Leche Merengada

Receta de leche merengada

Leche Merengada

Sara C.
Receta de leche merengada, ideal para los días de más calor.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Plato Bebidas
Cocina Cocina Española, Cocina Mediterránea
Raciones 1 litro

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche entera
  • 4 claras de huevo
  • 275 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de un limón
  • Canela en polvo (para decorar al final)

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la leche en un cazo, con la cáscara de limón, la canela en rama y el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, retira del fuego, tapa y deja enfriar.
  • En un bol, bate las claras de huevo a punto de nieve.
  • Cuando la leche esté a temperatura ambiente, incorpórale con movimientos envolventes las claras montadas y asegúrate de mezclar bien, poco a poco.
  • Reparte en copas o vasos y guarda en el congelador hasta el momento de consumir.
  • Decora con canela en polvo al servir.
Keyword bebidas de verano, leche merengada

* Reserva las yemas y con ellas puedes preparar unas natillas o una crema catalana.

Coca de Sant Joan
{de Fruta y de Crema}

Coca de Sant Joan

La receta de la Coca de St Joan es la misma que el Roscón de Reyes Express, de Ada Parellada.

Coca de Sant Joan </br>{de Fruta y de Crema}

Sara C.
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española

Ingredientes
  

  • - 500 gr de harina de fuerza
  • - 200 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 huevo + 1 para pintar
  • 60 gr de levadura fresca
  • 10 gr de ron
  • 10 gr de agua de Azahar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el licor, el agua de Azahar, el huevo (batido), y una poco de sal.
  • Disuelve la levadura en la leche -a temperatura ambiente, no fría- y viértela, poco a poco, sobre la harina. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa de superficie lisa.
  • Incorpora la mantequilla fría a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
  • Forma una bola, tápala y deja reposar durante 15 minutos.
  • Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos más y forma la coca, estirando la masa con el rodillo suavemente. Pon la coca sobre la bandeja del horno, forrada de papel vegetal.
  • Deja reposar durante 40-60 minutos (seguramente con el calor serán 40-45 minutos porque la masa subirá antes).
  • Pinta la coca con huevo batido y decora al gusto, con frutas confitadas y azúcar o piñones y crema pastelera.
  • Hornea durante 10 minutos a 180ºC.

Haz clic en este enlace para ver mi receta de crema pastelera.

Conchas de Pescado

conchas de pescado

conchas de pescado

Conchas de Pescado

Sara C.
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Española
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 rodaja grande de merluza fresca
  • 1 rodaja grande de rape fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 1/4 litro de caldo de pescado
  • 60 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada molida
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y pícala bien pequeña. Rehoga en un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añade el pescado, libre de piel y espinas. Cubre con agua, añade un poco de sal y deja que se cueza durante 5 minutos.
  • Retira del fuego, espera que se enfríe un poco y desmenuza el pescado.
  • Por otro lado, prepara una velouté, que es como una bechamel pero con caldo en lugar de leche. Para ello, calienta el caldo de pescado y llévalo a ebullición.
  • En otro cazo, funde la mantequilla a fuego medio, agrega la harina y mezcla bien. Cocina durante al menos 3 minutos, sin dejar de remover, asegurándote así de que la harina esté bien cocida. Baja el fuego si es necesario.
  • Vierte el caldo hirviendo sobre el roux (la mezcla de mantequilla y harina) y mueve bien hasta que se integren los ingredientes y no queden grumos. Cuece a fuego suave unos 6-8 minutos removiendo con una cuchara de madera. Rectifica de sal y condimenta con una pizca de nuez moscada.
  • Mezcla el pescado desmenuzado y la cebolla con la velouté y reparte la mezcla por las conchas*.
  • Espolvorea pan rallado por encima y hornea a 200º durante 5 minutos o hasta que el pan esté dorado.

Notas

* Yo suelo utilizar conchas de porcelana, pero también puedes usar de vieiras reales, bien limpias.

Bacallà a la Llauna

bacalla a la llauna

Bacallà a la Llauna
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pescado
Cocina: Cocina Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimentón (puedes usar tanto dulce como picante)
  • Harina, para rebozarlo
  • Aceite de oliva, para freír
  • Perejil fresco
  • Judías blancas cocidas, para acompañar
Instrucciones
  1. Empieza enharinando el bacalao y fríelo en abundante aceite de oliva, bien caliente.
  2. En una cacerola aparte, rehoga los dientes de ajo a láminas en un par de cucharadas del aceite con el que has frito el bacalao, y añade perejil fresco picado y el pimentón. Rehoga 30 segundos e incorpora el vino blanco. Baja el fuego y deja que se cocine un par de minutos.
  3. En una fuente de horno, o cazuelas de barro, coloca las judías blancas cocidas como fondo, y encima el bacalao. Reparte la salsa por encima y hornea durante 5 minutos a 180ºC.

Buñuelos de Manzana

buñuelos de manzana

Buñuelos de Manzana

Sara C.
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española

Ingredientes
  

  • 2 manzanas
  • 250 ml de leche
  • 50 gr de azúcar granulado
  • Canela en polvo al gusto
  • 1 huevo
  • 130 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura química Royal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar lustre para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la masa mezclando todos la leche, el huevo batido, el azúcar granulado, la harina, la levadura, el aceite vegetal y la canela. Basta con batir un poco los ingredientes, no hace falta que desaparezcan los grumos.
  • Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas a rodajas finas. Lo puedes hacer con un buen cuchillo, aunque con una mandolina siempre es mejor.
  • Reboza las rodajas de manzana por la masa y fríe en abundante aceite de oliva caliente, vuelta y vuelta hasta que estén doradas.
  • Retira y deja sobre papel absorbente. Por último, espolvorea con azúcar lustre para decorar.

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