostalgia o será que tenía los ingredientes en la despensa y ganas.

Quedó tan buena como parece y aún así espero que la próxima sea cerca del mar…

Por cierto, estamos en cuarentena y no es plan de salir de casa para comprar un solo ingrediente concreto: se permite modificar las recetas como quieras con lo que tengas. Échale imaginación y que la receta sea una guía inspiracional.

* Sí, sí, ya. No es una fideuá de marisco ni pescado pero no deja de recordarme al mar y al verano. Cosas mías.

Receta de Fideuá de setas y butifarra

Sara
5 de 1 voto
Plato Pasta

Ingredientes
  

  • 200 grs de fideos finos
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 vasito pequeño de vino blanco o de cocina
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 50 grs de setas secas
  • 1 butifarra
  • Caldo de lo que quieras, o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso con agua caliente, pon las setas en remojo durante al menos 30 minutos.
  • Pon los fideos en una paellera o en una cazuela, sin aceite. Enciende el fuego y tuesta los fideos ligeramente, mientras remueves para que no se quemen. Cuando veas que cogen un poco de color, para el fuego y reserva los fideos aparte.
  • Pela la cebolla y córtala a cuadradaditos pequeños. Calienta un poco de aceite en la paellera o cazuela y entonces añade la cebolla. Echa una pizca de sal y rehógala lentamente con el fuego bajo/medio hasta que esté bien caramelizada.
  • En paralelo, pon a calentar el caldo o el agua. Lo ideal es algún caldo, si tienes pero si el sofrito es potente, con agua quedará muy bien igualmente.
  • Corta la butifarra e incorpórala a la cebolla, junto con las hierbas provenzales. Corrige de sal.
  • Sube el fuego y añade el vino. Deja que se evapore.
  • Agrega por fin los fideos y rehoga todo junto, antes de añadir el líquido.
  • Incorpora las setas, escurridas. No tires el agua en el que las has remojado, añade este agua al caldo o agua que hayas calentado para los fideos.
  • Añade finalmente el caldo o agua a los fideos, lo justo para cubrirlos. Sin remover mucho, deja que se vayan cociendo. Si los pruebas y ves que aún les queda pero están secos, vuelve a añadir un poco de agua.

Tarta de Queso {al horno}

Receta de tarta de queso

Once a blogger… Always a blogger? Nah, pero aquí estoy.

A veces echo de menos subir alguna receta, sí. Sobre todo para mi propia consulta posterior. Y porque después de tantos años, no puedo resistirme a fotografiar comida, que es un requisito indispensable para bloguear o instagramear. Un vicio más supongo.

Ha hecho falta un confinamiento total en casa para que vuelva a subir una receta y, ya puesta, no creo que sólo suba una pero lo haré sin dar tanto la chapa, que es de lo que más me costaba. Con los años sigo funcionando igual: o no sé qué decir y me bloqueo escribiendo o tengo mil ideas para transmitir. Ay, la inspiración.

En fin, sé que ahora lo que tocan son torrijas, buñuelos, rosquillas, monas… Y yo, que no respeto nada las tradiciones culinarias, vuelvo con una tarta de queso.

No una cualquiera. Una clásica. La de Simone Ortega en 1080 recetas de cocina. Una receta infalible, que permite un pequeño twist propio.

La receta original lleva pasas, que se ponen a remojar en coñac y luego se escurren y se incorporan al pastel. En esta versión, en lugar de pasas he puesto arándanos frescos y en lugar de remojarlos en coñac, le he añadido un chorrito de Baileys a la masa. Espectacular.

Cómo hacer una tarta de queso en el horno

Sara
Plato Postres

Ingredientes
  

  • 500 grs de queso fresco tipo Burgos
  • 1 cucharada de maizena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • 25 gr de Baileys
  • Arándanos frescos

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 180ºC.
  • En un bol, bate los tres huevos.
  • Incorpora el queso, la maizena, el azúcar y el Baileys. Con la ayuda de un minipimier, bate todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla cremosa y sin grumos.
  • Si tu molde no es de silicona, úntalo con mantequilla y, luego, vierte la mezcla en él.
  • Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras, lava los arándanos y sécalos.
  • Abre el horno y reparte los arándanos por encima de la tarta de queso, que ya está a mitad de cocción. Cierra de nuevo el horno, sube la temperatura a 200ºC y deja que se termine de hacer durante 10-15 minutos más, según tu horno. Sabrás que la tarta está lista cuando los bordes estén dorados.
  • Deja reposar y enfriar antes de desmoldar. Guarda en la nevera si es de un día para otro.

10 años y un cambio

10 años dan para mucho.

Dan para dejarlo muchas veces y volver otras tantas.
Dan para aprender fotografía, edición de HTML, WordPress, SEO, redacción de recetas.
Dan para llenar dos armarios de platos y vasos de mil formas y colores.
Dan para conocer a mucha gente fantástica por el camino, aunque sea virtualmente.

Cuando empecé con el blog, en marzo/abril de 2008, vivía fuera de casa y sabía bien poco de cocina. He pasado por fases de probar recetas de todo tipo, de que no me cupieran los cacharros en la cocina y de tener la despensa llena de ingredientes exóticos. Fases de planificación de recetarios, de muchas horas dedicadas al blog, de muchas pruebas de recetas, de muchas-miles de fotos.
Y también fases de abandono total.

10 años dan para cambiar.

Y del cambio nace La Mochila Eco, mi espacio más personal en forma de perfil de Instagram.
No cierro Cocina para Emancipados, sólo mudo la forma. Esto quiere decir que mantendré aquí todas las recetas y que no cierro la puerta a volver a subir alguna que otra receta en el futuro pero que no me planteo volver a bloguear con frecuencia en esta plataforma, y menos centrándome exclusivamente en recetas.

Un avance del contenido que iré subiendo a Instagram: reducción de residuos (¿te suena el zero waste?), minimalismo, cocina vegetariana, libros, viajes…

Si quieres saber más, sígueme.

Ojalá te vea por allí.

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