Muy muy light no es que sea esta ensalada. Tampoco se sirve fría, sino tibia, pero es de las que me gustan: completas, plato único (y además la base no es lechuga!).

Todo lo que puedo decir es que es una ensalada diferente, poco vista y que puedes combinar como quieras, variando las cantidades de cada ingrediente o añadiendo otros nuevos.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

Ingredientes para 2 raciones:
– 150 gr de gnocchi
– 50 gr de panceta a tiras
– 4 pimientos del piquillo
– Hojas de ensalada variada
– Aceite de oliva
– Sal

Prepara los gnocchi según las instrucciones de la marca. Si son caseros, estarán cocidos cuando floten en el agua hirviendo.

Saltea la panceta en una sartén, sin aceite añadido.

Corta los pimientos del piquillo a tiras.

Sirve los anteriores ingredientes sobre las hojas de ensalada variada y adereza con un poco de sal y aceite de oliva.

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6 comentarios en “Ensalada de Gnocchi y Panceta

  • Noviembre 12, 2012 at 9:04 pm
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    Le he hecho para cenar, pero con bacon en vez de panceta.
    La verdad es que para los amantes de las ensaladas plus, es una receta imprescindible.
    Espero que sigas colgando muchas más como esta.
    Muchas gracias pr hacernos disfrutar de la cocina

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  • Agosto 31, 2012 at 4:16 pm
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    Hoy la hemos probado en casa 🙂 En mi caso he sustituido la panceta por bacon cortado caseramente en tacos, y los pimientos del piquillo por un pimiento rojo salteado 5 mins en la sartén del bacon. Los cambios se deben a que no soy muy fan de la panceta, y los pimientos del piquillo de procedencia española estaban imposibles de precio (una que intenta comprar local… y la quieren estafar!)

    No sé si con los cambios se habrá alejado mucho de la original, pero estaba buenísima! Ya he debido hacer al menos 5 recetas del recetario de verano, enhorabuena y sigue así!

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  • Agosto 27, 2012 at 11:26 pm
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    Se ve deliciosa y muy rápida, me encanta.

    Besitosss

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  • Agosto 27, 2012 at 11:06 pm
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    Pues no será light pero me parece una ensalada ideal, además: ¿quién se resiste a la rica pancetita? Y si la acompañan unos gnocchi ya no te digo nada…. Besos

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