Soy muy fan del brunch dominguero y de unos buenos huevos revueltos como parte de él, aunque prepararlos y que queden cremosos tiene un pequeño secreto.

Ingredientes para 2 raciones:
– 4 huevos
– 50 gr de champiñones
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva

Limpia los champiñones con un paño húmedo, para retirar posibles restos de tierra que puedan tener. Quítales el tallo o pie y córtalos a láminas.

Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga los champiñones a fuego medio durante 5 minutos.

Casca los huevos y ponlos en una sartén, a fuego medio-bajo. Salpimenta y empieza a remover, sin prisa pero sin pausa. El secreto de que queden cremosos es justo este, ir removiendo poco a poco, mientras los huevos cuajan a fuego suave. Tardan unos 10 minutos pero vale la pena.

Sirve acompañado de una tostada.