Últimamente nos ha dado por comer lentejas estofadas los domingos. Un plato que reconforta, sobre todo en días fríos.

Es el típico plato que las madres preparan como si nada y siempre les queda delicioso. Ahora bien, por fácil que sean ¿qué pasa la primera vez que intentas hacerlas por ti mismo/a? Que te quedan sosas y mientras las comes te preguntas que dónde está el dichoso secreto para que con los mismos ingredientes te salga un plato sabroso.

A base de prueba y error, yo ya tengo mi versión vegetariana de las lentejas perfectas.

lentejas vegetarianas

El secreto de unas buenas lentejas está en el sofrito, como pasa con cualquier otro plato (arroces, pastas…).

Y ahora diréis “Pues vaya secreto de pacotilla”. Pues sí. En verdad no es ningún secreto, es simplemente que con las prisas de hoy en día descuidamos las bases de nuestras recetas, sin darle importancia al sabor que éstas aportan al resultado final.

Sé que es difícil y todos andamos estresados y faltos de tiempo pero siempre se ha dicho que la cocina es tiempo y paciencia, y si no preguntadle a vuestras madres o abuelas.

Tampoco os asustéis, no es cuestión de quedarse al lado de la olla sin moverse hasta que el plato esté listo, sino de darle tiempo a cada ingrediente el tiempo de hacerse bien. Y mientras, vosotros vais haciendo otras cosas, como lavar los cacharros que hayáis ensuciado y así al final será más fácil y rápido recoger la cocina.

5 from 1 reviews
Lentejas Estofadas Vegetarianas
 
Autor:
Tipo de plato: Legumbres
Cocina: Cocina Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr de lentejas sin cocer
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • ½ pimiento verde
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 4 tomates
  • Canela
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Empieza pelando y picando las cebollas en juliana. Resérvalas.
  2. Pela y pica también los dos dientes de ajo, bien pequeños. Ponlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego. Cuando los ajos bailen (se muevan) añade la cebolla picada, añade una pizca de sal y remueve bien.
  3. Deja que se haga durante un par de minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, y luego baja el fuego. La cebolla debe caramelizarse por sí misma, lentamente, y quedar bien marrón. Para ello necesitará unos 15-20 minutos. Si ves que se va quedando muy seca y se empieza a quemar o a pegar a la olla, añade unas gotas de agua y remueve. El agua hará que la cebolla se hidrate de nuevo y siga caramelizándose. Con la cebolla bien caramelizada, ya tendrás una buena base de sabor para el plato.
  4. Mientras se hace la cebolla, prepara el resto de ingredientes. Pela y pica la zanahoria a daditos pequeños y resérvala.
  5. Pela los pimientos (el verde y el rojo) y córtalos también a dados. Reserva.
  6. Pela los tomates, córtalos a cuartos y retírales las pepitas. Corta a dados. Reserva.
  7. Volvemos a la cebolla. Cuando ésta esté bien morena, añade la zanahoria y deja pochar durante 5 minutos más. A continuación añade los pimientos. Siempre a fuego medio/bajo, deja cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  8. Luego incorpora los tomates, las especias al gusto (ve jugando con ellas) y las lentejas. Remueve bien y añade 1 ó 2 vasos de agua, hasta cubrirlas. Tapa la olla y deja cocer unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (el tiempo dependerá del tipo de lenteja).
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26 comentarios en “Lentejas Estofadas Vegetarianas

  • Marzo 14, 2015 at 2:10 pm
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    hola! Personalmente me agrada la receta, pero me permití agregar cebollas de verdeo picadas y aji molido, me agradó quedaron con sabor picantito,muchas gracias

    Reply
  • Enero 10, 2012 at 1:36 pm
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    Muy buena receta,yo puedo aportar que yo les añado bastante comino y pimenton de la vera….les da un toque muy bueno y ademas les añado judias verdes,puerro,calabacines y hasta a veces apio cortado todo muy fino…un poco de caldo no le viene mal..pero si eres vegetariano pues como que no….ahhh..y sabed que si no les meteis carne son buenisimas para el colesterol !!!!

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  • Febrero 4, 2011 at 11:35 pm
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    Bueno bueno, el que em falta aprendre per arribar a fer unes llenties com les teves!!!!

