Tomates Bloody Mary

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Sí, saben a Bloody Mary aunque te los comas en lugar de beberlos. Están sorprendentemente buenos. Lo único a tener en cuenta es calibrar el nivel de picante para adaptarlo al gusto de los comensales.

La receta es del libro Cocina con Joan Roca, que si no sabéis qué regalar aún estas Navidades, es muy muy aconsejable.

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Tomates Bloody Mary

Sara C.
Sorprende a todo el mundo con esta adaptación del clásico cocktail.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 2 d
Tiempo total 2 d
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 20 unidades

Ingredientes
  

  • 20 tomates cherry
  • 50 ml de vodka
  • 25 gr de azúcar
  • 25 gr de agua
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Tabasco (al gusto)
  • Sal gruesa en escamas (para decorar)
  • 1 ramita de apio

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Reserva.
  • Mezcla el vodka y el almíbar con un poco de sal, pimienta y unas gotas de tabasco (al gusto).
  • Haz una pequeña cruz en la parte superior de los tomates cherry y escáldalos en agua hirviendo (10 segundos es suficiente). Enfríalos rápidamente en agua fría con hielo. Con este proceso serán muy fácil de pelar.
  • Pon los tomates, ya pelados, en un recipiente preparado para hacer el vacío y vierte la mezcla anterior.
  • Haz el vacío tres veces, abriendo el recipiente cada vez.
  • Alternativamente, si no puedes hacer el vacío, deja macerar los tomates durante 24-48 horas y quedarán impregnados de los aromas.
  • Sirve los tomates escurridos con unas escamas de sal gorda por encima.
Keyword recetas joan roca, tomates bloody mary, tomates joan roca

Carpaccio de Gambas rojas

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Carpaccio de Gambas Rojas

Sara C.
Un plato espectacular para sorprender a tus invitados.
Tiempo de preparación 2 h 15 min
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 6 gambas rojas
  • 1/2 aguacate
  • 1 mandarina
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal (al gusto)
  • Rúcula (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el carpaccio, pela las gambas y decórticalas (haciéndoles un corte muy suave en la parte superior y quitando con cuidado el intestino).
  • Coge una tabla de cortar, lo suficientemente grande como para que te quepa un plato encima. Forra la tabla con papel de film.*
  • Pon las gambas, de dos en dos, formando un triángulo más o menos igual, no muy lejos las unas de las otras. Forra de nuevo con papel de film por encima.
  • Con la ayuda de una cacerola, un cazo o una sartén, golpea las gambas para que se aplanen y queden bien lisas.
  • Mete las gambas en el congelador durante 2 horas, con la tabla de cortar, para que no pierdan la forma plana.
  • Una media hora antes de servir, sácalo del congelador, retira el film y guarda en la nevera.
  • Pela el aguacate y córtalo a láminas finas para repartir por encima de las gambas.
  • Sirve con una vinagreta hecha con el zumo de la mandarina, el vinagre y aceite, además de unas escamas de sal por encima y un poco de rúcula en el centro.
Keyword carpaccio de gambas, carpaccio de marisco

Crackers de Masa Filo

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O cómo aprovechar la masa filo que sobra cada vez que haces otra receta (léase cestitas de ensalada, spanakopitas, turbantes de chocolate, baklavas, etc). Porque siempre sobra.

Además, estos crackers están poco vistos (por eso me llamó la atención la receta cuando la vi en este blog italiano) por lo que seguro que sorprendes a tus comensales. Del sabor no voy a decir nada, mejor pruébalos y me cuentas!

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

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Crackers de Masa Filo

Sara C.
¿Quieres sorprender en la mesa? Acompaña tus entrantes y aperitivos con estos crackers.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 4 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 20 crackers

Ingredientes
  

  • 5 hojas de masa filo
  • Mantequilla
  • Semillas (al gusto: de calabaza, de amapola, sésamo…)
  • Hierbas aromáticas (al gusto: cilantro, albahaca, eneldo...)

Elaboración paso a paso
 

  • Corta cada hoja de masa filo en 4 rectángulos.
  • Funde la mantequilla.
  • Con la ayuda de un pincel, pinta suavemente una de los lados de masa filo.
  • Si las vas a hacer con hierbas, dispón las hojas lavadas y secadas en el centro de la masa, sobre el lado pintado. Luego, dóblala sobre sí misma, dejando las hojas en el interior, y por último pinta de nuevo la parte exterior.
  • Para las de semillas, repite la misma operación de pintar con mantequilla y doblar en 3, pero sin relleno. Pinta la cara exterior de nuevo con mantequilla y reparte las semillas por encima.
  • Hornea a 180ºC durante 3-4 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Keyword crackers, recetas con masa filo

Volovanes de Pollo y Piña al Curry

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Supongo que cada familia tiene platos estrella que están presentes en cada celebración. En la mía no pueden fallar ni los piquillos rellenos de feta ni estos volovanes que hoy traigo (ambas recetas originalmente de mi tía aunque ahora sean patrimonio familiar).

Este entrante, que se puede preparar con antelación y acabar en dos segundos antes de sacarlo a la mesa, es una delicia. Ni pica ni tiene un sabor fuerte, es apto para todo el mundo (niños incluidos) y da igual cuántos saques a la mesa porque desaparecen todos.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

Volovanes de Pollo y Piña al Curry

Sara C.
Esta mezcla de curry suave, pollo y piña son muy fáciles de preparar. Sorprenderás a todos tus comensales.
Tiempo de preparación 40 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 12 piezas

Ingredientes
  

  • 150 gr de pechuga de pollo a filetes
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite vegetal
  • 12 volovanes para rellenar

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimenta la pechuga de pollo y hazla a la plancha. Cuando se haya enfriado, córtala a trocitos pequeños.
  • Pon un poco de aceite vegetal en un wok o sartén y sofríe la cebolla picada bien pequeña. Cuando empiece a estar dorada añade el curry y mezcla bien. Incorpora la leche de coco y deja que se reduzca durante 10 minutos a fuego medio.
  • Una vez la salsa esté lista, tritúrala con la batidora para que quede fina.
  • Por último, pica la piña bien escurrida y mezcla todos los ingredientes.
  • Reserva el relleno en la nevera hasta la hora de servir y entonces rellena los volovanes. Si los rellenas con antelación ten en cuenta que la masa puede reblandecerse un poco.
Keyword recetas de pollo y curry, tartaletas de curry, tartaletas de pollo, volovanes

Patatas al horno con Ajo y Tomillo

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Patatas al horno con Ajo y Tomillo

Sara C.
Plato Salsas y Guarniciones
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 patatas medianas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las patatas, lávalas y, a ser posible con una mandolina, córtalas a láminas finas. Si no tienes mandolina, puedes hacerlo con un cuchillo afilado.
  • Funde la mantequilla en el microondas.
  • Pela el diente de ajo y córtalo a daditos pequeños.
  • Lava el tomillo, sécalo bien y corta sus hojitas.
  • Mezcla la mantequilla con el ajo y el tomillo.
  • Con la ayuda de un pincel de cocina, pinta la mantequilla el interior de las cavidades de un molde metálico para madalenas. Sin molde también se puede hacer, pero forma montoncitos de patatas más bajitos para que no desmonten.
  • Empieza a poner láminas de patata una encima de otra dentro del molde, pintando cada una con un poco de mantequilla.
  • Hornea durante 40-45 minutos a 180ºC.
  • Para desmoldar, basta ayudarse de un tenedor o un cuchillo con cuidado.

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