La esqueixada de bacallà es uno de mis platos fetiche del verano. Esta ensalada típicamente catalana es fresca -fresquísima, ligera y completa y por eso suelo prepararla a menudo, para llevar al trabajo o comer en casa un fin de semana tranquilamente.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

receta de esqueixada de bacallà

Ingredientes para 4 raciones:
– 300 gr de bacalao desalado
– 4 tomates
– 1 cebolla tierna
– 1/2 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 huevos duros
– Aceitunas negras
– 1/2 pimiento rojo asado, a tiras (opcional)
– Aceite de oliva

Desmigaja el bacalao desalado.

Lava los tomates y trocéalos. Lava los pimientos y córtalos a cuadraditos. Pica los huevos duros. Pela la cebolla y córtala a tiras.

Mezcla todos estos ingredientes con las aceitunas negras y las tiras de pimiento asado. Adereza con aceite de oliva y comprueba el punto de sal (normalmente no necesitarás añadir, pues el bacalao ya es salado).

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2 comentarios en “Esqueixada de Bacallà

  • Agosto 7, 2012 at 6:15 am
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    Que buena que esta esta ensalada…hace tiempo que no la preparo y me apetece!! besos

    Reply
  • Agosto 6, 2012 at 8:12 pm
    Permalink

    Pues mira, no la tenemos hecho, sí la hemos probado, pero no recordamos los ingredientes, nos encantó. Tomamos nota para hacerla estos días.

    Pintaza!!

    Un saludo.

    Reply

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