Ensalada Thai de Mango


abril 8, 2012 de

A lo tonto, así como quien no quiere la cosa, han pasado dos meses desde la última entrada y casi ni me he enterado.

En fin, además de no darme ni cuenta de que los días y las semanas vuelan, ahora me ha dado por la comida tailandesa y, si no fuera porque a cierta persona no le mata y ya le he llevado varias veces a cenar thai, seguiría siendo mi opción favorita de viernes noche.

Por esta reciente obsesión decidí hacer el taller que da Alejandra Ellenberg en Aula Gastronómica, de donde salí encantada, como siempre.

Para la ocasión, empezamos con una ensalada de mango verde, variedad menos dulce y más ácida que la que todos conocemos. Como veis, es visualmente muy llamativa, pero además los sabores cítricos versus los picantes y la suavidad del mango en contraste con los cacahuetes hacen de esta ensalada una opción muy refrescante y recomendable para los días de calor que están por llegar.

 

Ensalada thai de mango y cebolla

Ingredientes para 4 raciones:
– 3 mangos grandes y verdes (alternativa: mango tradicional o papaya verde)
– 3-5 chilis tailandeses (eye bird chili)
– 2 cebollas tiernas (y si tienes cebolla morada a mano, combina las dos para darle más color)
– 1 tallo de citronela (se vende en supermercados asiáticos)
– 3 cucharadas de cacahuetes tostados
– 2 dientes de ajo
– 2 limas
– Cilantro fresco
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de azúcar moreno

Pela los mangos y córtalos en juliana. Haz lo mismo con las cebollas. Reserva en una ensaladera o bol.

Corta los chilis a rodajas finas, dejando las pepitas si quieres más picante (Recuerda lavarte las manos después de manipular los chilis. Si te llevas los dedos a la cara te picará, especialmente los ojos).

Corta la citronela en rodajas finas también y mezcla con todos los ingredientes anteriores.

Tritura ligeramente los cacahuetes y añade a la ensalada.

Para la vinagreta, pela los ajos y tritúralos junto al zumo de las limas, 2 cucharadas de cilantro fresco picado (incluyendo el tallo), la salsa de soja y el azúcar moreno.

Reparte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve.

Comentarios

6 Comentarios - “Ensalada Thai de Mango”

  1. Rosaleda, abril 12, 2012, 9:39 am

    Tiene una pinta fabulosa, la verdad.

    Besos.


  2. Cris, abril 9, 2012, 9:32 pm

    A mi también me gusta mucho la comida tailandesa, esta ensalada no tardaré en probarla.
    Un abrazo


  3. Honeybunny, abril 9, 2012, 9:17 pm

    Qué rico! ideal para acompañar un plato de pad thai, mi favorito de toda la cocina tailandesa (que por cierto aún no he hecho en casa…). Para cuando un chutney o unas conservitas? jejeje yo estoy deseando encontrar algo que encurtir y embotar :)
    Besos desde Copenhague


  4. Naiara, abril 8, 2012, 7:51 pm

    Esto cae esta semana si o si, que rico tiene que estar. Voy a buscar la citronela!

    Un saludo


  5. Cristina, abril 8, 2012, 6:36 pm

    Yo me apunto a lo de la cena de los viernes! mmm que ensalada tan diferente y tan fresca, me encanta :)
    feliz pasqua y espero que vuelvas pronto con mas recetas como estas ;)


  6. Marina, abril 8, 2012, 1:53 pm

    Jo tampoc tinc gaire temps pel bloc, però sempre podem trobar una estoneta!
    Jo estic encantada que tornis després de dos mesos amb aquesta amanida, perquè té una pinta! M’encanta el mango, així que la tastaré :)

    Petonets!


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