Ahora que el calor empieza a hacerse notar fuera de Irlanda (aquí seguimos con la chaqueta puesta), esta receta está bien para comer algo fresco, ligero, fácil y que no sea la ensalada de siempre.

ensalada de pollo, arroz y piña - cocina para emancipados

Ingredientes para 4:
– 200 gr de arroz largo
– 4 rodajas de piña en almíbar
– 2 pechugas de pollo a filetes

Pon agua a hervir en una olla. Cuando rompa a hervir, echa el arroz y controla la cocción, que dependerá del tipo de arroz que utilices.

Mientras, pon una plancha al fuego. Cuando esté bien caliente, ve haciendo los filetes de pollo. Reserva.

Corta la piña a trocitos y, una vez frío, corta también el pollo.

Mezcla los tres ingredientes en una ensaladera y sirve con un poco de aceite.

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