endibias con salmón

Ingredientes para 2 raciones:
– 150 gr de salmón ahumado
– 2 endibias
– 1 limón
– 1 chalota o cebolla tierna pequeña
– 1/2 aguacate

Retira algunas de las hojas exteriores de las endibias para que sirvan de “molde” para rellenar. Reserva.

Pica bien fino en juliana el resto de las endibias.

Pela y pica la chalota o cebolla tierna.

Con un tenedor, tritura el aguacate y mezcla con la endibia en juliana y la chalota. Añade un poco de zumo de limón y sal.

Rellena las hojas de endibias reservadas con esta mezcla.

Corta el salmón ahumado en pequeñas tiras y reparte por encima.

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