Siempre se ha dicho que comer legumbres es importante a la hora de llevar una dieta equilibrada, pero… ¿quién se come un cocido o puchero en pleno verano? La mejor opción para los meses de calor es la ensalada.

Ésta lleva una vinagreta de mostaza y miel.

ensalada de lentejas y arroz

Ingredientes para 4:
– 300 gr de lentejas cocidas
– 200 gr de arroz hervido
– 16 tomates cherry
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de vinagre
– Aceite
– Sal
– Comino molido

Pica la cebolla y los pimientos a dados pequeñitos y mézclalos en una ensaladera con las lentejas y el arroz hervido. Adereza con sal y comino.

Sirve dos cucharones de ensalada en un plato y dispon los tomates cherry alrededor.

Para la vinagreta, pon una cucharada de mostaza y una de miel en un recipiente y ve añadiendo un hilillo de aceite mientras no dejas de batir -como si hicieras mayonesa. Cuando tengas la cantidad deseada, añade una cucharada de vinagre, vuelve a batir y rocía la ensalada con la vinagreta.

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9 comentarios en “Lentejas y Arroz en Ensalada, con Mostaza y Miel

  • mayo 15, 2012 at 11:24 am
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    Me encantan las lentejas y nunca las he comido en ensalada, se ve riquísima. Me gustaría invitarte para que visites mi blog, soy muy nueva en el tema y estoy todavía muy lejos de tener uno tan bonito como el tuyo, pero ojalá puedas visitarme. Saludos!
    http://www.saborcielo.blogspot.com

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  • agosto 17, 2010 at 4:54 pm
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    qué lindas son tus fotografías y la presentación de los platos! 🙂

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  • agosto 17, 2010 at 11:06 am
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    Que rica ensalada, A parte de una bonita presentación, cabe destacar la de nutrientes que aporta. Me parece una idea genial.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  • agosto 17, 2010 at 12:37 am
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    Sara…
    Ummmmmm que colorido.
    Una ensalada exquisita, y el toque de miel genial.
    Besos

    Reply
  • agosto 16, 2010 at 8:59 pm
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    Pocas veces he hecho ensalada con lentejas, casi diría que una sola vez y en realidad me sutó mucho no se pq no repito mas a menudo. gracias por refrescarme la memoria con esta delicia.
    bs

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  • agosto 16, 2010 at 6:06 pm
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    Qué blog tan bonito. Me encantan las recetas y las fotos. Tomo nota para aprovechar un ratito que tenga libre y cotillear más a fondo. Me ha encantado.

    En este tiempo una ensaladita nunca viene mal yo ya he probado unas cuantas. Desde luego con la pinta que tú nos la presentas, cómo no nos va a gustar.

    Un besito,

    Sacer

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  • agosto 16, 2010 at 2:49 pm
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    Me encantan las lentejas con arroz, pero en ensalada no la suelo comer, aunque después de ver tú receta me apetece mucho, mostaza y miel…que bueno tiene que estar… me lo apunto. Besos.

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  • agosto 16, 2010 at 12:35 pm
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    Hago una ensalada parecida……amo las lentejas y todos los granos en invierno y verano…..pero con miel y mostaza?…..una innovacion super tentadora para mi…..habra que probarla!!!!…..me gusto….Abrazos, Marcela

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  • agosto 16, 2010 at 8:30 am
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    Has presentat una amanida exquisida, de tot cor, és preciosa i segur que boníssima, amb aquesta combinació de sabors. Un petó, guapa.

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