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  • Febrero 1, 2011 at 8:50 pm
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    Las lentejas me encantan, así todo verduritas no suelo ponerlas. Tengo que probar, en tu foto están "para comerselas"

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  • Febrero 1, 2011 at 6:37 am
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    mira que son agradecidas las lentajas, eh? Un clasico de la cocina perfecto para el frío que estamos teniendo! Un beso guapa

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  • Enero 31, 2011 at 10:47 pm
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    Jo també experimente molt amb les llentilles, i amb els llegums en general. Aquest plat que has preparat me l'estic imaginant i ha d'estar boníssim, ja que jo també les faig molt paregudes. Una abraçada.

    Reply
  • Enero 31, 2011 at 9:47 pm
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    Pues es verdad, que no esfácil hacer lentejas, aunque nuestras madres las hagan como si nada.

    Y estas tuyas están se ven deliciosas, y con el fresquito que hace, como apetecen…

    Besos

    Reply
  • Enero 31, 2011 at 6:11 pm
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    Muy buenas estas lentejas y lo digo porque yo las hago las vegetarianas como tu solo discrepamos en las hierbas aromaticas.Y tu misma lo has dicho muy bien el secreto siempre el sofrito.
    peto
    miquel

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  • Enero 31, 2011 at 1:00 pm
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    Unas lentejas riquísimas!!!!
    Besicos

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  • Enero 31, 2011 at 9:25 am
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    ¿y el pimentón? me ha parecido que no lo has puesto, yo suelo hacer las lentejas sin chorizo ni jamón, vegetarianas como las tuyas, pero siempre con pimentón, en el fondo no le doy tanta importancia al sofrito sino a las especias, la base del chorizo es el pimentón, si usas pimentón aunque no eches chorizo va a tener ese saborcillo.

    probaré lo de la cebolla caramelizada que tiene que quedar muy rico

    Reply
  • Enero 31, 2011 at 8:28 am
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    quién dijo que la sencillez estaba reñida con el buen comer? Te han quedado espectaculares, las puede comer todo el mundo sin tener miedo a las grasas!!

    Besos

    Reply
  • Enero 31, 2011 at 7:22 am
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    Muy ricas!!! Además así con las verduritas sientan mucho mejor que con chorizo (aunque también me encantan)!

    Un besazo!

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 9:18 pm
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    ¡Qué plato!, delicioso e ideal para estos días de frío.
    besos

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 8:17 pm
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    Las odio, queda dicho. No me gustan nada.
    Peeero.. mi hermano dice que las mías, son mejores que las de mi madre!!!
    Una cosilla: yo el sofrito lo hago tb. con tomate.. probaré a añadirle el tomate después a ver que pasa..
    Besos!!!

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 8:07 pm
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    com m'agraden les llenties! precisament avui n'hem menjat! ;). Una alternativa molt bona la teva proposta! petonets

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 7:28 pm
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    me encantan las lentejas siempre me las llevo al trabajo porque soy la unica que las come en casa y asi no tengo que privarme de ellas, estas deliciosas y vegetarianas¡ besiños

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  • Enero 30, 2011 at 4:55 pm
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    Al no ponerles chorizo, el secreto es un buen sofrito y seguro que la cebolla caramelizada le da un sabor especial.
    Besos.

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 4:24 pm
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    que buenas te han quedado estas lentejas, para la semana las preparo, besos

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 3:48 pm
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    T'han quedat genials, però jo continuo demanant un tros de xoriç amb elles que m'encanta jejeje

    Un petó!

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 3:48 pm
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    Me encantan las lentejas y a ti te han quedado buenisimas.

    Un beso

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 3:08 pm
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    El secreto está en el comino jeje…no veas Sara desde que lo utilizo en las lentejas y legumbres en general,son un éxito en casa.Haré esta versión vegetariana agregándole lo que me falta,me gustan así.
    Un plato 10,para degustar estos días.

    Un besote

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 1:55 pm
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    A mi també m'agraden molt les llenties i amb aquest fred que fa entren tan bé!! Una abraçada, Paula

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 1:37 pm
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    Molt bones aquestes llenties! Amb les espècies queden molt més bones ! Ideal per aquests dies de fred… Petonets,

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 1:05 pm
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    A mi les llenties m'encanten, en plan vegetarià… i també amb el seu xoricet!! És curiós que us les mengeu el diumenge, jeje!
    Petonets
    Sandra

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 12:28 pm
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    Qué ganas me han entrado de probar estas estupendas lentejitas 🙂 besos

    Reply
  • Enero 30, 2011 at 12:24 pm
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    con el fresquito que hace por aqui, es un plato ideal para comer

    Reply

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