No os imagináis las ganas que tenía desde hace tiempo de preparar esta variación de la crema de calabaza. Lo que no me explico es cómo no lo he hecho antes, porque además suelo tener todos los ingredientes no frescos en la despensa (cómo no, ¿quién no tiene pasta de curry rojo y leche de coco?).
Me ha encantado. Al dulzor de la calabaza se suma el toque picante del curry y el conjunto es simplemente delicioso.
Crema de Calabaza, Curry y Coco
Ingredientes
- 1/2 calabaza mediana
- 200 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 3-4 hojas de lima kaffir
- 1 chili rojo
- Cilantro para decorar
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta la calabaza a trozos y ponla en una bandeja de horno.
- Hornea durante 25 minutos a 200º C.
- Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, retira la piel y ponla en el vaso de la batidora. Tritura hasta tener un puré.
- En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja cocer durante 10 minutos.
- Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro y, si quieres, leche de coco y chili.
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Buenas tardes! Muchas gracias por la receta! La voy a probar por que se ve deliciosa!
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Nunca utilizo leche de coco para las cremas pero es una buena alternativa a la nata sin lactosa. Esta crema tiene una pinta riquísima. Besos
Calabaza y curry, dos de las cosas que mas me gustan!!!!!
PD. Cito: «En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Deja cocer durante 10 minutos.»
Se olvidó añadir el curry! 😉
Ooooops, corregido, gracias Verena!! Las prisas no son buenas amigas 😉
Es una crema que preparo a menudo y sale muy rica con su toque exótico.
Besos,
Palmira